Hai Cách Làm Gỏi Cuốn Cá Hồi Đơn Giản, Thanh Mát và Dinh Dưỡng
Gỏi cuốn cá hồi là món ăn nhẹ nhàng, thanh mát nhưng vẫn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho những bữa ăn nhẹ hoặc bữa tiệc. Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của cá hồi, độ giòn tươi của rau củ và vị chua nhẹ của nước chấm tạo nên một món ăn ngon miệng, khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết hai cách làm gỏi cuốn cá hồi, đơn giản nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị tuyệt vời.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả hai cách)
1. Nguyên liệu chính:
Cá hồi:200g cá hồi tươi ngon, loại bỏ xương và da. Bạn nên chọn cá hồi có màu cam tươi sáng, thịt chắc, không có mùi tanh. Có thể mua cá hồi phi lê đã được làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
Bánh tráng:15-20 bánh tráng cuốn gỏi (loại bánh tráng mỏng, dai). Nếu thích, bạn có thể dùng loại bánh tráng gạo lứt để tăng thêm giá trị dinh dưỡng.
Rau sống:Đây là phần quan trọng tạo nên sự tươi mát cho món gỏi cuốn. Bạn nên chuẩn bị đa dạng loại rau để món ăn thêm hấp dẫn. Gợi ý:
Xà lách xoăn: 100g, rửa sạch, để ráo.
Rau diếp cá: 50g, rửa sạch, để ráo.
Rau mùi (ngò rí): 1 nắm nhỏ, rửa sạch, để ráo.
Rau húng quế: 1 nắm nhỏ, rửa sạch, để ráo.
Bắp cải tím (tùy chọn): 50g, thái sợi mỏng.
Dưa leo: 1 quả, gọt vỏ, thái sợi hoặc lát mỏng.
Cà rốt: 1 củ nhỏ, gọt vỏ, thái sợi hoặc bào mỏng.
Mì bún (tùy chọn):1 nắm nhỏ, luộc chín, để ráo. Mì bún sẽ giúp gỏi cuốn thêm phần đậm đà.
2. Nguyên liệu làm nước chấm (chung cho cả hai cách):
Nước mắm ngon:3 muỗng canh. Chọn loại nước mắm có độ mặn vừa phải, thơm ngon.
Nước cốt chanh hoặc tắc:2 muỗng canh. Tùy thuộc vào khẩu vị mà điều chỉnh lượng chanh cho phù hợp.
Đường:1 muỗng canh hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị.
Tỏi băm:1-2 tép, băm nhỏ.
Ớt băm:1-2 trái, băm nhỏ (tùy khẩu vị).
Nước lọc:1-2 muỗng canh (để pha loãng nước chấm).
Đường phèn (tùy chọn):1 muỗng cà phê, để tạo độ ngọt thanh.
Phần II: Hai cách làm gỏi cuốn cá hồi
Cách 1: Gỏi cuốn cá hồi kiểu truyền thống
1. Sơ chế nguyên liệu:
Cá hồi: Cắt cá hồi thành những miếng nhỏ, vừa ăn (khoảng 3-4cm).
Rau sống: Rửa sạch tất cả rau sống, để ráo nước. Thái nhỏ hoặc để nguyên tùy theo loại rau.
2. Trải bánh tráng và cuốn gỏi:
Chuẩn bị một tô nước ấm để làm mềm bánh tráng. Nhúng nhanh bánh tráng vào nước ấm cho mềm, không nên ngâm quá lâu sẽ làm bánh tráng bị nhũn.
Trải bánh tráng lên mặt phẳng, đặt một lượng nhỏ cá hồi lên gần mép bánh tráng.
Xếp các loại rau sống lên trên cá hồi, sau đó cuộn chặt tay từ dưới lên trên. Bạn nên cuộn chắc tay để gỏi cuốn không bị bung ra.
Cắt đôi hoặc để nguyên cuộn tùy thích.
