Hướng dẫn 2 cách làm gỏi rau câu giòn ngon thanh mát dễ làm tại nhà
Gỏi rau câu là món ăn tráng miệng hấp dẫn, với sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn dai của rau câu, vị chua ngọt thanh mát của nước sốt và sự đa dạng của các loại nguyên liệu khác. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm tại nhà, phù hợp với mọi lứa tuổi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm gỏi rau câu giòn ngon, đảm bảo sẽ chinh phục cả những người khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt tay vào làm, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chung cho cả hai cách làm gỏi rau câu. Lượng nguyên liệu này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào số lượng người ăn và sở thích cá nhân.
1. Rau câu:
2 gói rau câu con cá dẻo (hoặc rau câu Agar-Agar nếu muốn) – Loại rau câu dẻo sẽ tạo độ dai mềm thích hợp hơn cho gỏi.
1500ml nước lọc (có thể thay đổi tùy thuộc vào hướng dẫn trên bao bì rau câu)
2. Nước sốt:
200ml nước lọc
100g đường trắng (hoặc đường phèn, tùy sở thích)
50ml giấm trắng (hoặc giấm gạo)
20ml nước cốt chanh tươi
1 muỗng canh nước mắm ngon
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
1 trái ớt sừng nhỏ (hoặc ớt hiểm), băm nhuyễn (nếu thích ăn cay)
3. Nguyên liệu trang trí (chung cho cả 2 cách):
100g dừa nạo sợi
50g đậu phộng rang giã nhỏ
Rau răm, ngò rí, hành phi (tùy chọn)
Các loại trái cây tươi: xoài, dứa, bơ, nho,… (cắt hạt lựu nhỏ)
Phần 2: Cách làm Gỏi Rau Câu Trái Cây Sầu Riêng
Cách làm này nhấn mạnh vào vị béo thơm của sầu riêng, kết hợp với vị chua ngọt của nước sốt và độ giòn của rau câu tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn.
1. Chuẩn bị rau câu:
Cho rau câu và nước lọc vào nồi, khuấy đều cho tan.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi rau câu tan hoàn toàn và hỗn hợp trong suốt. Không nên đun quá lâu để tránh rau câu bị đặc quá.
Tắt bếp, để nguội bớt hỗn hợp rau câu.
2. Chuẩn bị nước sốt:
Cho tất cả các nguyên liệu nước sốt vào một cái nồi nhỏ, khuấy đều.
Đun sôi hỗn hợp nước sốt trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại.
Tắt bếp, để nước sốt nguội.
3. Xếp rau câu:
Chuẩn bị khay hoặc khuôn để làm rau câu. Có thể dùng khuôn hình chữ nhật hoặc khuôn tròn tùy thích. Phủ một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để dễ dàng lấy rau câu ra sau khi đông.
Đổ một lớp rau câu mỏng vào khuôn, để nguội cho đông lại. Lớp này tạo nền cho gỏi.
4. Thêm sầu riêng và các nguyên liệu khác:
Khi lớp rau câu dưới đã đông, cho một lớp sầu riêng lên trên (sầu riêng nên chọn loại chín mềm, có mùi thơm). Nếu dùng sầu riêng đông lạnh, nhớ để rã đông trước khi cho vào.
Tiếp theo, cho một lớp rau câu nữa lên trên lớp sầu riêng, để đông lại.
Lặp lại các bước thêm rau câu và sầu riêng thêm 1-2 lớp nữa cho đến khi đầy khuôn. Điều này sẽ giúp cho gỏi rau câu có nhiều lớp màu sắc hấp dẫn.
5. Trang trí và thưởng thức:
Sau khi rau câu đã đông hoàn toàn, lật ngược khuôn ra để lấy rau câu ra. Cắt rau câu thành các miếng vừa ăn.
Cho rau câu đã cắt ra đĩa, rưới nước sốt lên trên.
Rắc dừa nạo, đậu phộng rang, rau răm, ngò rí và hành phi lên trên cùng.
Thêm các loại trái cây tươi đã cắt nhỏ để trang trí và tăng thêm hương vị.
Thưởng thức gỏi rau câu khi còn lạnh.
Phần 3: Cách làm Gỏi Rau Câu 7 Màu
Cách làm này mang đến sự đa dạng về màu sắc và hương vị, rất thích hợp cho các bữa tiệc hoặc những dịp đặc biệt.
1. Chuẩn bị rau câu:
Chia 1500ml nước lọc thành 7 phần bằng nhau (khoảng 214ml mỗi phần).
Chia đều 2 gói rau câu vào 7 phần nước lọc đó.
Chuẩn bị 7 màu sắc khác nhau cho rau câu:
Màu đỏ: Dùng siro dâu tây hoặc nước ép củ dền.
Màu vàng:Dùng siro cam hoặc nước ép chanh dây.
Màu xanh lá:Dùng siro bạc hà hoặc nước ép rau bina.
Màu tím:Dùng siro nho hoặc nước ép bồ công anh.
Màu cam:Dùng siro xoài hoặc cà rốt.
Màu xanh dương: Dùng siro xanh dương (loại dùng làm bánh) hoặc nước ép củ cải tím (nếu muốn màu xanh dương tự nhiên).
Màu trắng/trong suốt:Để nguyên không thêm màu.
Đun sôi mỗi phần hỗn hợp rau câu với màu sắc tương ứng trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi rau câu tan hoàn toàn.
Đổ từng phần rau câu vào các khuôn riêng, để nguội cho đông lại. Có thể dùng các khuôn nhỏ để tạo nhiều hình dạng khác nhau.
2. Chuẩn bị nước sốt:(Giống như phần 2.2)
3. Xếp rau câu:
Sau khi rau câu các màu đã đông lại, cắt thành các khối nhỏ hoặc hình dạng tùy thích.
Trộn đều các màu rau câu đã cắt với nhau trong một tô lớn.
4. Trang trí và thưởng thức:
Cho hỗn hợp rau câu đã trộn vào một tô lớn hoặc đĩa.
Rưới nước sốt lên trên.
Rắc dừa nạo, đậu phộng rang, rau răm, ngò rí và hành phi lên trên cùng.
Thêm các loại trái cây tươi đã cắt nhỏ để trang trí.
Thưởng thức gỏi rau câu khi còn lạnh.
Mẹo nhỏ để làm gỏi rau câu ngon hơn:
Chọn loại rau câu dẻo để tạo độ dai, giòn thích hợp.
Nên dùng nước lọc thay vì nước máy để đảm bảo rau câu có độ trong suốt và đẹp mắt.
Khi đun rau câu, nên khuấy đều tay để tránh rau câu bị vón cục.
Để nước sốt nguội hoàn toàn trước khi rưới lên rau câu để tránh làm rau câu bị tan chảy.
Có thể thay đổi các loại trái cây và nguyên liệu trang trí tùy theo sở thích.
Bảo quản gỏi rau câu trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những đĩa gỏi rau câu ngon tuyệt, thanh mát và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
