Hướng dẫn 2 cách làm cá diêu hồng kho cà chua ngon miệng, đậm đà, dễ làm tại nhà
Cá diêu hồng kho cà chua là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt của cá, vị chua thanh của cà chua, cùng hương vị đậm đà của nước kho. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với nhiều đối tượng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm cá diêu hồng kho cà chua, giúp bạn có thể chế biến món ăn này một cách ngon miệng nhất ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
1 con cá diêu hồng (khoảng 500g – 700g), làm sạch, bỏ mang, vảy, đánh vảy sạch sẽ, khứa vài đường chéo trên thân cá để cá dễ thấm gia vị. Lưu ý chọn cá tươi, mắt sáng, thân chắc, không bị ươn.
200g cà chua chín đỏ, mọng nước, chọn loại cà chua quả tròn đều, không bị dập nát.
2 củ hành tím, bóc vỏ, băm nhỏ.
3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ.
2-3 trái ớt sừng (tùy khẩu vị, có thể bỏ nếu không ăn cay).
2-3 củ hành lá, cắt nhỏ (dùng để trang trí).
Gia vị: Đường, muối, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn.
Nguyên liệu phụ (tùy chọn, tùy vào cách làm):
1-2 thìa cà phê bột nghệ (cho màu sắc đẹp mắt và tạo độ sánh cho nước kho, sử dụng cho cách 1)
1-2 muỗng canh nước dừa tươi (tạo độ béo ngậy cho nước kho, sử dụng cho cách 2)
1 muỗng canh nước màu (tùy chọn, dùng cho cả 2 cách nếu muốn nước kho có màu sắc đẹp hơn)
Dụng cụ:
1 cái nồi đất hoặc nồi inox chịu nhiệt
1 cái chảo
Thớt, dao, muỗng, đũa
Phần 2: Cách làm cá diêu hồng kho cà chua (Cách 1: Kho kiểu truyền thống)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá diêu hồng làm sạch, khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Xào hành, tỏi, cà chua:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi, ớt vào phi thơm.
Cho cà chua vào chảo, xào cho cà chua mềm nhừ, ra nhiều nước. Nếu muốn nước kho sánh hơn, có thể thêm 1 thìa cà phê bột nghệ vào xào cùng.
Bước 3: Kho cá:
Cho cá đã ướp vào chảo cà chua, đảo nhẹ nhàng.
Thêm vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 chén nước lọc. Nếu thích nước kho đậm đà hơn, có thể nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp, kho cá trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát và nước kho được sánh đều. Nếu nước kho cạn quá nhanh, có thể thêm một chút nước lọc.
Nếu muốn nước kho có màu sắc đẹp mắt hơn, có thể cho thêm 1 muỗng canh nước màu vào khi kho.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cá ra đĩa, rắc hành lá lên trên.
Dùng nóng với cơm trắng, rau sống, dưa leo.
Phần 3: Cách làm cá diêu hồng kho cà chua (Cách 2: Kho kiểu nước dừa)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá diêu hồng làm sạch, khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Xào hành, tỏi:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím, tỏi, ớt vào phi thơm.
Bước 3: Kho cá:
Cho cá đã ướp vào chảo, đảo nhẹ nhàng.
Thêm cà chua vào chảo, đảo đều.
Cho vào chảo 1 chén nước dừa tươi, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Nếu thích nước kho đậm đà hơn, có thể nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp, kho cá trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại và ngấm đều vào cá. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát và nước kho được sánh đều. Nếu nước kho cạn quá nhanh, có thể thêm một chút nước lọc.
Nếu muốn nước kho có màu sắc đẹp mắt hơn, có thể cho thêm 1 muỗng canh nước màu vào khi kho.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc cá ra đĩa, rắc hành lá lên trên.
Dùng nóng với cơm trắng, rau sống, dưa leo.
Mẹo nhỏ để có món cá diêu hồng kho cà chua ngon hơn:
Chọn cá diêu hồng tươi ngon, chắc thịt.
Ướp cá đủ thời gian để cá thấm gia vị.
Xào cà chua kỹ để cà chua mềm nhừ, ra nhiều nước, tạo độ sánh cho nước kho.
Điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào món kho như nấm mèo, đậu phụ, rau răm… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nếu thích ăn cay, có thể thêm nhiều ớt hơn vào khi kho.
Nên dùng nồi đất hoặc nồi inox để kho cá, giúp giữ được hương vị và độ nóng của món ăn.
Kết luận:
Hai cách làm cá diêu hồng kho cà chua trên đây đều rất đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món cá diêu hồng kho cà chua tự làm!
