Hướng dẫn chi tiết cách làm thạch trà sữa thơm ngon, nhanh chóng tại nhà

Thạch trà sữa – món ăn vặt được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của thạch, hương thơm quyến rũ của trà sữa và độ dai giòn thú vị. Thay vì mua ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món thạch trà sữa thơm ngon, an toàn và tiết kiệm tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch trà sữa chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện, giúp bạn dễ dàng tạo nên những ly thạch trà sữa hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Phần thạch:

Agar-agar:5 gram (hoặc 2 thìa cà phê). Agar-agar là chất tạo đông thực vật, giúp thạch có độ dai và trong suốt. Bạn có thể tìm mua agar-agar dạng bột hoặc dạng sợi tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc siêu thị lớn. Lưu ý chọn loại agar-agar chất lượng tốt để thạch có độ trong và dai ngon hơn.
Đường:40 gram (hoặc 3-4 thìa canh). Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn có thể thêm đường. Nên sử dụng đường cát trắng tinh luyện để thạch có độ trong hơn.
Nước lọc:500ml. Sử dụng nước lọc sạch để đảm bảo chất lượng thạch.
Sữa đặc:20ml (tùy chọn, nếu muốn thạch có vị béo nhẹ).
Vani:1/2 thìa cà phê (tùy chọn, để tăng thêm hương vị thơm ngon).
Màu thực phẩm (tùy chọn): Một vài giọt màu thực phẩm để tạo màu sắc bắt mắt cho thạch (ví dụ: màu đen, màu xanh lá cây, màu tím…). Nên chọn màu thực phẩm được làm từ tự nhiên để đảm bảo an toàn sức khỏe.

B. Phần trà sữa:

Trà đen:3 gói trà đen túi lọc (hoặc 15 gram trà đen lá rời). Chọn loại trà đen có hương thơm đậm đà, chất lượng tốt để trà sữa ngon hơn.
Nước sôi:500ml. Sử dụng nước sôi để hãm trà cho ra hương vị đậm đà nhất.
Sữa tươi:200ml. Chọn loại sữa tươi không đường hoặc ít đường để kiểm soát độ ngọt của trà sữa.
Sữa đặc:40-60ml (hoặc theo khẩu vị). Điều chỉnh lượng sữa đặc tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn.
Đường:20-30 gram (hoặc theo khẩu vị). Nếu dùng sữa tươi không đường, cần thêm đường để trà sữa có vị ngọt vừa phải.
Đá viên: Một lượng vừa đủ để làm lạnh trà sữa.

C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Trân châu: Một lượng vừa đủ.
PUDDING:Một lượng vừa đủ.
Kem tươi: Một lượng vừa đủ.
Topping khác: Các loại topping yêu thích khác như dừa khô, hạnh nhân, rau câu…

II. Các bước thực hiện:

A. Làm thạch:

1. Pha hỗn hợp thạch:Cho agar-agar, đường, sữa đặc (nếu dùng), vani và nước lọc vào một cái nồi nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu sử dụng màu thực phẩm, cho vào cùng lúc này và khuấy đều.
2. Đun sôi hỗn hợp:Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục để tránh agar-agar bị vón cục và cháy khét. Đun cho đến khi hỗn hợp sôi và trong suốt (khoảng 5-7 phút). Lưu ý, không nên đun quá lâu, sẽ làm thạch bị cứng và mất ngon.
3. Đổ thạch vào khuôn:Chuẩn bị sẵn khuôn để đổ thạch (có thể dùng khuôn silicon, khuôn nhựa hoặc cốc thủy tinh). Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn, để nguội tự nhiên rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc đến khi thạch đông hoàn toàn.

B. Làm trà sữa:

1. Hãm trà:Cho trà đen vào ấm hoặc bình chịu nhiệt, rót nước sôi vào và hãm trong khoảng 5-7 phút. Sau đó, lọc bỏ bã trà, giữ lại phần nước trà.
2. Pha trà sữa:Cho nước trà đã lọc vào một bình lớn. Thêm sữa tươi, sữa đặc và đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện. Điều chỉnh lượng sữa đặc và đường theo khẩu vị của bạn.
3. Làm lạnh trà sữa:Cho trà sữa vào tủ lạnh để làm lạnh trước khi sử dụng. Thời gian làm lạnh tối thiểu là 30 phút để trà sữa có vị ngon nhất.

C. Hoàn thiện món thạch trà sữa:

1. Khứa thạch:Khi thạch đã đông cứng, lấy thạch ra khỏi khuôn và dùng dao khứa thành các miếng nhỏ vừa ăn.
2. Trộn thạch và trà sữa: Cho thạch vào ly, đổ trà sữa đã làm lạnh lên trên.
3. Thêm đá và topping:Thêm đá viên vào ly. Trang trí thêm với các loại topping tùy thích như trân châu, pudding, kem tươi, dừa khô, hạnh nhân…

III. Mẹo nhỏ giúp thạch trà sữa ngon hơn:

Chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt để có món thạch trà sữa ngon nhất.
Điều chỉnh độ ngọt:Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của bạn.
Đun thạch đúng cách: Đun thạch trên lửa vừa và khuấy đều để tránh agar-agar bị vón cục. Không nên đun quá lâu sẽ làm thạch bị cứng.
Làm lạnh kỹ:Làm lạnh kỹ cả thạch và trà sữa trước khi sử dụng để có trải nghiệm ngon nhất.
Sáng tạo topping:Thêm các loại topping khác nhau để tạo nên sự đa dạng và phong phú cho món thạch trà sữa.

IV. Các biến tấu thú vị:

Thạch trà sữa nhiều màu sắc: Chia hỗn hợp thạch thành nhiều phần và cho vào mỗi phần một màu thực phẩm khác nhau để tạo ra thạch nhiều màu sắc bắt mắt.
Thạch trà sữa trái cây:Thêm các loại trái cây tươi như dâu tây, xoài, kiwi… vào hỗn hợp thạch để tạo ra hương vị mới lạ.
Thạch trà sữa matcha:Thay trà đen bằng bột matcha để tạo ra thạch trà sữa matcha thơm ngon, màu xanh bắt mắt.
Thạch trà sữa socola:Thêm bột cacao hoặc socola đen vào hỗn hợp thạch để tạo ra thạch trà sữa socola hấp dẫn.

V. Lưu ý an toàn thực phẩm:

Rửa sạch tay và dụng cụ trước khi chế biến.
Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng.
Bảo quản thạch và trà sữa trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Ăn thạch trà sữa ngay sau khi làm để thưởng thức hương vị tươi ngon nhất.

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm món thạch trà sữa thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy cùng trải nghiệm và sáng tạo thêm các biến tấu khác nhau để tạo nên những ly thạch trà sữa độc đáo và phù hợp với khẩu vị của mình nhé! Chúc bạn thành công!