Cách Làm Gỏi Ếch: 2 Phương Pháp Nhanh Chóng & Chi Tiết Nhất

Gỏi ếch, món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn với vị ngọt thanh của thịt ếch, sự giòn dai của rau sống, và vị chua cay mặn ngọt của nước chấm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm gỏi ếch nhanh chóng và chi tiết nhất, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công.

Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

1. Nguyên liệu chính:

500g ếch tươi ngon (chọn ếch đồng càng tốt, thịt chắc, da bóng). Nếu không có ếch đồng, bạn có thể dùng ếch nuôi nhưng cần chú ý khử mùi tanh kỹ hơn.
100g rau răm (rửa sạch, để ráo).
50g rau húng quế (rửa sạch, để ráo).
50g giá đỗ (trụng sơ qua nước sôi, để ráo).
50g hành phi (bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn).
50g lạc rang giã dập (tùy thích).
Ớt sừng hoặc ớt hiểm (tùy theo độ cay bạn muốn).
1 quả chanh tươi.
1 củ tỏi.
1 củ hành tím.

2. Nguyên liệu phụ (có sự khác biệt giữa 2 cách):

Cách 1 (Gỏi ếch trộn): Bún tươi, rau sống các loại (xà lách, diếp cá, cải bẹ xanh…), dưa leo, cà rốt (nếu thích).
Cách 2 (Gỏi ếch cuốn):Bánh tráng, các loại rau sống dùng để cuốn (xà lách, diếp cá, tía tô…)

3. Gia vị:

Nước mắm ngon.
Đường.
Muối.
Tiêu xay.
Dầu ăn.

Phần II: Cách làm Gỏi ếch – Phương pháp 1: Gỏi ếch trộn

Bước 1: Sơ chế ếch:

Làm sạch ếch: Rửa sạch ếch dưới vòi nước, dùng dao sắc mổ bụng, bỏ ruột, loại bỏ phần màng đen trong bụng. Cạo sạch nhớt trên da ếch. Rửa lại nhiều lần cho thật sạch.
Khử mùi tanh: Có nhiều cách khử mùi tanh ếch hiệu quả:
Cách 1 (Sử dụng gừng): Cho ếch vào tô, thêm vài lát gừng đập dập, 1 thìa cà phê muối, bóp nhẹ cho ếch thấm đều. Để khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại.
Cách 2 (Sử dụng rượu trắng): Làm tương tự như cách 1 nhưng thay gừng bằng rượu trắng. Bóp nhẹ, để 5-7 phút, rồi rửa sạch.
Chế biến ếch: Có 2 cách chế biến ếch:
Luộc:Cho ếch vào nồi nước sôi, thêm chút gừng, hành tím đập dập. Luộc chín tới, ếch vẫn còn độ dai. Vớt ra để nguội, xé nhỏ hoặc thái lát mỏng tùy thích.
Rang/Xào: Phi thơm hành tím, cho ếch vào xào/rang cho săn lại. Cách này làm ếch thơm ngon hơn nhưng mất thời gian hơn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

Rau răm, húng quế, giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Rau sống khác rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.
Dưa leo, cà rốt (nếu dùng) gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Bún tươi trụng sơ qua nước sôi cho mềm, để ráo.
Tỏi, ớt băm nhỏ.
Chanh vắt lấy nước cốt.

Bước 3: Pha nước chấm:

Cho vào chén: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1-2 trái ớt băm (tùy độ cay).
Khuấy đều cho đường và muối tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Trộn gỏi:

Cho ếch đã xé/thái vào tô lớn.
Thêm rau răm, húng quế, giá đỗ, rau sống, bún tươi vào tô.
Cho nước chấm đã pha vào trộn đều.
Rắc hành phi, lạc rang lên trên.

Bước 5: Thưởng thức:

Cho gỏi ếch ra đĩa, trang trí thêm rau răm, ớt tươi cho đẹp mắt.
Dùng kèm với bánh tráng, rau sống và nước chấm nếu cần.

Phần III: Cách làm Gỏi ếch – Phương pháp 2: Gỏi ếch cuốn

Bước 1: Sơ chế ếch (giống như bước 1 ở phương pháp 1)

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

Rau sống các loại rửa sạch, để ráo.
Bánh tráng mềm.
Tỏi, ớt băm nhỏ.
Chanh vắt lấy nước cốt.

Bước 3: Pha nước chấm:(giống như bước 3 ở phương pháp 1)

Bước 4: Chuẩn bị nhân gỏi:

Ếch luộc hoặc xào chín, thái mỏng hoặc xé nhỏ.
Trộn ếch với một ít rau răm, húng quế băm nhỏ, hành phi, ớt băm, tỏi băm. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng (có thể cho thêm chút nước mắm, đường, tiêu).

Bước 5: Cuốn gỏi:

Trải bánh tráng lên mặt phẳng, cho một lượng nhân gỏi vừa đủ vào giữa.
Thêm các loại rau sống khác lên trên nhân gỏi.
Cuốn chặt tay, tạo hình đẹp mắt.

Bước 6: Thưởng thức:

Dùng kèm với nước chấm đã pha sẵn.

Mẹo nhỏ để làm gỏi ếch ngon hơn:

Chọn ếch tươi, thịt chắc, da bóng để đảm bảo chất lượng món ăn.
Khử mùi tanh ếch kỹ càng để món ăn không bị hôi.
Pha nước chấm vừa ăn, chua cay mặn ngọt hài hòa.
Trang trí gỏi ếch đẹp mắt để tăng thêm sự hấp dẫn.
Ăn gỏi ếch khi còn tươi ngon, mới chế biến.

Lưu ý an toàn thực phẩm:

Rửa sạch ếch kỹ càng để loại bỏ vi khuẩn và ký sinh trùng.
Chế biến ếch chín kỹ để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Không nên ăn gỏi ếch nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Với 2 cách làm gỏi ếch chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm món ăn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng!