Hướng dẫn chi tiết cách làm Gà nướng lá que thơm ngon, hấp dẫn

Gà nướng lá que là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, mang hương vị đậm đà của thịt gà nướng quyện với mùi thơm đặc trưng của lá que. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm, phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc những buổi liên hoan bạn bè. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món gà nướng lá que thơm ngon, nhanh chóng và đơn giản nhất.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

1. Nguyên liệu chính:

1 con gà (khoảng 1,2 – 1,5kg), chọn gà ta hoặc gà mái sẽ ngon hơn. Nếu dùng gà công nghiệp, nên chọn loại gà tươi, thịt chắc.
500g lá que tươi (hoặc có thể thay thế bằng một số loại lá khác như lá sả, lá chanh, lá dứa… tùy sở thích, nhưng hương vị sẽ khác đi). Nên chọn lá que tươi, xanh mướt, không bị héo úa.
2 củ sả cây, đập dập
3 củ hành tím, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ gừng, đập dập, băm nhỏ (tùy thích)
2-3 quả ớt sừng (hoặc ớt tươi khác), băm nhỏ (tùy theo độ cay yêu cầu)

2. Nguyên liệu ướp gà:

5 thìa canh nước mắm ngon
3 thìa canh đường
2 thìa canh dầu hào
2 thìa canh mật ong (hoặc đường phèn)
1 thìa canh dầu ăn
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê bột ngọt (tùy thích)
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1/2 thìa cà phê ngũ vị hương (tùy thích)

II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Làm sạch gà:Rửa sạch gà, để ráo nước. Loại bỏ phần nội tạng, nếu cần, bạn có thể dùng dao khứa vài đường trên thân gà để gia vị dễ thấm hơn.
Chế biến lá que:Rửa sạch lá que, để ráo nước. Nếu lá que quá dài, bạn có thể cắt ngắn lại cho dễ sử dụng.
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp:Trộn đều các nguyên liệu ướp gà (nước mắm, đường, dầu hào, mật ong, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, ngũ vị hương) trong một cái bát to. Nên nếm thử để điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.

2. Ướp gà:

Cho gà vào âu to, đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào, dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị thấm đều khắp thân gà. Thêm sả băm, hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, ớt băm vào trộn cùng.
Dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp bề mặt gà, cả trong và ngoài. Đặc biệt chú ý thoa kỹ vào phần da gà để làm cho da gà giòn và thơm hơn.
Sau khi đã ướp gia vị xong, cho gà vào một tô hoặc túi nilon lớn, bọc kín lại. Cho gà vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 3-4 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm để gia vị thấm sâu vào thịt gà, làm cho gà mềm và đậm đà hơn.

3. Nướng gà:

Có nhiều cách nướng gà lá que, tùy thuộc vào dụng cụ bạn có:

Nướng bằng lò nướng:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Xếp gà vào khay nướng, lót giấy bạc hoặc giấy nến ở dưới để tránh gà bị cháy khét. Cho gà vào lò nướng trong khoảng 45-60 phút, tùy thuộc vào kích thước của con gà và độ mạnh của lò nướng. Trong quá trình nướng, bạn nên trở mặt gà đều đặn để gà chín đều và không bị cháy một mặt. Nếu thấy gà bị khô quá, có thể phết thêm một lớp mật ong hoặc dầu ăn lên mặt gà để giữ độ ẩm.

Nướng bằng than hoa:Chuẩn bị than hoa, làm nóng than cho đến khi than hồng đều. Xếp gà lên vỉ nướng, đặt vỉ nướng lên than hoa. Nướng gà trên than khoảng 45-60 phút, liên tục trở mặt gà để gà chín đều và không bị cháy. Bạn có thể dùng quạt để điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp. Trong quá trình nướng, bạn nên dùng lá que tươi quạt đều lên mặt gà để tạo mùi thơm đặc trưng và làm cho da gà được giòn hơn.

4. Trang trí và thưởng thức:

Khi gà chín vàng đều, có mùi thơm hấp dẫn, bạn lấy gà ra khỏi lò nướng hoặc vỉ nướng.
Để gà nguội bớt rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Trang trí gà nướng lá que lên đĩa, có thể rắc thêm một ít tiêu xay hoặc ớt bột lên trên để tăng thêm hương vị.
Dùng kèm với rau sống, dưa chuột, khế chua, nước chấm (nước mắm gừng, tương ớt…) để tăng thêm hương vị.

III. Mẹo nhỏ giúp gà nướng lá que ngon hơn:

Chọn gà:Nên chọn gà ta hoặc gà mái, thịt chắc, da vàng để gà nướng ngon hơn.
Ướp gà kỹ:Ướp gà càng lâu thì gia vị càng thấm đều, gà càng ngon. Tốt nhất nên ướp qua đêm.
Điều chỉnh nhiệt độ:Khi nướng, cần điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp để gà chín đều và không bị cháy.
Sử dụng lá que tươi:Lá que tươi sẽ tạo ra mùi thơm đặc trưng và làm cho gà ngon hơn.
Phết thêm mật ong:Phết thêm một lớp mật ong lên mặt gà trong quá trình nướng sẽ giúp gà có màu sắc đẹp mắt hơn và giữ được độ ẩm.
Nước chấm:Chọn nước chấm phù hợp với khẩu vị của mình, có thể là nước mắm gừng, tương ớt, muối tiêu chanh…

IV. Các biến tấu món Gà nướng lá que:

Gà nướng lá que mật ong sả:Thêm một ít sả băm nhỏ vào hỗn hợp ướp gà, và phết thêm một lớp mật ong lên mặt gà trong quá trình nướng.
Gà nướng lá que kiểu Thái: Thêm nước cốt chanh, sả băm, ớt băm, riềng băm vào hỗn hợp ướp gà.
Gà nướng lá que với các loại rau củ khác: Thêm các loại rau củ như khoai lang, cà rốt, hành tây vào khay nướng cùng gà để tăng thêm hương vị.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món gà nướng lá que thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy sáng tạo thêm các nguyên liệu ướp khác nhau để tạo nên hương vị đặc trưng riêng cho món ăn của mình nhé! Hãy nhớ rằng, bí quyết của một món ăn ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu, mà còn ở sự tỉ mỉ và tình cảm mà người nấu bỏ vào trong đó.