Ca Tim Cuộn Thịt: Hai Cách Ngon Không Cần Chần Chừ
Ca tim cuộn thịt là món ăn ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt. Nó kết hợp vị ngọt của tim, dai giòn của thịt, cùng hương vị đậm đà của gia vị, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ 2 cách làm ca tim cuộn thịt đơn giản và hiệu quả, giúp bạn dễ dàng chinh phục món ngon này ngay tại nhà.
Cách 1: Ca Tim Cuộn Thịt Hấp
Chuẩn bị:
500g ca tim (khoảng 2-3 quả)
300g thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 củ gừng
1 quả ớt sừng
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/4 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng canh dầu ăn
Hành lá, rau mùi, ngò gai (tùy chọn)
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Ca tim:Rửa sạch ca tim dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần máu bẩn. Dùng dao sắc loại bỏ phần màng trắng bên ngoài, cắt đôi hoặc ba tùy kích cỡ.
Thịt:Rửa sạch thịt, thái mỏng theo chiều dài, độ dày khoảng 0.5cm.
Hành tây:Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Tỏi:Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Gừng:Gọt vỏ, băm nhuyễn.
Ớt:Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp thịt:
Cho thịt đã thái mỏng vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Hành tây thái lát, để riêng.
Bước 3: Cuộn ca tim:
Lấy một lát thịt đã ướp, trải phẳng. Đặt một miếng ca tim lên phần giữa của lát thịt.
Cuộn chặt ca tim lại, cố định bằng tăm hoặc dây buộc.
Tiếp tục cuộn với các miếng ca tim còn lại.
Bước 4: Hấp ca tim cuộn thịt:
Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.
Xếp ca tim cuộn thịt vào xửng hấp, đặt lên nồi hấp.
Hấp ca tim cuộn thịt trong khoảng 30 phút hoặc đến khi ca tim chín mềm.
Trong quá trình hấp, có thể rưới thêm nước mắm hoặc nước luộc gà lên ca tim cuộn thịt để tăng hương vị.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
Cho ca tim cuộn thịt ra đĩa, trang trí thêm hành lá, rau mùi, ngò gai (tùy chọn).
Ăn nóng với cơm trắng hoặc bún.
Cách 2: Ca Tim Cuộn Thịt Chiên
Chuẩn bị:
500g ca tim (khoảng 2-3 quả)
200g thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 củ gừng
1 quả ớt sừng
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/4 muỗng cà phê hạt nêm
2 muỗng canh bột năng
1 quả trứng gà
1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn)
Dầu ăn
Hành lá, rau mùi, ngò gai (tùy chọn)
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Ca tim:Rửa sạch ca tim dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần máu bẩn. Dùng dao sắc loại bỏ phần màng trắng bên ngoài, cắt đôi hoặc ba tùy kích cỡ.
Thịt:Rửa sạch thịt, thái mỏng theo chiều dài, độ dày khoảng 0.5cm.
Hành tây:Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Tỏi:Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Gừng:Gọt vỏ, băm nhuyễn.
Ớt:Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp thịt:
Cho thịt đã thái mỏng vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Hành tây thái lát, để riêng.
Bước 3: Cuộn ca tim:
Lấy một lát thịt đã ướp, trải phẳng. Đặt một miếng ca tim lên phần giữa của lát thịt.
Cuộn chặt ca tim lại, cố định bằng tăm hoặc dây buộc.
Tiếp tục cuộn với các miếng ca tim còn lại.
Bước 4: Tẩm bột và chiên ca tim cuộn thịt:
Cho bột năng vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn), trộn đều.
Đập trứng gà vào tô khác, đánh tan.
Nhúng từng cuộn ca tim vào bột năng, sau đó lăn qua trứng gà.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho ca tim cuộn thịt vào chảo, chiên vàng đều các mặt.
Vớt ca tim cuộn thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
Cho ca tim cuộn thịt ra đĩa, trang trí thêm hành lá, rau mùi, ngò gai (tùy chọn).
Ăn nóng với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.
Mẹo nhỏ:
Để ca tim cuộn thịt không bị vỡ, nên cuộn chặt tay và cố định bằng tăm hoặc dây buộc.
Khi hấp, nên rưới thêm nước mắm hoặc nước luộc gà lên ca tim cuộn thịt để tăng hương vị.
Khi chiên, nên để lửa vừa, chiên từ từ để ca tim chín đều và không bị cháy.
Ca tim cuộn thịt có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: xào, kho, nấu canh,…
Lưu ý:
Nên chọn ca tim tươi, không bị hôi, màu sắc hồng hào.
Không nên ướp thịt quá lâu, vì sẽ khiến thịt bị dai.
Khi cuộn ca tim, nên để phần mỡ của thịt ở ngoài để tạo độ giòn.
Nên ăn ca tim cuộn thịt khi còn nóng, vì lúc này món ăn sẽ ngon nhất.
Chúc các bạn thành công với món ca tim cuộn thịt ngon miệng!
