Hướng dẫn 2 cách nấu chè cốm khoai lang và cốm khoai môn dẻo bùi, nóng hổi dễ làm
Chè cốm là món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến vào mùa thu. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của cốm, vị bùi của khoai lang/khoai môn và nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một hương vị khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách nấu chè cốm khoai lang và chè cốm khoai môn thơm ngon, dẻo bùi, nóng hổi mà lại vô cùng dễ làm.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chung cho cả 2 loại chè:
Cốm tươi: 200g (chọn loại cốm dẻo, xanh mướt)
Đường: 150g (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
Nước cốt dừa: 200ml (chọn loại nước cốt dừa đặc)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Lá dứa (lá nếp): 2-3 lá (tùy chọn, giúp chè thơm hơn)
Nước lọc: 1 lít (có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ đặc quánh của chè)
Nguyên liệu riêng cho mỗi loại chè:
1. Chè cốm khoai lang:
Khoai lang: 500g (chọn loại khoai lang vàng, mềm dẻo)
2. Chè cốm khoai môn:
Khoai môn: 500g (chọn loại khoai môn tím hoặc trắng, mềm, không bị sơ)
Phần 2: Các bước thực hiện
Cách 1: Chè cốm khoai lang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ hoặc nghiền nhuyễn tùy thích (nếu nghiền nhuyễn thì chè sẽ mịn hơn).
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu khoai lang:
Cho khoai lang vào nồi, thêm khoảng 500ml nước lọc, đun sôi trên lửa vừa.
Tiếp tục đun cho đến khi khoai lang chín mềm (khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào độ lớn của khúc khoai).
Nếu nghiền nhuyễn khoai lang, bạn có thể cho khoai lang vào nồi, thêm một ít nước, đun sôi rồi dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để loại bỏ bã.
Bước 3: Nấu chè:
Cho đường và nước lọc còn lại (500ml) vào nồi, đun sôi.
Thêm lá dứa vào nồi nước đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Cho khoai lang đã chín mềm (hoặc khoai lang nghiền) vào nồi nước đường.
Khuấy đều tay, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho khoai lang ngấm đường.
Thêm cốm tươi vào nồi, khuấy nhẹ nhàng để cốm không bị nát.
Tiếp tục đun khoảng 3-5 phút nữa cho đến khi chè sánh lại, cốm chín mềm.
Tắt bếp, thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều. Thêm muối để làm tăng hương vị.
Bước 4: Hoàn thiện:
Múc chè ra chén, để nguội bớt rồi thưởng thức.
Có thể trang trí thêm một ít dừa nạo hoặc một vài hạt mè rang để món chè thêm hấp dẫn.
Cách 2: Chè cốm khoai môn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ hoặc nghiền nhuyễn tùy thích.
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu khoai môn:
Cho khoai môn vào nồi, thêm khoảng 500ml nước lọc, đun sôi trên lửa vừa.
Tiếp tục đun cho đến khi khoai môn chín mềm (khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào độ lớn của khúc khoai).
Nếu nghiền nhuyễn khoai môn, bạn có thể cho khoai môn vào nồi, thêm một ít nước, đun sôi rồi dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để loại bỏ bã.
Bước 3: Nấu chè:
Cho đường và nước lọc còn lại (500ml) vào nồi, đun sôi.
Thêm lá dứa vào nồi nước đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Cho khoai môn đã chín mềm (hoặc khoai môn nghiền) vào nồi nước đường.
Khuấy đều tay, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho khoai môn ngấm đường.
Thêm cốm tươi vào nồi, khuấy nhẹ nhàng để cốm không bị nát.
Tiếp tục đun khoảng 3-5 phút nữa cho đến khi chè sánh lại, cốm chín mềm. Lưu ý quan sát chè, nếu thấy quá đặc có thể thêm một ít nước sôi.
Tắt bếp, thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều. Thêm muối để làm tăng hương vị.
Bước 4: Hoàn thiện:
Múc chè ra chén, để nguội bớt rồi thưởng thức.
Có thể trang trí thêm một ít dừa nạo, đậu phộng rang giã nhỏ hoặc một vài hạt mè rang để món chè thêm hấp dẫn.
Mẹo nhỏ để có chè cốm ngon:
Chọn cốm tươi, dẻo, xanh mướt để chè có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon.
Không nên đun chè quá lâu, sẽ làm chè bị nhão và mất đi độ dẻo của cốm.
Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn.
Nên dùng nước cốt dừa đặc để chè có độ béo ngậy.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào chè như: hạt sen, đậu xanh, thạch… để tăng thêm hương vị và độ đa dạng.
Nếu muốn chè có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể sử dụng khoai môn tím để nấu chè cốm khoai môn.
Lưu ý:
Thời gian nấu chè có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và lượng nguyên liệu sử dụng.
Nên thường xuyên khuấy chè trong quá trình nấu để tránh bị cháy hoặc vón cục.
Để chè ngon hơn, nên để chè nguội bớt rồi mới thưởng thức.
Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm hai loại chè cốm khoai lang và chè cốm khoai môn thơm ngon, dẻo bùi, nóng hổi tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món chè hấp dẫn này vào những ngày thu mát mẻ nhé! Chúc bạn thành công!