Hướng dẫn 2 cách làm món sung xao nhanh và chi tiết nhất
Sung, loại quả mùa hè thơm ngon, giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu 2 cách làm món sung xao đơn giản, nhanh chóng mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của quả sung. Mỗi cách đều có những điểm nhấn riêng, giúp bạn đa dạng hóa khẩu vị và lựa chọn phù hợp với sở thích của mình.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt tay vào chế biến, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để quá trình nấu nướng được diễn ra thuận lợi và nhanh chóng. Số lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo số lượng người ăn.
Nguyên liệu chính:
Sung tươi: 500g (chọn quả sung chín đều, vỏ căng mọng, không bị dập nát). Lưu ý: Nên chọn mua sung theo mùa để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.
Gia vị: Tùy theo khẩu vị mỗi người, nhưng thông thường cần có:
Nước mắm: 2-3 muỗng canh (tùy thuộc độ mặn của nước mắm)
Đường: 1-2 muỗng canh (tùy thuộc độ ngọt mong muốn)
Tỏi: 3-4 tép, bóc vỏ, đập dập
Ớt: 1-2 trái (tùy thuộc độ cay yêu cầu), bỏ hạt, thái nhỏ (có thể dùng ớt bột thay thế)
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
Nguyên liệu phụ (tùy chọn, khác nhau giữa 2 cách):
Cách 1 sẽ sử dụng các nguyên liệu phụ khác với cách 2 để tạo nên những hương vị riêng biệt. Chúng ta sẽ đề cập chi tiết hơn ở từng phần.
Phần 2: Cách 1: Sung xao tỏi ớt đậm đà
Cách làm này tập trung vào vị mặn ngọt cay của nước xốt, làm nổi bật hương vị tự nhiên của quả sung. Thích hợp cho những ai yêu thích món ăn đậm đà, cay nồng.
Bước 1: Sơ chế sung:
Rửa sạch sung dưới vòi nước, để ráo.
Cắt bỏ cuống sung. Tùy thuộc vào kích thước sung mà bạn có thể cắt đôi, hoặc cắt múi cau, hoặc để nguyên quả (nếu quả nhỏ). Lưu ý: không nên cắt sung quá nhỏ, sẽ dễ bị nát khi xào.
Bước 2: Ướp sung:
Cho sung đã sơ chế vào tô lớn.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô sung. Trộn đều và ướp trong khoảng 10-15 phút để sung ngấm gia vị.
Bước 3: Xào sung:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào phi thơm. Lưu ý: không nên để tỏi và ớt bị cháy, sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
Cho sung đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn trong khoảng 3-5 phút để sung săn lại.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm còn lại và 1 muỗng canh đường vào chảo, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi sung chín mềm và nước sốt sánh lại. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành:
Tắt bếp.
Cho sung xao ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên nếu muốn.
Món sung xao tỏi ớt đậm đà ăn nóng sẽ ngon hơn. Có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
Phần 3: Cách 2: Sung xao thịt bằm thơm ngon
Cách này kết hợp sung với thịt bằm, tạo nên món ăn giàu dinh dưỡng và hấp dẫn hơn. Vị ngọt của sung kết hợp với vị đậm đà của thịt bằm, tạo nên một hương vị hài hòa và khó quên.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt lợn xay: 200g (có thể thay thế bằng thịt bò hoặc thịt gà)
Hành tím: 1 củ, băm nhỏ
Sung: Sơ chế tương tự như cách 1.
Các gia vị khác: chuẩn bị tương tự như cách 1
Bước 2: Xào thịt:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
Thêm thịt bằm vào chảo, đảo đều tay cho đến khi thịt chín và săn lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường)
Bước 3: Xào sung cùng thịt:
Cho sung đã sơ chế vào chảo thịt, đảo đều tay.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm còn lại và 1 muỗng canh đường vào chảo, đảo đều cho đến khi sung chín mềm và thấm gia vị.
Thêm ớt băm nhỏ vào chảo, đảo đều tay. Lưu ý điều chỉnh lượng ớt tùy theo độ cay yêu thích.
Bước 4: Hoàn thành:
Tắt bếp.
Cho sung xao thịt ra đĩa, trang trí thêm rau mùi hoặc ngò rí nếu muốn.
Món sung xao thịt bằm ăn nóng với cơm trắng là sự lựa chọn tuyệt vời.
Phần 4: Một số lưu ý:
Chọn sung tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Sung nên chín đều, không bị dập nát.
Thời gian xào sung không nên quá lâu, sẽ làm sung bị nát và mất đi độ giòn.
Điều chỉnh lượng gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người. Có thể nêm nếm thêm trong quá trình xào để món ăn đạt được độ đậm đà như ý muốn.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào món sung xao để tăng thêm hương vị, như hành lá, rau răm, đậu phộng rang…
Bảo quản món sung xao còn dư trong tủ lạnh và nên ăn trong vòng 2 ngày để đảm bảo chất lượng.
Kết luận:
Hai cách làm món sung xao trên đây đều rất đơn giản và nhanh chóng, giúp bạn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn có được món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Hãy thử cả hai cách và lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích của bạn và gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
