Hướng dẫn 2 cách làm chân gà rút xương sốt Thái chua ngọt đơn giản, ăn là ghiền
Chân gà rút xương sốt Thái chua ngọt là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dai giòn của chân gà, vị chua cay mặn ngọt của nước sốt Thái và sự tiện lợi khi ăn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm món ăn này, một cách truyền thống và một cách rút gọn thời gian, đảm bảo đơn giản, nhanh chóng và ngon miệng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu:
500g chân gà tươi, ngon (chọn chân gà có da vàng, chắc, không bị thâm tím)
2 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng (tùy theo độ cay bạn muốn), băm nhỏ (hoặc dùng ớt bột)
2-3 quả chanh tươi (hoặc nước cốt chanh)
50g đường
50ml nước mắm ngon
50ml nước lọc
20g dầu ăn
1 muỗng canh nước cốt dừa (tùy chọn, giúp nước sốt béo hơn)
Rau răm, ngò rí (ngò gai) để trang trí
Gừng tươi (khoảng 1 nhánh nhỏ) – giúp khử mùi tanh của chân gà (có thể bỏ qua nếu không thích)
Nguyên liệu thêm cho cách 2 (cách nhanh):
1 gói gia vị lẩu Thái (tùy chọn, giúp tiết kiệm thời gian và gia vị)
Dụng cụ:
Dao, thớt
Chảo hoặc nồi
Găng tay nilon (để dễ dàng làm sạch chân gà)
Tô, chén
Phần 2: Cách 1: Làm chân gà rút xương sốt Thái chua ngọt truyền thống
Bước 1: Sơ chế chân gà
Rửa sạch chân gà nhiều lần dưới vòi nước, dùng dao cắt bỏ phần móng.
Ngâm chân gà vào nước muối pha loãng với gừng đập dập (nếu dùng) khoảng 15-20 phút để khử mùi tanh và làm sạch.
Rửa lại chân gà với nước sạch, để ráo.
Bước 2: Rút xương chân gà
Đây là bước quan trọng nhất, đòi hỏi sự khéo léo. Bạn có thể tìm kiếm video hướng dẫn trên Youtube để có cách làm chi tiết hơn. Dưới đây là tóm tắt các bước:
Dùng dao nhỏ, sắc, rạch một đường dọc phía sau gót chân gà.
Từ đường rạch đó, dùng dao tách nhẹ nhàng phần da và thịt ra khỏi xương.
Cẩn thận tách xương ống chân và xương đùi ra khỏi phần thịt. Hãy cố gắng giữ nguyên vẹn phần da để chân gà trông đẹp mắt.
Sau khi rút xương xong, rửa sạch lại phần chân gà đã rút xương.
Bước 3: Ướp chân gà
Cho chân gà đã rút xương vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm vào ướp khoảng 15-30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Làm sốt Thái
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Thêm ớt băm vào phi cùng cho đến khi dậy mùi thơm.
Cho đường, nước mắm, nước lọc vào chảo, khuấy đều cho đường tan.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm tùy theo khẩu vị. Thử nước sốt và gia giảm cho đến khi đạt độ chua cay mặn ngọt vừa ý.
Nếu dùng nước cốt dừa, cho vào chảo khuấy đều cùng với nước sốt. Đun sôi nhẹ khoảng 5 phút để nước sốt sánh lại.
Bước 5: Nấu chân gà
Cho chân gà đã ướp vào chảo nước sốt, đảo đều để chân gà được áo đều nước sốt.
Đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút, để chân gà chín mềm và thấm gia vị. Đảo đều tay để tránh bị cháy.
Trong quá trình nấu, nếu nước sốt bị cạn quá thì có thể thêm một chút nước lọc.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức
Tắt bếp, cho chân gà ra đĩa.
Trang trí thêm rau răm và ngò rí.
Dùng nóng với cơm hoặc ăn kèm với bánh mì đều rất ngon.
Phần 3: Cách 2: Làm chân gà rút xương sốt Thái chua ngọt nhanh chóng
Cách này rút ngắn thời gian bằng cách sử dụng gói gia vị lẩu Thái và giảm bớt một số bước sơ chế.
Bước 1: Sơ chế chân gà
Làm sạch chân gà như hướng dẫn ở Cách 1. Bạn có thể bỏ qua bước ngâm nước muối nếu không có thời gian.
Bước 2: Rút xương chân gà
Thực hiện tương tự như Cách 1.
Bước 3: Ướp chân gà (nếu muốn)
Bạn có thể ướp chân gà với chút muối và tiêu như Cách 1, hoặc bỏ qua bước này nếu sử dụng gói gia vị lẩu Thái có sẵn gia vị.
Bước 4: Làm sốt Thái nhanh chóng
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Thêm ớt băm vào phi cùng cho đến khi dậy mùi thơm.
Cho gói gia vị lẩu Thái vào chảo, khuấy đều cho gia vị tan. Thêm khoảng 50ml nước lọc để điều chỉnh độ sánh của nước sốt.
Nêm nếm lại gia vị, cho thêm đường, nước mắm, nước cốt chanh tùy theo khẩu vị.
Đun sôi nhẹ khoảng 5 phút. Nếu nước sốt quá đặc, thêm chút nước lọc để điều chỉnh.
Bước 5: Nấu chân gà
Cho chân gà đã rút xương vào chảo nước sốt, đảo đều để chân gà được áo đều nước sốt.
Đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút, để chân gà chín mềm và thấm gia vị. Đảo đều tay để tránh bị cháy.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức
Tắt bếp, cho chân gà ra đĩa.
Trang trí thêm rau răm và ngò rí.
Dùng nóng với cơm hoặc ăn kèm với bánh mì đều rất ngon.
Mẹo nhỏ:
Để chân gà ngon hơn, bạn nên chọn chân gà tươi, ngon.
Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ ớt hoặc giảm lượng ớt.
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nước sốt như sả băm, lá chanh để tăng thêm hương vị.
Nếu muốn nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một ít bột năng hòa tan với nước vào chảo nước sốt khi gần tắt bếp.
Chân gà rút xương sốt Thái chua ngọt có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món chân gà rút xương sốt Thái chua ngọt ngon miệng! Hãy lựa chọn cách làm phù hợp với thời gian và kỹ năng của bạn. Dù là cách nào, món ăn này cũng sẽ mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