3. Pha nước chấm:
Trộn đều nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi băm, ớt băm và nước lọc cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
4. Thưởng thức:
Sắp gỏi cuốn ra đĩa, rưới nước chấm lên trên và thưởng thức.
Cách 2: Gỏi cuốn cá hồi kiểu hiện đại (thêm topping)
1. Sơ chế nguyên liệu:
Cá hồi: Cắt cá hồi thành những miếng nhỏ, vừa ăn. Có thể áp chảo cá hồi sơ qua để cá chín tái, tạo thêm hương vị. Bạn cũng có thể dùng cá hồi hun khói để tăng thêm hương vị đặc trưng.
Rau sống: Rửa sạch tất cả rau sống, để ráo nước. Thái nhỏ hoặc để nguyên tùy theo loại rau.
Topping:Chuẩn bị thêm các loại topping để làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Gợi ý:
Bơ đậu phộng rang: tạo vị béo bùi.
Hạt điều rang: tạo độ giòn và thơm.
Lá tía tô: tạo hương vị thơm ngon.
Kim chi: tạo vị cay nồng.
Chanh dây: tạo vị chua ngọt.
Trứng cá hồi (tùy chọn): tạo thêm vị mặn và béo.
2. Trải bánh tráng và cuốn gỏi:
Chuẩn bị một tô nước ấm để làm mềm bánh tráng. Nhúng nhanh bánh tráng vào nước ấm cho mềm, không nên ngâm quá lâu sẽ làm bánh tráng bị nhũn.
Trải bánh tráng lên mặt phẳng, đặt một lượng nhỏ cá hồi lên gần mép bánh tráng.
Xếp các loại rau sống lên trên cá hồi.
Rắc một ít topping lên trên rau sống, tùy theo sở thích và sự kết hợp hương vị.
Cuộn chặt tay từ dưới lên trên.
Cắt đôi hoặc để nguyên cuộn tùy thích.
3. Pha nước chấm:
Tương tự như cách 1, pha nước chấm theo khẩu vị. Bạn có thể thêm một ít mè rang vào nước chấm để tạo thêm hương vị thơm ngon.
4. Thưởng thức:
Sắp gỏi cuốn ra đĩa, rưới nước chấm lên trên và thưởng thức.
Mẹo nhỏ để làm gỏi cuốn cá hồi ngon hơn:
Chọn cá hồi tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của món ăn. Nên chọn cá hồi có màu sắc tươi sáng, thịt chắc, không có mùi tanh.
Làm mềm bánh tráng đúng cách: Chỉ nên nhúng bánh tráng vào nước ấm trong thời gian ngắn để bánh tráng mềm vừa đủ, không nên ngâm quá lâu.
Cuốn gỏi chặt tay: Cuốn chặt tay để gỏi cuốn không bị bung ra khi nhúng nước chấm.
Pha nước chấm vừa ăn: Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Có thể thêm hoặc bớt đường, chanh, ớt tùy thích.
Trang trí gỏi cuốn: Sắp xếp gỏi cuốn ra đĩa một cách đẹp mắt để làm tăng thêm tính thẩm mỹ cho món ăn. Có thể thêm các loại rau thơm, hoa quả để trang trí.
Bảo quản gỏi cuốn: Nên ăn gỏi cuốn ngay sau khi cuốn để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu không ăn hết, có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng không nên để quá lâu.
Lưu ý:
Vệ sinh rau sống kỹ càng trước khi chế biến để tránh ngộ độc thực phẩm.
Điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo số lượng người ăn.
Tùy chỉnh khẩu vị nước chấm theo sở thích cá nhân.
Với hai cách làm gỏi cuốn cá hồi đơn giản và chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng tự tay làm món ăn ngon miệng và bổ dưỡng này tại nhà. Hãy thử cả hai cách và tìm ra cách làm phù hợp với khẩu vị của mình nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
