10 Cách Làm Món Trung Long Đao Ngon Tuyệt, Nhanh Gọn (Hướng Dẫn Chi Tiết)
Trung long đao, hay còn gọi là cá kho tộ, là một món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn mang lại cảm giác ấm áp, quây quần bên gia đình. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng làm cá kho tộ mất nhiều thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 10 cách làm Trung Long Đao (cá kho tộ) nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị tuyệt vời của món ăn.
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
Cá: 1 con cá basa, cá trắm, cá rô phi… (khoảng 500g – 1kg tùy sở thích và số lượng người ăn). Chọn cá tươi, chắc thịt, không có mùi tanh. Cá basa và cá rô phi thường được ưu tiên vì dễ kho và nhanh chín.
Đường: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể giảm hoặc tăng lượng đường).
Nước mắm: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị, cần cân bằng với lượng đường).
Nước màu: 1-2 muỗng canh (tùy thuộc vào màu sắc mong muốn, có thể dùng nước hàng hoặc nước tương).
Hành tím: 3-4 củ, băm nhỏ.
Tỏi: 2-3 tép, băm nhỏ.
Ớt: 1-2 trái (tùy sở thích ăn cay), băm nhỏ.
Dầu ăn: 2-3 muỗng canh.
Gia vị khác: Tiêu xay, hạt nêm (nếu cần).
10 Cách Làm Trung Long Đao Nhanh Gọn:
1. Cách làm nhanh nhất (dùng nồi áp suất):
Thời gian:Khoảng 20-30 phút.
Ưu điểm:Tiết kiệm thời gian tối đa, cá chín mềm nhanh chóng.
Nhược điểm:Không thể kiểm soát quá trình kho được kỹ càng như cách kho truyền thống.
Thực hiện:
1. Làm sạch cá, để ráo nước. Khứa vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều.
2. Cho dầu ăn vào nồi áp suất, phi thơm hành tím, tỏi, ớt.
3. Cho cá vào, nêm đường, nước mắm, nước màu, tiêu xay.
4. Đổ thêm nước xâm xấp mặt cá. Đậy nắp nồi áp suất, kho ở lửa lớn cho đến khi van xả hơi hoạt động.
5. Sau khi van xả hơi ngừng hoạt động, tắt bếp, để nguội một chút rồi mở nắp nồi.
6. Thêm ít hạt nêm nếu cần, nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc ra bát và thưởng thức.
2. Cách kho cá nhanh bằng chảo chống dính:
Thời gian:Khoảng 30-40 phút.
Ưu điểm:Sử dụng chảo chống dính giúp cá không bị dính, dễ lật trở.
Nhược điểm:Cần canh lửa để cá không bị cháy.
Thực hiện:
1. Làm sạch cá, để ráo nước, khứa vài đường trên thân cá.
2. Cho dầu ăn vào chảo chống dính, phi thơm hành tím, tỏi, ớt.
3. Cho cá vào chảo, nêm đường, nước mắm, nước màu, tiêu xay.
4. Đổ thêm một ít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung lại.
5. Kho cá trong khoảng 30-40 phút, trở cá đều tay để cá chín vàng đều hai mặt.
6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
3. Cách kho cá nhanh bằng nồi đất:
Thời gian:Khoảng 40-50 phút.
Ưu điểm:Cá kho trong nồi đất giữ được độ ẩm, ngon ngọt hơn.
Nhược điểm:Thời gian kho lâu hơn so với nồi áp suất hoặc chảo chống dính.
Thực hiện:
1. Làm sạch cá, để ráo nước, khứa vài đường trên thân cá.
2. Cho dầu ăn vào nồi đất, phi thơm hành tím, tỏi, ớt.
3. Cho cá vào nồi, nêm đường, nước mắm, nước màu, tiêu xay.
4. Đổ nước xâm xấp mặt cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung lại.
5. Kho cá trong khoảng 40-50 phút, thỉnh thoảng trở cá để cá chín đều.
6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
4. Cách kho cá với nước dừa:
Thời gian:Khoảng 40-50 phút.
