Cá Nục Kho Thịt Ba Chỉ: 2 Cách Làm Mềm Ngon Hấp Dẫn Tại Nhà

Cá nục kho thịt ba chỉ là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, béo ngậy của thịt ba chỉ quyện cùng vị ngọt thơm của cá nục. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất đưa cơm, phù hợp với mọi lứa tuổi. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm cá nục kho thịt ba chỉ, đảm bảo mềm ngon, hấp dẫn, và tiết kiệm thời gian.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cho cả 2 cách làm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cá nục tươi:500g (chọn cá tươi, mắt sáng, thân chắc). Nên chọn cá nục vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn.
Thịt ba chỉ:250g (chọn phần thịt có cả nạc và mỡ, tỉ lệ 7:3 là lý tưởng). Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, không quá to.
Hành tím:3 củ, băm nhỏ.
Tỏi:3 tép, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy khẩu vị), băm nhỏ.
Nước mắm:3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị, nên nêm nếm vừa ăn).
Đường:2 muỗng canh.
Bột ngọt:1 muỗng cà phê (tuỳ chọn).
Tiêu xay:1 muỗng cà phê.
Dầu ăn:2 muỗng canh.
Nước dừa tươi:100ml (hoặc nước lọc).
Ngò rí:1 ít, dùng để trang trí.

Phần 2: Cách làm cá nục kho thịt ba chỉ (Cách 1: Kho kiểu truyền thống)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá nục:Làm sạch cá, loại bỏ phần ruột và mang. Rửa sạch cá với nước muối loãng, để ráo. Có thể khía vài đường chéo trên thân cá để cá nhanh ngấm gia vị và chín đều hơn.
Thịt ba chỉ:Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, không quá to.
Hành tím, tỏi, ớt:Băm nhỏ.

Bước 2: Ướp cá và thịt

Cho cá nục và thịt ba chỉ vào một tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ vào tô.
Cho nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay vào tô.
Trộn đều hỗn hợp cá và thịt, ướp trong khoảng 30 phút để cá và thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng.
Cho hành tím băm vào phi thơm.
Cho cá nục và thịt ba chỉ đã ướp vào nồi, đảo đều.
Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi, sao cho ngập khoảng 2/3 cá và thịt.
Đun sôi nồi cá, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng dùng đũa trở đều cá và thịt để cá không bị cháy và chín đều. Nên đậy vung để cá nhanh chín và giữ được độ ẩm.

Bước 4: Hoàn thành

Khi cá đã chín mềm, nước kho sánh lại, tắt bếp.
Múc cá nục kho thịt ba chỉ ra đĩa, rắc thêm ngò rí lên trên để trang trí.
Dùng nóng với cơm trắng.

Phần 3: Cách làm cá nục kho thịt ba chỉ (Cách 2: Kho kiểu nhanh bằng nồi áp suất)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tương tự như cách làm truyền thống.

Bước 2: Ướp cá và thịt:Tương tự như cách làm truyền thống.

Bước 3: Kho cá bằng nồi áp suất

Cho dầu ăn vào nồi áp suất, đun nóng.
Cho hành tím băm vào phi thơm.
Cho cá nục và thịt ba chỉ đã ướp vào nồi.
Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi, sao cho ngập khoảng 2/3 cá và thịt.
Đậy nắp nồi áp suất, khóa van an toàn.
Đun sôi nồi áp suất, sau đó hạ lửa nhỏ, đun trong khoảng 15-20 phút.
Sau khi hết thời gian, tắt bếp, để áp suất trong nồi giảm tự nhiên rồi mới mở nắp.

Bước 4: Hoàn thành:

Khi mở nắp nồi, nếu nước kho còn nhiều, có thể mở nắp và đun liu riu thêm một vài phút nữa cho nước kho sánh lại.
Múc cá nục kho thịt ba chỉ ra đĩa, rắc thêm ngò rí lên trên để trang trí.
Dùng nóng với cơm trắng.

Phần 4: Mẹo nhỏ giúp cá nục kho thịt ba chỉ ngon hơn:

Chọn cá tươi:Cá nục tươi sẽ có vị ngọt hơn, thịt chắc hơn.
Ướp cá đủ thời gian:Ướp cá đủ thời gian giúp cá ngấm gia vị hơn, làm cho món ăn đậm đà hơn.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nêm nếm gia vị trong quá trình kho để có độ mặn ngọt vừa ý.
Đun lửa nhỏ liu riu:Đun lửa nhỏ liu riu giúp cá chín đều, không bị nát và nước kho sánh lại.
Thêm chút màu dầu điều: Nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể thêm một ít màu dầu điều vào khi kho.
Sử dụng nước dừa tươi:Nước dừa tươi giúp món ăn thêm ngọt và dậy mùi thơm hơn so với nước lọc. Nếu không có nước dừa tươi, có thể thay thế bằng nước lọc.
Không nên mở vung nhiều lần khi kho: Việc mở vung nhiều lần sẽ làm giảm nhiệt độ, khiến cá khó chín và nước kho bị mất vị.

Phần 5: Sự khác biệt giữa 2 cách làm:

Cách 1 (kho truyền thống) mang lại hương vị đậm đà, thấm đẫm hơn do thời gian kho lâu hơn, giúp cá và thịt mềm nhừ, nước kho sánh đặc. Tuy nhiên, cách này tốn nhiều thời gian hơn.

Cách 2 (kho bằng nồi áp suất) tiết kiệm thời gian đáng kể nhờ áp suất cao trong nồi áp suất giúp cá chín nhanh hơn mà vẫn giữ được độ mềm ngon. Tuy nhiên, hương vị có thể không đậm đà bằng cách kho truyền thống.

Bất kể bạn chọn cách nào, hy vọng hướng dẫn chi tiết trên sẽ giúp bạn tự tay làm món cá nục kho thịt ba chỉ ngon tuyệt vời cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!