Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm lưỡi heo và bao tử nấu lagu thơm béo, dễ làm tại nhà
Lưỡi heo và bao tử là hai nguyên liệu giàu dinh dưỡng, thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong đó, lagu là một lựa chọn tuyệt vời, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà, khó cưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm lưỡi heo và bao tử nấu lagu, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà, tiết kiệm thời gian và công sức.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
Nguyên liệu chung cho cả 2 cách:
1 lưỡi heo (khoảng 500g), đã làm sạch lông
1 bao tử heo (khoảng 500g), đã làm sạch và khử mùi
500g củ cải trắng, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
2 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
1 củ hành tây, cắt múi cau
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
2-3 quả ớt sừng (tùy khẩu vị), băm nhỏ
2-3 thìa canh dầu ăn
2 thìa canh nước mắm
1 thìa canh đường
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1/2 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn, giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt)
1-1.5 lít nước dùng (nước hầm xương hoặc nước lọc)
Rau mùi, hành lá (trang trí)
Bột năng hoặc nước cốt dừa (để món lagu sánh hơn)
Sơ chế lưỡi và bao tử:
Lưỡi heo: Lưỡi heo mua về cần được làm sạch lông, cạo sạch lớp màng bẩn bên ngoài. Sau đó, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Cho lưỡi heo vào nồi nước sôi, luộc sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại. Việc này giúp loại bỏ bớt mùi hôi và làm lưỡi mềm hơn.
Bao tử heo:Bao tử heo là nguyên liệu cần nhiều công đoạn sơ chế hơn. Trước hết, bạn cần lộn trái bao tử, cạo sạch lớp màng trong, loại bỏ hết phần mỡ thừa và chất bẩn. Sau đó, ngâm bao tử vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khử mùi. Tiếp theo, dùng dao hoặc kéo cắt bao tử thành từng miếng vừa ăn. Cho bao tử vào nồi nước sôi, luộc sơ khoảng 7-10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại. Bạn cũng có thể dùng giấm hoặc chanh để khử mùi cho bao tử hiệu quả hơn.
Phần 2: Cách làm Lagu Lưỡi Heo và Bao Tử (Cách 1: Nấu kiểu truyền thống)
Bước 1: Xào hành, tỏi, ớt:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó, cho hành tím, tỏi, ớt băm vào phi thơm. Hương thơm của hành, tỏi, ớt sẽ làm nền cho món lagu thêm hấp dẫn.
Bước 2: Xào lưỡi và bao tử:
Cho lưỡi heo và bao tử đã sơ chế vào chảo, xào săn lại cho đến khi các nguyên liệu hơi săn chắc. Điều này giúp món lagu đậm đà hơn.
Bước 3: Nêm gia vị:
Cho đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, bột nghệ (nếu dùng) vào chảo, đảo đều cho các gia vị tan vào nguyên liệu.
Bước 4: Cho nước dùng và rau củ:
Cho củ cải trắng, cà rốt, hành tây vào chảo. Đổ nước dùng vào sao cho ngập mặt nguyên liệu. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 1,5 – 2 giờ hoặc cho đến khi lưỡi heo và bao tử mềm nhừ. Trong quá trình đun, bạn nên nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm nước nếu thấy nước dùng cạn quá.
Bước 5: Hoàn thiện:
Nếu muốn món lagu sánh hơn, bạn có thể hòa tan 1-2 thìa bột năng với nước lạnh, rồi từ từ cho vào chảo, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn. Hoặc dùng nước cốt dừa thay bột năng để tạo độ béo ngậy.
Tắt bếp, rắc rau mùi, hành lá lên trên và thưởng thức nóng.
Phần 3: Cách làm Lagu Lưỡi Heo và Bao Tử (Cách 2: Nấu trong nồi áp suất)
Cách này giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng đáng kể, lưỡi heo và bao tử sẽ mềm nhanh hơn.
Bước 1: Xào hành, tỏi, ớt:Giống như cách 1.
Bước 2: Xào lưỡi và bao tử:Giống như cách 1.
Bước 3: Nêm gia vị:Giống như cách 1.
Bước 4: Cho vào nồi áp suất:Cho tất cả nguyên liệu (lưỡi heo, bao tử, củ cải trắng, cà rốt, hành tây, hỗn hợp gia vị) vào nồi áp suất. Đổ nước dùng sao cho ngập mặt nguyên liệu. Đậy kín nắp nồi, cài van an toàn.
Bước 5: Nấu bằng nồi áp suất: Nấu ở chế độ cao trong khoảng 30-40 phút (tùy thuộc vào công suất của nồi áp suất). Sau khi thời gian nấu xong, hãy để áp suất tự giảm xuống hoàn toàn trước khi mở nắp nồi. Nếu bạn thấy lưỡi heo và bao tử chưa đủ mềm, có thể nấu thêm 10-15 phút nữa.
Bước 6: Hoàn thiện: Giống như bước 5 trong cách 1.
Mẹo nhỏ:
Để lưỡi heo và bao tử được mềm hơn, bạn có thể dùng dao khía vài đường trên bề mặt.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào khi nêm nếm.
Có thể cho thêm các loại rau củ khác như nấm hương, khoai tây, hành cần… để món lagu thêm phong phú.
Nếu không có nước dùng xương, bạn có thể dùng nước lọc và cho thêm một ít muối để tăng vị ngọt cho món ăn.
Khi thưởng thức, nên ăn nóng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
Kết luận:
Hai cách làm lagu lưỡi heo và bao tử trên đều đơn giản, dễ thực hiện. Tùy thuộc vào thời gian và thiết bị nhà bếp, bạn có thể lựa chọn cách nấu phù hợp. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món lagu lưỡi heo và bao tử thơm ngon, bổ dưỡng này! Hãy nhớ điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn nhé!
