2 Cách Làm Mì Căn Kho Chay Ngon Tuyệt Vời, Đơn Giản Tại Nhà
Mì căn kho chay là món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị, dễ làm lại rất bổ dưỡng. Món ăn này có thể dùng làm món chính hoặc món ăn kèm đều rất tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm mì căn kho chay ngon tuyệt, phù hợp với những ai bận rộn nhưng vẫn muốn có một bữa ăn chay ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
Cách 1: Mì Căn Kho Chay Nước Dừa Đậm Đà
Cách này sử dụng nước dừa tươi để tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, kết hợp với các loại gia vị tạo nên một món mì căn kho chay đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu:
200g mì căn tươi hoặc khô (nếu dùng mì căn khô cần ngâm mềm trước khi chế biến)
1 lon nước dừa tươi (400ml)
1 củ cà rốt, thái miếng vừa ăn
1 củ hành tây, thái múi cau
100g nấm hương khô (hoặc nấm tươi), ngâm nở và thái nhỏ
50g đậu hủ non, cắt miếng vừa ăn
2 cây cần tây, cắt khúc
2-3 trái ớt sừng (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua)
2 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc đường phèn)
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh dầu hào chay (tùy chọn)
Hành lá, ngò rí (rau mùi) cắt nhỏ (trang trí)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Mì căn tươi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nếu dùng mì căn khô, ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho mềm rồi vắt ráo nước.
Cà rốt, hành tây, nấm hương, đậu hủ non, cần tây rửa sạch, sơ chế theo hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ (nếu dùng).
Bước 2: Xào nguyên liệu:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tây vào xào cho đến khi hơi mềm.
Thêm cà rốt và cần tây vào xào cùng khoảng 2-3 phút cho đến khi rau hơi mềm.
Cho nấm hương vào xào chung, nêm nếm 1/2 muỗng cà phê muối. Xào khoảng 2 phút cho nấm thơm.
Bước 3: Kho mì căn:
Cho mì căn vào chảo, đảo đều cùng với các nguyên liệu đã xào.
Đổ nước dừa tươi vào chảo, thêm nước tương, đường, bột ngọt (hoặc đường phèn), dầu hào chay (nếu dùng) và tiêu xay.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và mì căn thấm gia vị. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng đảo đều để mì căn không bị cháy và chín đều. Nếu thấy nước sốt quá đặc có thể thêm một chút nước lọc.
Bước 4: Hoàn thành:
Cho đậu hủ non vào kho cùng trong 5 phút cuối cùng để đậu hủ chín mềm mà không bị nát.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí lên trên.
Múc mì căn kho chay ra tô và thưởng thức nóng.
Cách 2: Mì Căn Kho Chay Sả Ớt Cay Nồng
Cách này mang đến hương vị cay nồng, thơm lừng của sả ớt, tạo nên một món ăn chay lạ miệng và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
200g mì căn tươi hoặc khô (nếu dùng mì căn khô cần ngâm mềm trước khi chế biến)
3 cây sả, băm nhỏ
3-4 trái ớt hiểm, băm nhỏ (tùy khẩu vị, có thể giảm hoặc tăng lượng ớt)
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh nước mắm chay
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, tạo màu sắc đẹp mắt)
1 chén nước dùng rau củ (hoặc nước lọc)
Hành lá, ngò rí cắt nhỏ (trang trí)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Mì căn tươi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nếu dùng mì căn khô, ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho mềm rồi vắt ráo nước.
Sả, ớt hiểm, hành tím, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Xào sả ớt:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
Thêm sả và ớt hiểm vào xào cho đến khi thơm và hơi vàng.
Bước 3: Kho mì căn:
Cho mì căn vào chảo, đảo đều cùng với sả ớt đã xào.
Thêm nước tương, nước mắm chay, đường, tiêu xay và bột nghệ (nếu dùng) vào chảo. Đảo đều cho mì căn thấm gia vị.
Đổ nước dùng rau củ (hoặc nước lọc) vào chảo sao cho ngập mì căn.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và mì căn thấm gia vị. Thỉnh thoảng đảo đều để mì căn không bị cháy và chín đều.
Bước 4: Hoàn thành:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí lên trên.
Múc mì căn kho chay ra tô và thưởng thức nóng.
Mẹo nhỏ để món mì căn kho chay ngon hơn:
Chọn mì căn chất lượng: Nên chọn mì căn tươi, có độ dai và không bị bở. Nếu sử dụng mì căn khô, cần ngâm cho mềm kỹ để mì căn không bị cứng khi kho.
Điều chỉnh gia vị:Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn cay hơn, có thể thêm ớt hiểm hoặc tương ớt.
Thêm rau củ: Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như nấm rơm, đậu que, bông cải xanh… để món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
Trang trí: Rắc hành lá, ngò rí lên trên món ăn sẽ làm cho món ăn thêm phần bắt mắt.
Dùng kèm:Mì căn kho chay có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, hoặc các loại rau sống.
Với hai cách làm mì căn kho chay đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn trên đây, hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn chay ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Chúc bạn thành công!
