Hướng dẫn 2 Cách làm vỏ bánh tráng cuốn chả giò đơn giản, an toàn, nhanh và chi tiết nhất
Bánh tráng cuốn chả giò là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và sự tiện lợi. Tuy nhiên, việc tìm mua vỏ bánh tráng chất lượng tốt và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đôi khi không dễ dàng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm vỏ bánh tráng cuốn chả giò tại nhà, đảm bảo an toàn, đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất. Bạn sẽ tự tay tạo ra những chiếc bánh tráng giòn tan, thơm phức để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
I. Cách 1: Làm vỏ bánh tráng từ bột gạo (phương pháp truyền thống)
Phương pháp này giúp bạn tạo ra vỏ bánh tráng mỏng, giòn, giữ được hương vị truyền thống. Tuy nhiên, cần chút khéo léo và thời gian để làm quen.
A. Nguyên liệu:
250g bột gạo tẻ
150ml nước lọc (có thể điều chỉnh tùy độ đặc của bột)
1 muỗng cà phê muối tinh
1 muỗng canh dầu ăn (dầu mè hoặc dầu dừa sẽ cho hương vị thơm ngon hơn)
Chảo chống dính hoặc chảo tráng bánh chuyên dụng
B. Dụng cụ:
Tô lớn
Phới lồng
Máy xay sinh tố (tùy chọn, để hỗ trợ xay bột mịn hơn)
Cọ phết dầu
Khăn sạch
C. Các bước thực hiện:
1. Trộn bột:
Cho bột gạo tẻ vào tô lớn. Thêm muối tinh vào và trộn đều.
Từ từ đổ nước lọc vào tô bột, vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mịn, không bị vón cục. Nếu thấy bột quá đặc, cho thêm ít nước; nếu bột quá loãng, cho thêm ít bột gạo. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn bột, giúp vỏ bánh tráng mịn hơn.
Thêm dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Dầu ăn sẽ giúp vỏ bánh tráng không bị dính và tăng độ giòn. Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho bột nở đều.
2. Tráng bánh:
Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Không cần cho dầu ăn vào chảo.
Dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo. Điều này giúp bánh tráng không bị dính.
Múc một lượng bột vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh đầy) đổ lên chảo, nhanh chóng xoay chảo để bột trải đều thành một lớp mỏng, tròn.
Tráng bánh trên lửa nhỏ khoảng 1-2 phút cho đến khi mặt bánh hơi khô và xuất hiện những bong bóng nhỏ li ti. Lúc này, bánh đã chín.
Dùng một chiếc sạn mỏng hoặc dụng cụ tương tự để lật nhẹ nhàng bánh tráng sang mặt còn lại. Tráng thêm khoảng 30 giây – 1 phút nữa.
Lấy bánh tráng ra khỏi chảo, đặt lên một tấm khăn sạch để hơi nước bay đi, tránh làm bánh tráng bị mềm.
Tiếp tục tráng các bánh còn lại theo cách tương tự.
3. Bảo quản:
Để bánh tráng nguội hẳn rồi xếp chồng các lớp bánh lên nhau, giữa các lớp có thể lót thêm giấy nến hoặc khăn sạch để tránh dính.
Bảo quản bánh tráng trong hộp kín, nơi khô ráo. Bánh tráng tự làm có thể bảo quản được trong vòng 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh khoảng 1 tuần.
II. Cách 2: Làm vỏ bánh tráng từ bột năng và bột gạo (phương pháp đơn giản, nhanh chóng)
Phương pháp này đơn giản hơn, tiết kiệm thời gian và phù hợp với những người ít kinh nghiệm. Vỏ bánh tráng làm theo cách này sẽ có độ dai và mềm hơn so với cách 1.
A. Nguyên liệu:
100g bột năng
150g bột gạo
250ml nước lọc
1 muỗng cà phê muối tinh
1 muỗng canh dầu ăn (dầu ăn thông thường)
Chảo chống dính hoặc chảo tráng bánh chuyên dụng
B. Dụng cụ: (Tương tự như cách 1)
C. Các bước thực hiện:
1. Trộn bột:
Cho bột năng, bột gạo, muối tinh vào tô lớn. Trộn đều.
Từ từ đổ nước lọc vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mịn, không bị vón cục. Độ đặc của bột tương tự như bột pancake.
Thêm dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
Để bột nghỉ khoảng 10-15 phút cho bột nở đều.
2. Tráng bánh:
Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Không cần cho dầu ăn vào chảo.
Múc một lượng bột vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh đầy) đổ lên chảo, nhanh chóng xoay chảo để bột trải đều thành một lớp mỏng, tròn. Lớp bột mỏng hơn so với cách 1.
Tráng bánh trên lửa nhỏ khoảng 1-1.5 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi bánh chín vàng nhẹ và hơi khô.
Lấy bánh tráng ra khỏi chảo, đặt lên một tấm khăn sạch để hơi nước bay đi.
Tiếp tục tráng các bánh còn lại theo cách tương tự.
3. Bảo quản:(Tương tự như cách 1)
III. Mẹo nhỏ giúp làm vỏ bánh tráng ngon hơn:
Lựa chọn nguyên liệu: Sử dụng bột gạo tẻ chất lượng tốt sẽ cho ra vỏ bánh tráng ngon hơn.
Điều chỉnh độ đặc của bột: Độ đặc của bột ảnh hưởng đến độ dày và độ giòn của bánh tráng. Nếu bột quá đặc, bánh sẽ dày và cứng; nếu bột quá loãng, bánh sẽ mỏng và dễ rách.
Lửa nhỏ: Luôn tráng bánh trên lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy.
Thời gian tráng bánh: Thời gian tráng bánh tùy thuộc vào độ dày mỏng của bánh và độ nóng của chảo. Quan sát bánh để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Bảo quản: Bảo quản bánh tráng đúng cách sẽ giúp bánh giữ được độ giòn lâu hơn.
IV. Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa tay sạch sẽ trước khi bắt đầu làm bánh.
Sử dụng dụng cụ sạch sẽ, không bị gỉ sét.
Chọn mua nguyên liệu sạch, đảm bảo chất lượng.
Bảo quản bánh tráng ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị mốc.
Với hướng dẫn chi tiết ở trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm được những chiếc vỏ bánh tráng cuốn chả giò thơm ngon, giòn rụm, an toàn và đảm bảo vệ sinh. Chúc bạn thành công và ngon miệng!