Cách Làm Dồi Trường Xào Nghệ Đơn Giản, Ngon Miệng, Dễ Làm Tại Nhà
Món dồi trường xào nghệ là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, với hương vị đậm đà, thơm ngon của nghệ và vị giòn dai của dồi trường. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn nhanh chóng, phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn chế biến thành công món ăn này ngay tại nhà.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Để làm được một món dồi trường xào nghệ ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Dồi trường:500g dồi trường tươi ngon, không bị hôi. Chọn dồi trường có màu hồng tự nhiên, săn chắc, không bị nhớt. Nếu mua dồi trường đông lạnh, nhớ rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Nghệ tươi:1 củ nghệ tươi (khoảng 50g), gọt vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn. Nghệ tươi sẽ cho màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng hơn nghệ bột.
Sả:3-4 cây sả, đập dập, cắt khúc. Sả giúp khử mùi tanh của dồi trường và tạo mùi thơm hấp dẫn.
Ớt:1-2 quả ớt tươi (tùy theo độ cay bạn muốn), băm nhỏ. Ớt sẽ làm tăng thêm vị cay nồng cho món ăn.
Hành tím:2 củ hành tím, băm nhỏ. Hành tím giúp tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
Tỏi:3 tép tỏi, băm nhỏ. Tỏi giúp món ăn thêm thơm ngon.
Gia vị:
Nước mắm: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Đường: 1 muỗng cà phê.
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê.
Dầu ăn: 3-4 muỗng canh.
Rau răm (tùy chọn): Một ít rau răm thái nhỏ để trang trí và tăng thêm hương vị.
II. Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Sơ Chế Dồi Trường:
Đây là bước vô cùng quan trọng để khử mùi tanh và làm sạch dồi trường. Đầu tiên, bạn rửa sạch dồi trường dưới vòi nước chảy, dùng dao khứa nhẹ bề mặt để làm sạch chất bẩn bên trong.
Sau đó, bạn cho dồi trường vào một tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh giấm trắng, trộn đều và ngâm khoảng 15-20 phút. Hỗn hợp muối và giấm sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả.
Sau khi ngâm, bạn rửa lại dồi trường thật sạch với nước nhiều lần cho đến khi hết mùi hôi. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ dồi trường để đảm bảo sạch sẽ.
Tiếp theo, bạn cắt dồi trường thành từng miếng vừa ăn, khoảng 2-3cm.
Bước 2: Ướp Dồi Trường:
Cho dồi trường đã cắt vào một tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi, sả băm nhỏ, nghệ giã nhuyễn, ớt băm, nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) vào tô dồi trường.
Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu để gia vị thấm đều vào dồi trường. Ướp ít nhất 30 phút để dồi trường ngấm gia vị, càng lâu càng ngon. Nếu có thời gian, bạn nên ướp trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để dồi trường thấm vị tốt hơn.
Bước 3: Xào Dồi Trường:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho dồi trường đã ướp vào chảo, đảo đều tay để dồi trường săn lại và không bị dính chảo.
Xào dồi trường khoảng 5-7 phút cho đến khi dồi trường chín tới, có màu vàng nâu đẹp mắt. Lưu ý, không nên xào quá lâu sẽ làm dồi trường bị khô và cứng.
Trong quá trình xào, bạn nên điều chỉnh lửa sao cho phù hợp, tránh lửa quá to làm cháy dồi trường.
Bước 4: Hoàn Thành Món Ăn:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy thiếu mặn, bạn có thể thêm nước mắm; nếu thấy nhạt, bạn có thể thêm đường hoặc bột ngọt.
Tắt bếp, rắc rau răm thái nhỏ lên trên (nếu dùng).
Cho dồi trường xào nghệ ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
III. Mẹo nhỏ để làm món dồi trường xào nghệ ngon hơn:
Chọn dồi trường tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn. Hãy chọn những con dồi trường tươi, không bị hôi, màu sắc tự nhiên.
Sơ chế kỹ dồi trường: Việc sơ chế dồi trường kỹ càng sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả, làm cho món ăn ngon hơn.
Ướp dồi trường đủ thời gian: Việc ướp dồi trường đủ thời gian sẽ giúp gia vị thấm sâu vào trong, làm cho món ăn đậm đà hơn.
Điều chỉnh lửa khi xào: Đừng để lửa quá lớn sẽ làm cháy dồi trường, cũng đừng để lửa quá nhỏ sẽ làm dồi trường không được chín đều.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
IV. Những biến tấu thú vị của món dồi trường xào nghệ:
Dồi trường xào nghệ với ớt hiểm:Thêm ớt hiểm vào khi xào sẽ làm tăng thêm độ cay nồng cho món ăn.
Dồi trường xào nghệ với hành tây:Thêm hành tây thái lát vào khi xào sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn về màu sắc và hương vị.
Dồi trường xào nghệ với nấm:Thêm nấm rơm hoặc nấm bào ngư vào khi xào sẽ làm cho món ăn thêm phần thơm ngon và bổ dưỡng.
Dồi trường xào nghệ với đậu que: Thêm đậu que vào xào cùng sẽ tạo nên một món ăn đa dạng hơn về màu sắc và dinh dưỡng.
Dồi trường xào nghệ kiểu cay: Tăng lượng ớt lên để món ăn có vị cay đậm đà hơn.
V. Bảo quản:
Món dồi trường xào nghệ ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng nên ăn trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng món ăn.
Kết luận:
Món dồi trường xào nghệ là món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng và dễ làm tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không quá phức tạp, bạn đã có thể tự tay làm ra món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy thử áp dụng công thức trên và trải nghiệm sự tuyệt vời của món ăn này nhé! Chúc bạn thành công!
