Thịt Heo Nướng Giả Cầy Dân Dã: 2 Cách Làm Lạ Vị Chiêu Đãi Gia Đình
Món thịt heo nướng giả cầy, với hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng, không chỉ hấp dẫn người lớn mà còn chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Tuy mang tên “giả cầy”, nhưng món ăn này lại được chế biến từ thịt heo, giúp tiết kiệm chi phí và dễ dàng thực hiện hơn so với món cầy thật. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 2 cách làm thịt heo nướng giả cầy dân dã, lạ vị để chiêu đãi gia đình, đảm bảo nhanh gọn và chi tiết nhất.
Cách 1: Thịt Heo Nướng Giả Cầy Ướp Sả Ớt, Nướng Than Hoa
Cách làm này mang đậm hương vị truyền thống, với thịt heo được nướng trên than hoa, tạo nên mùi thơm đặc trưng, quyến rũ.
Nguyên liệu:
1kg thịt ba chỉ heo (chọn phần có cả nạc và mỡ, tỷ lệ mỡ vừa phải)
100g sả cây, băm nhỏ
50g ớt hiểm đỏ, băm nhỏ (có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo độ cay)
50g riềng, băm nhỏ
30g tỏi, băm nhỏ
2 củ hành tím, băm nhỏ
3 muỗng canh nước mắm ngon
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh bột ngọt
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh màu điều (hoặc nước màu dừa để thịt có màu đẹp hơn)
Lá chuối hoặc giấy bạc (để gói thịt khi nướng)
Than hoa
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt ba chỉ heo rửa sạch, để ráo. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 2-3cm. Nếu thích, bạn có thể cắt miếng vuông hoặc hình chữ nhật cho đẹp mắt.
Sả, ớt, riềng, tỏi, hành tím băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt:
Cho tất cả các nguyên liệu còn lại (nước mắm, đường, bột ngọt, dầu hào, tiêu xay, màu điều) vào một tô lớn.
Trộn đều các nguyên liệu ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Cho thịt heo vào tô ướp, dùng tay trộn đều để thịt thấm gia vị. Ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt nhất là 4-6 giờ hoặc qua đêm để thịt được thấm vị hơn.
Bước 3: Nướng thịt:
Chuẩn bị than hoa. Đặt than hoa lên bếp nướng, chờ than hồng đều.
Gói từng miếng thịt vào lá chuối hoặc giấy bạc, tùy sở thích. Nếu dùng lá chuối, bạn nên làm sạch lá và lau khô. Việc gói thịt giúp thịt chín đều và giữ được độ ẩm.
Đặt thịt đã gói lên vỉ nướng. Nướng thịt trên than hoa ở nhiệt độ vừa phải, thường xuyên trở đều các mặt để thịt chín vàng đều và không bị cháy. Thời gian nướng khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và nhiệt độ than.
Trong quá trình nướng, bạn có thể dùng quạt để điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp.
Thỉnh thoảng mở gói thịt ra để kiểm tra độ chín và phết thêm nước ướp lên bề mặt thịt để thịt thêm đậm đà.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Khi thịt chín vàng đều, có mùi thơm hấp dẫn, bạn lấy thịt ra khỏi vỉ nướng.
Bỏ lớp giấy bạc hoặc lá chuối ra. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, xếp lên đĩa.
Thịt heo nướng giả cầy có thể ăn kèm với bánh mì, rau sống (xà lách, dưa leo, rau răm…), bún hoặc cơm nóng. Nước chấm ngon nhất là nước chấm mắm nêm hoặc tương ớt.
Cách 2: Thịt Heo Nướng Giả Cầy Ướp Sốt, Nướng Lò
Cách này tiện lợi hơn, phù hợp với những gia đình không có điều kiện nướng than hoa.
Nguyên liệu:
1kg thịt ba chỉ heo, thái miếng vừa ăn
100g hành tây, cắt nhỏ
50g tỏi, băm nhỏ
30g gừng, băm nhỏ
50g ớt bột (có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo độ cay)
2 muỗng canh nước mắm ngon
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, để tạo màu)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt ba chỉ heo rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.
Hành tây, tỏi, gừng băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt:
Cho tất cả các nguyên liệu còn lại (hành tây, tỏi, gừng, ớt bột, nước mắm, đường, dầu hào, mật ong, tiêu xay, dầu ăn, bột nghệ) vào một tô lớn.
Trộn đều các nguyên liệu ướp.
Cho thịt heo vào tô ướp, dùng tay trộn đều để thịt thấm gia vị. Ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt nhất là 4-6 giờ hoặc qua đêm để thịt được thấm vị hơn.
Bước 3: Nướng thịt:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
Xếp thịt đã ướp vào khay nướng. Bạn có thể trải một lớp giấy nến dưới khay để dễ dàng vệ sinh.
Nướng thịt trong lò khoảng 25-30 phút, thỉnh thoảng trở đều các mặt để thịt chín vàng đều và không bị khô.
Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm nước ướp lên bề mặt thịt để thịt thêm đậm đà và bóng mượt. Thời gian nướng có thể điều chỉnh tùy thuộc vào lò nướng và độ dày của miếng thịt.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Khi thịt chín vàng đều, có mùi thơm hấp dẫn, bạn lấy thịt ra khỏi lò.
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, xếp lên đĩa.
Thịt heo nướng giả cầy có thể ăn kèm với bánh mì, rau sống, bún hoặc cơm nóng. Nước chấm ngon nhất là nước chấm mắm nêm hoặc tương ớt.
Mẹo nhỏ để món thịt heo nướng giả cầy thêm ngon:
Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc vừa phải để thịt không bị khô khi nướng.
Ướp thịt càng lâu càng thấm vị.
Khi nướng, nên thường xuyên trở đều các mặt thịt để thịt chín đều và không bị cháy.
Có thể thêm các loại gia vị khác tùy sở thích, như lá chanh, sả, tiêu sọ… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Nếu muốn món ăn cay hơn, có thể tăng lượng ớt trong phần ướp.
Với 2 cách làm trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món thịt heo nướng giả cầy dân dã, lạ vị để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
