Cách Làm Tôm Chiên Khoai Tây Giòn Ngon, Chuẩn Vị Nhà Hàng Tại Nhà

Món tôm chiên khoai tây giòn rụm, thơm lừng, đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn. Thông thường, món ăn này được phục vụ tại các nhà hàng với giá khá cao. Tuy nhiên, với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách đơn giản, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo chất lượng ngon chuẩn vị nhà hàng.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Nguyên liệu chính:

300g tôm sú tươi (hoặc tôm thẻ): Chọn tôm tươi, chắc thịt, không bị dập nát. Tôm sú sẽ cho món ăn vị ngọt đậm đà hơn. Nếu dùng tôm thẻ, nên chọn loại có kích thước vừa phải.
500g khoai tây: Chọn củ khoai tây chắc, vỏ mịn, không bị sâu bệnh. Loại khoai tây vàng thường được dùng nhiều hơn vì có độ bở, dẻo tốt hơn khi chiên.
2 quả trứng gà: Chọn trứng gà tươi, lòng đỏ đậm để tạo màu vàng đẹp mắt và tăng độ kết dính cho lớp bột áo.
100g bột mì đa dụng: Bột mì có tác dụng làm lớp áo giòn bên ngoài.
100g bột chiên xù: Chọn loại bột chiên xù mịn, không bị vón cục để tạo độ giòn khi chiên.
1 muỗng canh bột nghệ (tùy chọn): Bột nghệ giúp tôm và khoai tây có màu vàng đẹp hơn, đồng thời bổ sung thêm dưỡng chất.
Dầu ăn: Chọn loại dầu ăn có điểm sôi cao, chịu nhiệt tốt như dầu hướng dương, dầu canola để chiên không bị bắn và giữ được độ giòn của món ăn.

B. Nguyên liệu phụ:

1 củ hành tím: Băm nhỏ, dùng để ướp tôm và tạo mùi thơm.
2 tép tỏi: Băm nhỏ, dùng để ướp tôm và tạo mùi thơm.
1 muỗng cà phê muối: Dùng để ướp tôm và nêm nếm.
1/2 muỗng cà phê tiêu xay: Dùng để ướp tôm và tạo mùi thơm.
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn): Dùng để tăng độ ngọt và umami cho tôm.
1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn): Dùng để tăng độ cay cho món ăn.
Rau răm, rau mùi: Trang trí món ăn.
Nước chấm: Tùy chọn, có thể dùng tương ớt, tương cà, mayonnaise hoặc nước chấm chua ngọt.

II. Sơ chế nguyên liệu:

1. Tôm:Rửa sạch tôm, bỏ đầu, bóc vỏ, giữ lại đuôi. Nếu tôm to, có thể khía nhẹ thân tôm để khi chiên tôm chín đều hơn và nhanh hơn. Khử mùi tanh bằng cách ngâm tôm với 1/2 muỗng cà phê rượu trắng trong 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, ướp tôm với hành tím, tỏi băm, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) và ớt bột (nếu dùng) trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

2. Khoai tây:Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành các thanh dài hoặc hình que tùy theo sở thích. Cắt khoai tây thành các miếng đều nhau để đảm bảo chín đều khi chiên. Ngâm khoai tây đã cắt vào tô nước lạnh có pha thêm một chút giấm hoặc nước cốt chanh trong khoảng 10-15 phút để khoai tây không bị thâm và giữ được độ giòn. Sau đó, vớt khoai tây ra để ráo nước.

3. Chuẩn bị hỗn hợp bột áo:Cho bột mì, bột chiên xù, bột nghệ (nếu dùng) vào ba chiếc đĩa riêng biệt. Đánh tan trứng gà trong một cái tô nhỏ.

III. Chiên tôm và khoai tây:

1. Chiên tôm: Lần lượt nhúng tôm vào tô trứng gà, sau đó lăn qua bột mì, lại nhúng vào trứng gà, rồi cuối cùng lăn qua bột chiên xù cho lớp áo đều và dày. Làm nóng chảo dầu ở nhiệt độ khoảng 170-180 độ C (dầu đủ nóng khi thả một ít bột chiên xù vào, bột sẽ nổi lên và vàng nhanh chóng). Cho tôm vào chiên vàng đều hai mặt, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Vớt tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

2. Chiên khoai tây: Làm nóng chảo dầu (có thể dùng lại chảo dầu đã chiên tôm). Cho khoai tây vào chiên vàng giòn, khoảng 5-7 phút, đảo đều để khoai tây chín vàng đều các mặt. Khoai tây chín sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, giòn rụm và không bị nát. Vớt khoai tây ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

IV. Trình bày và thưởng thức:

Xếp tôm chiên và khoai tây chiên ra đĩa, trang trí thêm rau răm, rau mùi cho đẹp mắt.
Có thể dùng kèm với các loại nước chấm như tương ớt, mayonnaise, tương cà hoặc nước chấm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Món ăn ngon nhất khi ăn nóng giòn.

V. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định đến chất lượng món ăn. Hãy chọn tôm tươi, chắc thịt, khoai tây tươi, không bị dập nát.
Ướp tôm kỹ: Ướp tôm kỹ với gia vị sẽ giúp tôm đậm đà hơn, thơm ngon hơn.
Điều chỉnh nhiệt độ dầu chiên: Chiên ở nhiệt độ phù hợp sẽ giúp tôm và khoai tây chín đều, vàng giòn mà không bị cháy.
Thấm dầu kỹ: Thấm dầu kỹ sau khi chiên sẽ giúp món ăn giòn lâu hơn và không bị ngấy.
Không chiên quá nhiều tôm và khoai tây cùng một lúc: Việc chiên quá nhiều sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến tôm và khoai tây không giòn. Nên chiên thành nhiều mẻ nhỏ để đảm bảo chất lượng món ăn.
Sử dụng các loại gia vị khác nhau: Bạn có thể tùy chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Ví dụ, thêm chút tiêu đen, bột quế hoặc các loại thảo mộc khác để tạo ra hương vị độc đáo.
Bảo quản tôm và khoai tây đã chiên:Nếu còn thừa tôm và khoai tây chiên, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vài giờ hoặc trong tủ lạnh trong khoảng 1-2 ngày. Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc chảo dầu để giữ được độ giòn. Tuy nhiên, việc làm nóng lại sẽ không hoàn toàn giữ được độ giòn như khi mới chiên.

VI. Biến tấu món ăn:

Tôm chiên khoai tây sốt mayonnaise:Sau khi chiên xong, bạn có thể làm sốt mayonnaise bằng cách trộn mayonnaise với chút nước cốt chanh, hành tím băm, tiêu xay. Rưới sốt lên tôm và khoai tây để tạo nên món ăn hấp dẫn.
Tôm chiên khoai tây kiểu Thái:Ướp tôm với nước mắm, đường, tỏi, ớt, sả băm cho đậm đà, sau đó chiên giòn. Khi trình bày, có thể rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và rau răm lên trên.
Tôm chiên khoai tây phủ phô mai:Rắc một lớp phô mai mozzarella lên tôm và khoai tây trong quá trình chiên để tạo nên lớp vỏ phô mai giòn tan, béo ngậy.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm món tôm chiên khoai tây giòn ngon, chuẩn vị nhà hàng tại nhà. Hãy cùng người thân và bạn bè thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé! Chúc bạn thành công!