Hướng dẫn chi tiết cách làm canh rau củ hầm xương nhanh và ngon

Canh rau củ hầm xương là món ăn bổ dưỡng, dễ làm, phù hợp với mọi gia đình. Món ăn này không chỉ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng từ xương, rau củ mà còn có hương vị thanh ngọt, dễ ăn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh rau củ hầm xương nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn ngon miệng này tại nhà.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

A. Nguyên liệu chính:

Xương heo:1kg (chọn xương ống, xương sườn hoặc xương cục đều được, nên chọn xương có nhiều thịt để canh thêm ngọt). Rửa sạch xương, nếu có thời gian, nên chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và tạp chất. Bạn có thể dùng xương bò, gà thay thế nếu muốn.
Rau củ: Đây là phần linh hoạt nhất của món ăn, bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích và mùa vụ. Tuy nhiên, một số loại rau củ phổ biến và nên có gồm:
Cà rốt: 2 củ, gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh hoặc cắt khúc tùy thích.
Khoai tây: 2 củ, gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Bí ngòi: 1 quả, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Đậu cô ve: 100g, rửa sạch, cắt khúc. (nên cho vào sau cùng để giữ độ giòn)
Ngô ngọt: 1 trái (tùy chọn), tách hạt.
Nấm rơm/nấm hương: 100g (tùy chọn), ngâm nước cho nở.
Hành tây: 1 củ, bóc vỏ, thái múi cau. (Có thể thay thế bằng hành tím)
Cà chua: 2 quả, rửa sạch, thái múi cau (tùy chọn, làm tăng vị chua ngọt).
Gia vị:
Muối: 1-2 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
Tiêu xay: 1 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
Đường: 1 thìa cà phê (tùy khẩu vị, giúp cân bằng vị)
Nước mắm: 1-2 thìa canh (tùy khẩu vị, nên nêm nếm từ từ)
Hạt nêm: 1 thìa canh (tùy khẩu vị)
Dầu ăn: 2 thìa canh
Gừng: 1 củ nhỏ, đập dập (giúp khử mùi tanh của xương, tăng hương vị).
Sả: 2-3 cây, đập dập (tùy chọn, tăng hương thơm).

B. Chuẩn bị dụng cụ:

Nồi áp suất hoặc nồi lớn có nắp đậy.
Thớt, dao
Muôi, vá
Rây lọc (tùy chọn, để lọc bỏ bọt)

II. Các bước thực hiện:

Thời gian nấu: 60 – 90 phút (nồi áp suất) / 120 – 150 phút (nồi thường)

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Xương heo:Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và tạp chất. Vớt xương ra, rửa lại bằng nước sạch.
2. Rau củ: Gọt vỏ, rửa sạch các loại rau củ và cắt thành các miếng vừa ăn. Các loại rau củ mềm như khoai tây, cà rốt nên cắt to hơn một chút so với các loại rau củ cứng hơn như đậu cove, bí ngòi.
3. Gia vị:Chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị.

B. Nấu canh:

Phương pháp 1: Sử dụng nồi áp suất (nhanh hơn):

1. Cho xương heo vào nồi áp suất, thêm khoảng 2 lít nước. Thêm gừng đập dập và sả đập dập (nếu dùng).
2. Đun sôi nước, sau đó vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 30 phút để xương tiết ra chất ngọt.
3. Thêm hành tây, cà rốt, khoai tây và bí ngòi vào nồi áp suất. Đậy nắp và đun tiếp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi rau củ mềm.
4. Thêm cà chua (nếu dùng) và ngô ngọt (nếu dùng) vào, đun tiếp 5 phút nữa.
5. Mở nắp nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay. Nêm nếm kỹ càng để canh có vị ngọt thanh, đậm đà.
6. Cuối cùng, cho đậu cô ve và nấm (nếu có) vào, đun thêm 2-3 phút cho đậu chín tới, giữ độ giòn.
7. Tắt bếp, để canh nguội bớt rồi múc ra bát và thưởng thức.

Phương pháp 2: Sử dụng nồi thường (thơm hơn):

1. Cho xương heo vào nồi lớn, thêm khoảng 2 lít nước. Thêm gừng đập dập và sả đập dập (nếu dùng).
2. Đun sôi nước, hớt bỏ bọt. Vặn nhỏ lửa, ninh xương trong khoảng 1-1.5 tiếng cho xương thật mềm và nước dùng ngọt.
3. Thêm hành tây vào, ninh thêm 15 phút.
4. Thêm cà rốt, khoai tây và bí ngòi vào, đun tiếp trong khoảng 30-45 phút cho đến khi rau củ mềm.
5. Thêm cà chua (nếu dùng) và ngô ngọt (nếu dùng) vào, đun tiếp 15 phút nữa.
6. Nêm nếm gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay. Nêm nếm từ từ và kỹ càng để canh có vị ngọt thanh, đậm đà.
7. Cuối cùng, cho đậu cô ve và nấm (nếu có) vào, đun thêm 5-7 phút cho đậu chín tới, giữ độ giòn.
8. Tắt bếp, để canh nguội bớt rồi múc ra bát và thưởng thức.

C. Một số lưu ý:

Thời gian ninh xương:Thời gian ninh xương có thể thay đổi tùy thuộc vào loại xương và độ mềm mong muốn. Nếu sử dụng xương già, cần ninh lâu hơn để xương mềm nhừ.
Nêm nếm gia vị:Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn. Bạn có thể nêm thêm hoặc giảm bớt gia vị tùy thích. Tuyệt đối nên nếm thử và điều chỉnh gia vị liên tục trong quá trình nấu để đảm bảo canh có vị ngon nhất.
Rau củ:Bạn có thể thay đổi loại rau củ tùy theo sở thích và mùa vụ. Tuy nhiên, nên chọn những loại rau củ tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn. Cần chú ý đến thời gian nấu của từng loại rau củ để tránh bị nhừ quá hoặc chưa chín.
Hương vị:Bạn có thể thêm vào các loại gia vị khác như lá ngò rí, lá mùi để tăng thêm hương vị cho món canh.
Sắc tố:Nếu muốn canh có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước màu dừa hoặc nghệ.

III. Cách thưởng thức:

Canh rau củ hầm xương ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún. Món ăn này rất phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt tốt cho người già và trẻ nhỏ cần bổ sung canxi và các chất dinh dưỡng khác.

IV. Một số biến tấu:

Canh rau củ hầm xương sườn non:Thay xương heo bằng sườn non để canh có vị ngọt đậm đà hơn.
Canh rau củ hầm xương gà:Thay xương heo bằng xương gà để canh có vị thanh mát hơn.
Canh rau củ hầm xương với măng tươi:Thêm măng tươi vào canh để tăng thêm hương vị thơm ngon, giòn sật. (Lưu ý phải luộc măng kỹ để khử độc)
Canh rau củ hầm xương với đậu phụ:Thêm đậu phụ vào canh để tăng thêm độ đạm và sự hấp dẫn cho món ăn.

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tin nấu được món canh rau củ hầm xương ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!