Ưu điểm:Cá kho có vị ngọt thanh của nước dừa, không bị khô.
Nhược điểm: Cần chọn nước dừa tươi, chất lượng tốt.
Thực hiện:(Tương tự cách 2 hoặc 3, thay nước lọc bằng nước dừa tươi)
5. Cách kho cá với bia:
Thời gian:Khoảng 40-50 phút.
Ưu điểm:Cá kho có vị đậm đà, thơm ngon, thịt cá mềm.
Nhược điểm: Cần sử dụng bia có độ cồn vừa phải.
Thực hiện:(Tương tự cách 2 hoặc 3, thay nước lọc bằng bia)
6. Cách kho cá với riềng sả:
Thời gian:Khoảng 45-60 phút.
Ưu điểm:Cá kho có mùi thơm đặc trưng của riềng sả, giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Nhược điểm:Thời gian kho lâu hơn.
Thực hiện:(Tương tự cách 2 hoặc 3, thêm riềng sả băm nhỏ vào khi phi hành tỏi)
7. Cách kho cá với nghệ:
Thời gian:Khoảng 45-60 phút.
Ưu điểm:Cá kho có màu vàng đẹp mắt, thơm ngon, tốt cho sức khỏe.
Nhược điểm: Cần chú ý lượng nghệ sử dụng để không bị đắng.
Thực hiện:(Tương tự cách 2 hoặc 3, thêm nghệ tươi giã nhỏ vào khi phi hành tỏi)
8. Cách kho cá với cà chua:
Thời gian:Khoảng 40-50 phút.
Ưu điểm:Cá kho có màu sắc bắt mắt, vị chua ngọt hài hòa.
Nhược điểm:Cần chọn cà chua chín mọng, không bị dập nát.
Thực hiện:(Tương tự cách 2 hoặc 3, thêm cà chua băm nhỏ vào khi phi hành tỏi)
9. Cách kho cá với đậu hũ:
Thời gian:Khoảng 45-60 phút.
Ưu điểm:Món ăn thêm phần giàu dinh dưỡng, vị béo ngậy của đậu hũ.
Nhược điểm:Thời gian kho lâu hơn.
Thực hiện:(Tương tự cách 2 hoặc 3, thêm đậu hũ non cắt miếng vừa ăn vào khi kho cá)
10. Cách kho cá bằng lò nướng:
Thời gian:Khoảng 45-60 phút.
Ưu điểm:Cá kho đều, không bị khô, tiết kiệm năng lượng.
Nhược điểm:Cần lò nướng có chức năng kho hoặc nướng ở nhiệt độ thấp.
Thực hiện:
1. Làm sạch cá, để ráo nước, khứa vài đường trên thân cá.
2. Trộn đều cá với hành tím, tỏi, ớt, đường, nước mắm, nước màu, tiêu xay.
3. Cho cá vào khay nướng, đổ thêm một ít nước.
4. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 45-60 phút, hoặc đến khi cá chín mềm.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi lấy ra.
Mẹo nhỏ để làm Trung Long Đao ngon hơn:
Chọn cá tươi ngon: Cá tươi sẽ giúp món ăn ngon hơn, thịt cá chắc và không bị tanh.
Khứa cá đúng cách:Khứa vài đường trên thân cá giúp gia vị thấm đều vào thịt cá, cá nhanh chín và đậm đà hơn.
Cân bằng gia vị: Cân bằng lượng đường và nước mắm để món ăn không bị quá mặn hoặc quá ngọt.
Đun lửa nhỏ:Đun lửa nhỏ giúp cá chín đều, không bị cháy và giữ được độ ẩm.
Nếm thử gia vị: Nên nếm thử gia vị trong quá trình kho để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Trang trí:Sau khi kho xong, bạn có thể trang trí món ăn bằng các loại rau thơm như ngò rí, hành lá để món ăn thêm hấp dẫn.
Với 10 cách làm Trung Long Đao nhanh chóng và chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn này cho gia đình mình thưởng thức. Chúc bạn thành công!
