Hướng dẫn 2 cách nấu Bún mọc chuẩn vị miền Bắc thơm ngon, đơn giản, dễ làm

Bún mọc, món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị của ẩm thực miền Bắc, luôn hấp dẫn thực khách bởi nước dùng trong ngọt thanh, vị thịt bằm mềm mại hòa quyện với rau sống tươi mát. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách nấu bún mọc, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà, dù bạn là người nội trợ giàu kinh nghiệm hay mới bắt đầu vào bếp.

I. Cách 1: Nấu Bún mọc truyền thống (dùng xương ống)

Cách này đòi hỏi thời gian ninh xương lâu hơn để nước dùng đạt độ ngọt thanh tự nhiên, tạo nên hương vị truyền thống đặc trưng.

A. Nguyên liệu:

Nước dùng:
1kg xương ống heo (chọn xương có nhiều tủy): Góp phần tạo nên nước dùng ngọt, béo ngậy.
1 củ cà rốt: Cung cấp vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp mắt cho nước dùng.
1 củ hành tây: Khử mùi tanh và tạo hương thơm dịu nhẹ.
1 củ gừng: Giúp nước dùng thơm hơn và có tác dụng làm ấm bụng.
3 tép tỏi: Tăng thêm hương vị đậm đà cho nước dùng.
1-2 nhánh hành lá: Thêm hương thơm và màu sắc.
2-3 lít nước lọc: Tùy thuộc vào lượng xương và nồi nấu.
Muối, hạt nêm, đường, nước mắm: Gia vị nêm nếm nước dùng cho vừa ăn.
Thịt băm:
250g thịt nạc vai xay nhuyễn: Chọn thịt nạc vai để tạo độ mềm ngọt.
1/2 thìa cà phê hạt tiêu: Thêm chút gia vị cho thịt thơm ngon hơn.
1/4 thìa cà phê muối: Nêm nếm cho thịt vừa ăn.
1/4 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn): Tăng vị ngọt cho thịt.
1 muỗng canh hành khô băm nhỏ: Thêm mùi thơm.
Mọc:
250g giò sống (hoặc thịt xay nhuyễn): Tạo nên những viên mọc dai ngon.
1 thìa cà phê nước mắm: Gia vị cho mọc đậm đà hơn.
1 thìa cà phê hạt nêm: Nêm nếm cho mọc vừa ăn.
1/2 thìa cà phê tiêu: Tăng hương vị cho mọc.
Rau sống:
Rau mùi, hành lá, rau răm, giá đỗ: Tùy sở thích, chọn loại rau bạn yêu thích.
Bún tươi: Chọn bún tươi ngon, không bị chua hay mốc.
Gia vị chấm:
Nước mắm ngon, ớt tươi, chanh, đường: Pha nước chấm chua cay ngọt tùy khẩu vị.

B. Cách làm:

1. Chuẩn bị nước dùng:Xương ống rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi khoảng 5 phút rồi vớt bỏ bọt. Cho cà rốt, hành tây, gừng đập dập, tỏi đập dập vào nồi, đổ thêm nước, đun nhỏ lửa trong ít nhất 2-3 giờ, hoặc lâu hơn để nước dùng ngọt thanh. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Lọc bỏ xương và các nguyên liệu khác, chỉ giữ lại nước dùng trong.

2. Làm thịt băm:Trộn đều thịt nạc vai xay nhuyễn với hành khô băm nhỏ, hạt tiêu, muối, bột ngọt (nếu dùng).

3. Làm mọc:Trộn đều giò sống (hoặc thịt xay) với nước mắm, hạt nêm và tiêu. Viên thành những viên nhỏ tròn đều.

4. Nấu mọc:Cho thịt băm vào nồi nước dùng đang sôi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho thịt chín. Sau đó, cho mọc vào, nấu đến khi mọc nổi lên mặt nước là chín.

5. Trình bày:Cho bún vào tô, chan nước dùng nóng lên trên, xếp thịt băm và mọc lên trên. Rắc hành lá, rau mùi, rau răm lên trên. Dùng kèm với rau sống và nước chấm chua cay ngọt.

II. Cách 2: Nấu Bún mọc nhanh (dùng nước dùng xương hầm sẵn hoặc nước dùng gà/tôm)

Cách này tiết kiệm thời gian hơn, phù hợp với những người bận rộn nhưng vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon của món bún mọc.

A. Nguyên liệu:

Nước dùng:
1 lít nước dùng xương hầm sẵn (mua ở siêu thị) hoặc nước dùng gà/tôm tự làm.
1 củ cà rốt nhỏ: Thêm vị ngọt và màu sắc.
1/2 củ hành tây nhỏ: Khử mùi và tạo hương thơm.
1 nhánh gừng nhỏ: Giúp nước dùng thơm hơn.
2 tép tỏi: Tăng hương vị đậm đà.
1/2 muỗng canh nước mắm ngon: Điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
Hạt nêm, đường, muối: Nêm nếm vừa ăn.
Thịt băm:(Giống như cách 1)
Mọc:(Giống như cách 1)
Rau sống:(Giống như cách 1)
Bún tươi:(Giống như cách 1)
Gia vị chấm:(Giống như cách 1)

B. Cách làm:

1. Chuẩn bị nước dùng:Nếu dùng nước dùng xương hầm sẵn, bạn chỉ cần đun nóng lại. Nếu dùng nước dùng gà/tôm, bạn cần thêm cà rốt, hành tây, gừng, tỏi vào ninh nhừ khoảng 15-20 phút. Sau đó, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, lọc bỏ bã.

2. Làm thịt băm và mọc:(Giống như cách 1)

3. Nấu mọc và thịt băm:Cho thịt băm vào nồi nước dùng đang sôi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho thịt chín. Sau đó, cho mọc vào, nấu đến khi mọc nổi lên mặt nước là chín.

4. Trình bày:(Giống như cách 1)

III. Mẹo nhỏ để nấu bún mọc ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon:Sử dụng xương ống chất lượng tốt, thịt nạc vai tươi ngon sẽ giúp nước dùng và thịt băm có vị ngọt thanh, đậm đà hơn.
Ninh xương kỹ: Để có nước dùng ngon, cần ninh xương thật kỹ, ít nhất 2-3 giờ cho cách 1. Cách 2 có thể dùng nước dùng xương sẵn hoặc nước dùng gà/tôm để tiết kiệm thời gian.
Điều chỉnh gia vị:Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nêm nếm từ từ, thử từng chút một để đạt được vị ngon nhất.
Làm mọc đẹp mắt: Viên mọc đều tay, tròn trịa sẽ giúp món ăn trông hấp dẫn hơn.
Rau sống tươi:Chọn rau sống tươi xanh, sạch sẽ để món ăn thêm phần ngon miệng và bổ dưỡng.
Pha nước chấm hợp lý:Nước chấm chua cay ngọt sẽ làm tăng thêm hương vị của món bún mọc. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh, ớt cho phù hợp với khẩu vị.

IV. Kết luận:

Hai cách nấu bún mọc trên đều đơn giản, dễ làm, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà. Tùy thuộc vào thời gian và sở thích, bạn có thể chọn cách nấu phù hợp. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bún mọc thơm ngon, hấp dẫn! Hãy nhớ điều chỉnh gia vị theo khẩu vị riêng của bạn để có một tô bún mọc hoàn hảo nhất. Và đừng quên chuẩn bị thật nhiều rau sống tươi ngon để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này nhé!