Hướng dẫn 2 Cách làm mít non om chao đỏ và cốt dừa thơm ngon, lạ miệng

Mít non om chao đỏ là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn của người miền Tây Nam Bộ. Sự kết hợp giữa vị bùi của mít non, vị ngọt đậm đà của nước dừa, và màu sắc bắt mắt của chao đỏ tạo nên một hương vị khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm mít non om chao đỏ với cốt dừa, đảm bảo thơm ngon, lạ miệng và dễ thực hiện ngay tại nhà.

Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu

Dù là cách nào, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Mít non:1kg mít non (chọn quả mít non vừa phải, không quá già hay quá non, vỏ xanh tươi).
Chao đỏ:150-200g chao đỏ (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng chao). Chọn chao đỏ có màu sắc đẹp, mùi thơm đặc trưng.
Cốt dừa:200ml nước cốt dừa (có thể dùng nước cốt dừa tươi hoặc loại đóng hộp).
Đường:50-70g đường (tùy khẩu vị, có thể thêm hoặc bớt).
Nước mắm:1-2 muỗng canh nước mắm ngon (tùy khẩu vị).
Tỏi:3 tép tỏi, băm nhuyễn.
Ớt:1-2 trái ớt hiểm, băm nhuyễn (tùy khẩu vị).
Hành tím:1 củ hành tím, băm nhuyễn.
Dầu ăn:2 muỗng canh dầu ăn.
Gia vị:Muối, tiêu xay.
Rau ăn kèm:Rau răm, rau mùi, giá sống (tùy thích).

Phần II: Cách làm Mít non om chao đỏ và cốt dừa (Cách 1: Om truyền thống)

Bước 1: Sơ chế mít non

Chọn quả mít non tươi ngon, không bị dập úng.
Gọt sạch vỏ mít, loại bỏ hạt và xơ cứng.
Cắt mít non thành từng miếng vừa ăn, kích thước khoảng 2-3cm. Lưu ý không cắt mít quá nhỏ sẽ dễ bị nát khi om.

Bước 2: Ướp mít non

Cho mít non đã cắt vào tô lớn.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào trộn đều.
Ướp mít non trong khoảng 15-20 phút cho mít thấm gia vị.

Bước 3: Phi thơm hành tỏi ớt

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Thêm hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn vào phi thơm đến khi vàng nhẹ. Lưu ý không để hành tỏi bị cháy sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.

Bước 4: Om mít non với chao đỏ

Cho mít non đã ướp vào chảo, đảo đều với hành tỏi ớt khoảng 2-3 phút cho mít săn lại.
Cho chao đỏ vào, dùng muỗng tán đều cho chao tan ra, hòa quyện với mít.
Thêm đường vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Có thể điều chỉnh lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt của chao đỏ.
Thêm khoảng 100ml nước lọc vào, đậy nắp chảo lại và om nhỏ lửa trong khoảng 20-25 phút cho mít mềm và thấm gia vị. Trong quá trình om, thỉnh thoảng trở đều mít để tránh bị cháy.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Sau khi mít đã mềm, cho cốt dừa vào, đun thêm khoảng 5-7 phút cho nước cốt dừa quyện đều với mít, nước sốt sánh lại. Không đun quá lâu sẽ làm nước cốt dừa bị tách nước.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Múc mít non om chao đỏ ra tô, trang trí với rau răm, rau mùi, giá sống (tùy thích).
Dùng nóng kèm với cơm trắng.

Phần III: Cách làm Mít non om chao đỏ và cốt dừa (Cách 2: Om nhanh với nồi áp suất)

Cách này giúp rút ngắn thời gian chế biến mà vẫn giữ được độ ngon của món ăn.

Bước 1 & 2:Thực hiện giống như bước 1 và 2 của cách 1 (Sơ chế mít non và Ướp mít non).

Bước 3: Cho nguyên liệu vào nồi áp suất

Cho hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn vào nồi áp suất, thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
Thêm mít non đã ướp vào nồi áp suất.
Cho chao đỏ vào, tán đều.
Thêm đường, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Thêm khoảng 100ml nước lọc vào.
Đậy nắp nồi áp suất, đóng van an toàn.

Bước 4: Om mít non bằng nồi áp suất

Đun sôi nồi áp suất trên lửa lớn, sau khi sôi thì giảm lửa nhỏ và om trong khoảng 10-15 phút.
Sau khi thời gian om hết, tắt bếp và để áp suất trong nồi giảm tự nhiên (khoảng 15-20 phút) trước khi mở nắp.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Mở nắp nồi áp suất, cho cốt dừa vào.
Đun thêm khoảng 5 phút cho cốt dừa quyện đều với mít.
Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
Múc mít non om chao đỏ ra tô, trang trí với rau răm, rau mùi, giá sống (tùy thích).
Dùng nóng kèm với cơm trắng.

Phần IV: Mẹo nhỏ giúp món ăn thêm ngon:

Chọn mít non có độ già vừa phải để khi om mít mềm nhưng không bị nát.
Chao đỏ có thể thay thế bằng chao trắng nếu thích vị dịu hơn.
Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước màu thực phẩm.
Có thể thêm các nguyên liệu khác như thịt ba chỉ kho, tôm khô để món ăn thêm hấp dẫn.
Nếu muốn nước sốt sánh hơn, có thể pha thêm một ít bột năng với nước rồi cho vào chảo khi om gần xong.

Phần V: Kết luận

Hai cách làm mít non om chao đỏ và cốt dừa trên đây đều rất đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể tùy chỉnh khẩu vị theo sở thích của mình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này! Hãy thử cả hai cách để cảm nhận sự khác biệt nhỏ nhưng thú vị về hương vị và thời gian chế biến nhé! Món ăn này rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng, tạo nên bữa ăn ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng gia đình thưởng thức và tận hưởng hương vị đặc trưng của món ăn miền Tây này nhé!