4 Cách Làm Bánh Mì Hấp Ngon Tuyệt, Nhanh Gọn, Chi Tiết Từ A-Z
Bánh mì hấp, món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon, mềm mại, luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hay bữa ăn nhẹ. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 4 cách làm bánh mì hấp khác nhau, từ công thức cơ bản đến những biến tấu hấp dẫn, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung (áp dụng cho cả 4 cách)
Trước khi bắt đầu làm các công thức bánh mì hấp, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Bột mì đa dụng:500g (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột mì protein cao tùy sở thích)
Men nở:7g (hoặc 2 thìa cà phê men nở instant)
Đường:50g (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
Muối:5g (tạo độ kết dính và làm tăng hương vị)
Nước ấm:Khoảng 250ml (nhiệt độ khoảng 35-40 độ C)
Dầu ăn:20ml (dầu ăn hoặc dầu mè đều được)
Phụ gia tùy chọn: Sữa tươi không đường, trứng gà, bơ,…(sẽ được đề cập cụ thể trong từng công thức)
Lưu ý: Lượng nước ấm có thể thay đổi tùy thuộc vào độ hút nước của bột mì. Hãy điều chỉnh lượng nước sao cho hỗn hợp bột đạt độ dẻo mịn, không quá khô cũng không quá ướt.
Phần 2: 4 Cách Làm Bánh Mì Hấp Chi Tiết
Cách 1: Bánh mì hấp truyền thống (Công thức cơ bản)
Đây là cách làm bánh mì hấp đơn giản nhất, phù hợp cho người mới bắt đầu.
Bước 1: Trộn bột:
Cho bột mì, men nở, đường, muối vào một tô lớn, trộn đều.
Từ từ đổ nước ấm vào tô bột, vừa đổ vừa dùng tay hoặc máy đánh trứng trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, không còn bột khô.
Thêm dầu ăn vào hỗn hợp, nhào bột khoảng 10-15 phút cho đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay. Nếu dùng máy nhào bột, thời gian nhào có thể ngắn hơn.
Bước 2: Ủ bột:
Cho bột vào tô, phủ khăn ẩm lên trên và để bột nghỉ trong khoảng 1-1,5 giờ ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Tạo hình và hấp bánh:
Chia bột thành từng phần nhỏ, tùy theo kích thước bánh bạn muốn. Viên tròn hoặc tạo hình theo ý thích.
Xếp bánh vào xửng hấp đã lót giấy hoặc lá chuối (để bánh không bị dính).
Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút với lửa vừa. Sau khi hấp xong, tắt bếp và để bánh trong xửng thêm 5 phút nữa rồi mới lấy ra.
Cách 2: Bánh mì hấp sữa tươi (Mềm mại và thơm ngon)
Thêm sữa tươi sẽ làm cho bánh mì hấp trở nên mềm mại và thơm ngon hơn.
Bước 1: Trộn bột:
Các bước tương tự như cách 1, nhưng thay vì chỉ dùng nước ấm, ta sẽ dùng hỗn hợp gồm 200ml nước ấm và 50ml sữa tươi không đường.
Bước 2 & 3:
Tiếp tục thực hiện các bước ủ bột và tạo hình, hấp bánh như cách 1.
Cách 3: Bánh mì hấp trứng (Giàu dinh dưỡng)
Thêm trứng gà sẽ làm cho bánh mì hấp giàu dinh dưỡng hơn và có màu sắc đẹp mắt.
Bước 1: Trộn bột:
Đánh tan 1 quả trứng gà.
Cho bột mì, men nở, đường, muối vào một tô lớn, trộn đều.
Từ từ đổ hỗn hợp nước ấm (200ml) và trứng gà đã đánh tan vào tô bột, vừa đổ vừa dùng tay hoặc máy đánh trứng trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, không còn bột khô.
Thêm dầu ăn vào hỗn hợp, nhào bột khoảng 10-15 phút cho đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay.
Bước 2 & 3:
Tiếp tục thực hiện các bước ủ bột và tạo hình, hấp bánh như cách 1.
Cách 4: Bánh mì hấp bơ (Hương vị thơm béo)
Thêm bơ sẽ làm cho bánh mì hấp có hương vị thơm béo, hấp dẫn hơn.
Bước 1: Trộn bột:
Làm tan chảy 20g bơ.
Cho bột mì, men nở, đường, muối vào một tô lớn, trộn đều.
Từ từ đổ nước ấm (200ml) và bơ đã làm tan chảy vào tô bột, vừa đổ vừa dùng tay hoặc máy đánh trứng trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, không còn bột khô.
Nhào bột khoảng 10-15 phút cho đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay, bơ được hòa quyện đều vào bột.
Bước 2 & 3:
Tiếp tục thực hiện các bước ủ bột và tạo hình, hấp bánh như cách 1. Lưu ý khi hấp bánh với bơ, nên giảm nhiệt độ xuống hơi thấp để tránh bánh bị cháy.
Phần 3: Mẹo nhỏ để làm bánh mì hấp ngon hơn:
Men nở:Sử dụng men nở chất lượng tốt sẽ giúp bánh nở đều và mềm hơn. Bảo quản men nở ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Nhiệt độ nước: Nhiệt độ nước ấm ảnh hưởng đến quá trình lên men của men nở. Nước quá nóng sẽ làm chết men, nước quá lạnh sẽ làm cho quá trình lên men chậm.
Thời gian ủ bột:Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu trời lạnh, thời gian ủ bột có thể lâu hơn. Quan sát bột nở gấp đôi thì mới tiến hành bước tiếp theo.
Lượng nước: Điều chỉnh lượng nước sao cho bột đạt độ dẻo mịn, không quá khô cũng không quá ướt. Bột quá khô sẽ làm bánh bị cứng, bột quá ướt sẽ làm bánh bị nhão.
Hấp bánh: Hấp bánh với lửa vừa, tránh lửa quá to làm bánh bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Bảo quản:Bánh mì hấp nên được bảo quản trong hộp kín để giữ độ mềm mại.
Phần 4: Biến tấu và trang trí bánh mì hấp
Sau khi làm thành công các công thức cơ bản, bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách:
Thêm nhân: Nhân mặn như thịt băm, xúc xích, chả lụa; nhân ngọt như đậu đỏ, dừa, chocolate…
Thêm hương liệu: Thêm vani, quế, gừng… để tạo hương vị đặc biệt.
Tạo hình: Tạo hình bánh mì hấp thành nhiều hình dạng khác nhau như hình tròn, hình vuông, hình bông hoa…
Trang trí: Rắc mè, vừng lên mặt bánh trước khi hấp để tạo thêm màu sắc và hương vị.
Với hướng dẫn chi tiết và các mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ làm được những chiếc bánh mì hấp thơm ngon, mềm mại và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
