Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tiêu lá dứa ruột rong siêu ngon, siêu nhanh
Bánh tiêu là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm. Phiên bản bánh tiêu lá dứa ruột rong dưới đây sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm thú vị hơn với sự kết hợp độc đáo giữa hương thơm dịu nhẹ của lá dứa và độ dai giòn của ruột rong. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn làm bánh tiêu một cách nhanh chóng và hiệu quả nhất, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 30-40 chiếc bánh tiêu):
A. Phần vỏ bánh:
500gr bột mì đa dụng (có thể dùng loại bột mì số 8 hoặc số 11)
100gr đường cát trắng
10gr men nở instant (hoặc 20gr men nở thường)
150ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng nước ấm pha chút đường)
50ml nước cốt lá dứa (tương đương khoảng 1 nắm lá dứa tươi xay nhuyễn, lọc lấy nước)
50ml dầu ăn
5gr muối
1 quả trứng gà (tùy chọn, giúp bánh vàng đẹp hơn)
B. Phần nhân bánh (ruột rong):
200gr ruột rong khô (nên chọn loại ruột rong sợi nhỏ, mềm)
100gr đường cát trắng
50ml nước ấm
1/2 muỗng cà phê muối
C. Nguyên liệu khác:
Dầu ăn để chiên bánh
Muối mè (tùy chọn, rắc lên bánh sau khi chiên)
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị phần nhân bánh (ruột rong):
1. Ngâm ruột rong:Cho ruột rong khô vào tô, đổ nước ấm ngập mặt, ngâm khoảng 15-20 phút cho ruột rong mềm và nở ra. Sau khi ngâm, vớt ruột rong ra, rửa sạch lại vài lần dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Lưu ý: Không nên ngâm quá lâu, ruột rong sẽ bị nhão.
2. Xả nước:Sau khi rửa sạch, cho ruột rong vào rổ để ráo nước. Việc để ráo nước kỹ là rất quan trọng để bánh không bị nát.
3. Trộn nhân: Cho ruột rong đã ráo nước vào tô lớn. Thêm đường, muối vào, trộn đều. Dùng tay bóp nhẹ cho đường tan và thấm đều vào ruột rong. Nên để hỗn hợp ruột rong khoảng 10-15 phút để đường thấm đều và ruột rong dẻo hơn.
B. Chuẩn bị phần vỏ bánh:
1. Trộn hỗn hợp khô: Cho bột mì, đường, muối vào tô lớn, trộn đều. Nếu dùng men nở thường, cần hòa tan men nở vào sữa tươi không đường ấm (khoảng 30-40 độ C) trước khi cho vào hỗn hợp. Để men nở khoảng 5-10 phút cho đến khi nở bông. Nếu dùng men nở instant thì cho trực tiếp vào hỗn hợp bột khô.
2. Thêm hỗn hợp ướt:Thêm sữa tươi (hoặc hỗn hợp men nở và sữa), nước cốt lá dứa, dầu ăn, trứng gà (nếu dùng) vào hỗn hợp bột khô. Trộn đều bằng tay hoặc máy trộn đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột mịn và không dính tay.
3. Nhào bột:Bột lúc này sẽ hơi dính, cần nhào bột trên mặt phẳng sạch đã rắc chút bột khô. Nhào bột khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính tay. Nếu dùng máy trộn, nhào bột trong khoảng 5-7 phút. Bột sau khi nhào sẽ mềm, đàn hồi và không bị khô.
4. Ủ bột: Cho khối bột vào tô lớn, phủ khăn ẩm lên trên và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 60-90 phút hoặc cho đến khi khối bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường.
C. Tạo hình và chiên bánh:
1. Chia bột:Sau khi bột đã nở, lấy bột ra khỏi tô, nhẹ nhàng nhào sơ qua để xả bớt khí. Chia khối bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 20-25gr tùy theo kích thước bánh bạn muốn làm.
2. Tạo hình: Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn. Cho một lượng ruột rong đã chuẩn bị vào giữa, gấp đôi miếng bột lại và vê tròn sao cho nhân được gói kín bên trong.
3. Chiên bánh:Đun nóng dầu ăn trong chảo, dầu nóng già thì thả từng viên bánh vào chiên. Chiên với lửa vừa, không nên chiên lửa quá to, bánh dễ bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Lật bánh đều tay cho đến khi bánh chín vàng đều, phồng to và có mùi thơm. Thời gian chiên khoảng 3-5 phút/mẻ.
4. Vớt bánh:Sau khi bánh chín vàng đều, vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm. Rắc muối mè lên bánh nếu muốn.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng lá dứa tươi, ruột rong chất lượng tốt sẽ giúp bánh thơm ngon hơn.
Kiểm soát nhiệt độ dầu: Chiên bánh với lửa vừa để bánh chín đều, không bị cháy.
Không nên nhào bột quá kỹ: Nhào bột quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng.
Ủ bột đúng thời gian: Ủ bột đúng thời gian giúp bánh nở xốp, mềm mại.
Để bánh nguội hẳn trước khi thưởng thức: Bánh sẽ giòn hơn khi nguội.
IV. Bảo quản bánh:
Bánh tiêu ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín để nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh có thể bảo quản được trong vòng 2-3 ngày.
V. Biến tấu:
Bạn có thể biến tấu món bánh tiêu lá dứa ruột rong bằng cách:
Thay đổi loại nhân: Sử dụng nhân đậu xanh, nhân dừa, nhân khoai môn…
Thêm các nguyên liệu khác vào vỏ bánh: Thêm chút bột cacao, bột trà xanh… để tạo màu sắc và hương vị khác biệt.
Sử dụng loại dầu ăn khác: Sử dụng dầu dừa hoặc dầu mè để tạo hương vị đặc trưng.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh tiêu lá dứa ruột rong này! Hãy cùng chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé! Nếu gặp khó khăn, đừng ngần ngại để lại bình luận, mình sẽ cố gắng hỗ trợ bạn. Hãy nhớ rằng, kinh nghiệm làm bánh sẽ đến từ quá trình thực hành, đừng nản nếu lần đầu tiên chưa được hoàn hảo. Chúc bạn có những phút giây làm bánh thật vui vẻ và thưởng thức thành quả ngọt ngào!