Hướng dẫn 2 cách nấu Bánh Canh Ghẹ ngon đơn giản chuẩn vị tại nhà
Bánh canh ghẹ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn, là món ăn dân dã quen thuộc được nhiều người yêu thích. Để bạn có thể tự tay chế biến món ngon này tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu bánh canh ghẹ đơn giản nhưng vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
1. Cách nấu Bánh Canh Ghẹ Nước Dừa
Nguyên liệu:
Bánh canh:500gr (chọn loại bánh canh tươi, dai, có độ dày vừa phải)
Ghẹ:500gr (chọn ghẹ tươi sống, chắc thịt)
Nước cốt dừa:500ml (chọn loại nước cốt dừa nguyên chất)
Hành tím:3 củ
Tỏi:2 tép
Ớt hiểm:2 trái (hoặc tùy theo khẩu vị)
Rau răm:1 mớ
Ngò gai:1 mớ
Chanh:1 quả
Gia vị:Muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Chuẩn bị:
1. Ghẹ:Rửa sạch ghẹ, dùng bàn chải chà kỹ phần mai và càng. Sau đó, cho ghẹ vào nồi luộc chín với 1 chút muối và gừng đập dập. Luộc ghẹ trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi phần gạch ghẹ chuyển màu đỏ cam là được.
2. Bánh canh:Rửa sạch bánh canh với nước lạnh, để ráo.
3. Hành, tỏi, ớt:Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
4. Rau răm, ngò gai:Rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
5. Chanh:Cắt lát mỏng.
Nấu nước dùng:
1. Phi thơm hành, tỏi:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, tỏi băm nhỏ.
2. Cho nước cốt dừa vào:Sau khi hành, tỏi đã dậy mùi thơm, cho nước cốt dừa vào nồi, đun sôi lửa nhỏ, khuấy đều tay.
3. Nêm gia vị:Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi nước cốt dừa, nêm nếm cho vừa miệng.
4. Cho ghẹ vào:Sau khi nước cốt dừa sôi, cho phần ghẹ đã luộc vào nồi, đun thêm 5 phút cho nước dùng ngấm vị ghẹ.
Hoàn thành món ăn:
1. Trụng bánh canh:Cho bánh canh vào nồi nước sôi, trụng sơ trong khoảng 1-2 phút. Vớt bánh canh ra, để ráo nước.
2. Cho bánh canh vào tô:Múc bánh canh vào tô, chan nước dùng ghẹ nóng hổi lên trên.
3. Trang trí:Cho thêm rau răm, ngò gai, ớt hiểm vào tô bánh canh.
4. Thưởng thức:Dùng nóng cùng với nước mắm chua ngọt, chanh và tiêu xay.
Lưu ý:
Nên chọn ghẹ tươi sống, chắc thịt để món bánh canh ngon hơn.
Không nên nấu nước dùng quá lửa, sẽ khiến nước dùng bị váng.
Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào món bánh canh như: chả cá, thịt bằm, nấm, đậu hủ…
2. Cách nấu Bánh Canh Ghẹ Nước Lèo
Nguyên liệu:
Bánh canh:500gr (chọn loại bánh canh tươi, dai, có độ dày vừa phải)
Ghẹ:500gr (chọn ghẹ tươi sống, chắc thịt)
Xương heo:500gr (chọn xương ống, xương sườn)
Hành tím:3 củ
Tỏi:2 tép
Ớt hiểm:2 trái (hoặc tùy theo khẩu vị)
Rau răm:1 mớ
Ngò gai:1 mớ
Chanh:1 quả
Gia vị:Muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm
Cách làm:
Chuẩn bị:
1. Ghẹ:Rửa sạch ghẹ, dùng bàn chải chà kỹ phần mai và càng. Sau đó, cho ghẹ vào nồi luộc chín với 1 chút muối và gừng đập dập. Luộc ghẹ trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi phần gạch ghẹ chuyển màu đỏ cam là được.
2. Xương heo:Rửa sạch xương heo, chặt khúc vừa ăn, luộc sơ qua với nước sôi để khử mùi hôi.
3. Bánh canh:Rửa sạch bánh canh với nước lạnh, để ráo.
4. Hành, tỏi, ớt:Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
5. Rau răm, ngò gai:Rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
6. Chanh:Cắt lát mỏng.
Nấu nước dùng:
1. Nấu xương heo:Cho xương heo đã luộc sơ vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, đun sôi lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1 giờ đến khi nước dùng ngọt thanh, xương nhừ.
2. Phi thơm hành, tỏi:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, tỏi băm nhỏ.
3. Cho ghẹ vào:Sau khi hành, tỏi đã dậy mùi thơm, cho phần ghẹ đã luộc vào nồi, đảo đều.
4. Nêm nếm gia vị:Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm vào nồi nước dùng, nêm nếm cho vừa miệng.
5. Cho nước dùng vào nồi nước xương:Sau khi nêm nếm gia vị, cho nước dùng ghẹ vào nồi nước xương, đun sôi lại.
Hoàn thành món ăn:
1. Trụng bánh canh:Cho bánh canh vào nồi nước sôi, trụng sơ trong khoảng 1-2 phút. Vớt bánh canh ra, để ráo nước.
2. Cho bánh canh vào tô:Múc bánh canh vào tô, chan nước dùng ghẹ nóng hổi lên trên.
3. Trang trí:Cho thêm rau răm, ngò gai, ớt hiểm vào tô bánh canh.
4. Thưởng thức:Dùng nóng cùng với nước mắm chua ngọt, chanh và tiêu xay.
Lưu ý:
Nên chọn xương heo tươi, không bị ôi thiu để nước dùng ngọt thanh và thơm ngon.
Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào món bánh canh như: chả cá, thịt bằm, nấm, đậu hủ…
Nên dùng nước mắm ngon, có vị đậm đà để tăng hương vị cho món bánh canh.
Bí quyết nấu Bánh Canh Ghẹ ngon:
Chọn ghẹ tươi sống, chắc thịt để món bánh canh ngon hơn.
Nên luộc ghẹ trước khi cho vào nấu nước dùng để nước dùng không bị đục.
Không nên nấu nước dùng quá lửa, sẽ khiến nước dùng bị váng.
Nên nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
Trang trí bánh canh với rau răm, ngò gai, ớt hiểm để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
Dùng nóng bánh canh ghẹ để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
Ngoài 2 cách nấu trên, bạn có thể tham khảo thêm một số biến tấu cho món bánh canh ghẹ:
Bánh canh ghẹ chả cá:Thêm chả cá vào tô bánh canh, tạo sự đa dạng cho món ăn.
Bánh canh ghẹ thập cẩm:Thêm các loại hải sản khác như tôm, mực, sò… vào tô bánh canh, tăng thêm độ ngon và dinh dưỡng.
Bánh canh ghẹ chay:Thay ghẹ bằng nấm, đậu hủ, chay chay, tạo nên món bánh canh chay hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh canh ghẹ do chính tay mình chế biến!