Hướng dẫn chi tiết cách làm bắp bò sốt pate ngon tuyệt đỉnh (1800 từ)
Bắp bò sốt pate là món ăn hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt mềm của bắp bò và hương vị đậm đà, béo ngậy của sốt pate. Món ăn này không chỉ phù hợp cho những bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc, liên hoan. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách dễ dàng và thành công ngay từ lần đầu tiên.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (Thời gian: 30 phút)
Chất lượng của nguyên liệu quyết định 80% thành công của món ăn. Vì vậy, hãy cẩn thận lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất.
1.1. Nguyên liệu chính:
Bắp bò:1kg bắp bò tươi ngon, chọn phần bắp bò có nhiều gân, thịt săn chắc, màu sắc tươi sáng. Nên chọn bắp bò loại 1 để đảm bảo độ mềm và ngon khi chế biến. Trước khi chế biến, nên rửa sạch bắp bò với nước muối loãng để khử mùi hôi và vi khuẩn. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô.
Pate:200g pate gan ngỗng hoặc pate thịt lợn ngon chất lượng. Bạn có thể tự làm pate hoặc mua pate đóng hộp sẵn có tại siêu thị. Tuy nhiên, pate tự làm sẽ có hương vị thơm ngon hơn.
Hành tây:1 củ hành tây to, bóc vỏ, thái nhỏ. Hành tây đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đậm đà cho sốt.
Tỏi:3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi giúp tăng thêm hương thơm và vị cay nồng cho món ăn.
Cà chua:2 quả cà chua chín mọng, rửa sạch, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn. Cà chua giúp tạo độ sánh và màu sắc đẹp mắt cho sốt.
Nước dùng:500ml nước dùng bò hoặc nước dùng gà. Nước dùng sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và tạo độ ẩm cần thiết. Nếu không có nước dùng, bạn có thể dùng nước lọc thay thế, nhưng hương vị sẽ không được thơm ngon bằng.
Rượu vang đỏ (tùy chọn):50ml rượu vang đỏ khô. Rượu vang đỏ sẽ giúp khử mùi tanh của thịt, tăng thêm hương vị quyến rũ cho món ăn. Nếu không thích rượu vang, bạn có thể bỏ qua bước này.
Bơ:20g bơ lạt, dùng để phi hành tỏi tạo hương thơm.
Dầu ăn:2 muỗng canh dầu ăn.
Gia vị:
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng canh (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
Lá nguyệt quế: 2 lá (tùy chọn, tạo thêm hương vị)
Quế (tùy chọn): 1 thanh quế nhỏ (tạo thêm hương vị)
1.2. Chuẩn bị dụng cụ:
Nồi áp suất hoặc nồi thường
Chảo sâu lòng
Muỗng, vá
Thớt
Dao
Máy xay sinh tố (nếu xay cà chua)
Phần 2: Chế biến bắp bò (Thời gian: 1-2 giờ)
2.1. Xào bắp bò:
Ướp bắp bò với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng canh nước mắm trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt hơn là ướp qua đêm trong tủ lạnh để thịt được ngấm gia vị.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho bắp bò vào chảo, áp chảo cho đến khi thịt săn lại, các mặt hơi vàng. Nếu dùng nồi áp suất, bỏ qua bước này.
2.2. Nấu bắp bò:
Cách 1: Sử dụng nồi áp suất:Cho bắp bò đã áp chảo (hoặc chưa áp chảo) vào nồi áp suất, thêm nước dùng ngập bắp bò, cho thêm lá nguyệt quế và quế (nếu dùng). Đậy nắp nồi, nấu trong vòng 60-90 phút ở áp suất cao. Sau khi hết thời gian, tắt bếp và để áp suất tự giảm xuống.
Cách 2: Sử dụng nồi thường:Cho bắp bò vào nồi, thêm nước dùng ngập bắp bò, thêm lá nguyệt quế và quế (nếu dùng). Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 1,5 – 2 giờ, hoặc cho đến khi thịt mềm nhừ. Cần thường xuyên kiểm tra và thêm nước nếu cần.
2.3. Làm sốt pate:
Trong khi bắp bò đang được nấu, bạn bắt tay vào làm sốt pate.
Cho bơ vào chảo, đun chảy. Thêm hành tây và tỏi băm vào, phi thơm.
Thêm cà chua băm nhỏ (hoặc xay nhuyễn) vào, xào cho đến khi cà chua mềm và ra nước.
Cho pate vào chảo, khuấy đều cho pate tan chảy và hòa quyện với cà chua và hành tỏi.
Thêm rượu vang đỏ (nếu dùng), đường, bột ngọt (nếu dùng), hạt nêm, và tiêu xay vào, khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút để sốt sánh lại.
Phần 3: Hoàn thành món ăn (Thời gian: 15 phút)
3.1. Kết hợp bắp bò và sốt pate:
Khi bắp bò đã mềm nhừ, vớt bắp bò ra đĩa, để nguội bớt. Dùng 2 xiên nhọn khâu thịt bắp bò thành từng lát mỏng đẹp mắt, dễ ăn.
Cho sốt pate đã làm sẵn vào chảo, đun nóng lại. Cho bắp bò đã thái lát vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để bắp bò được áo đều sốt pate.
3.2. Trình bày và thưởng thức:
Xếp bắp bò sốt pate ra đĩa, trang trí thêm rau mùi hoặc ngò rí (tùy chọn) cho đẹp mắt.
Dùng nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc các loại rau sống như xà lách, dưa chuột.
Phần 4: Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:
Chọn bắp bò: Lựa chọn phần bắp bò có nhiều gân để thịt mềm hơn.
Ướp thịt kỹ: Ướp thịt ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Điều chỉnh gia vị: Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Sốt pate: Nếu muốn sốt pate sánh và mịn hơn, có thể cho thêm một ít bột năng hoặc nước bột ngô hòa tan với nước vào sốt.
Thời gian nấu: Thời gian nấu bắp bò có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi và độ mềm của thịt. Nên kiểm tra độ mềm của thịt bằng cách dùng đũa hoặc nĩa xiên vào.
Bảo quản: Món ăn ngon nhất khi ăn ngay sau khi chế biến. Nếu muốn bảo quản, nên để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, dùng trong vòng 2-3 ngày.
Phần 5: Biến tấu món ăn:
Bạn có thể thêm nấm, khoai tây, cà rốt vào nấu cùng bắp bò để món ăn thêm phong phú.
Thay vì dùng pate gan ngỗng, bạn có thể dùng pate gan lợn hoặc pate thịt lợn.
Thêm một ít ớt sừng trâu vào sốt để món ăn thêm cay nồng.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món bắp bò sốt pate thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng!