Hướng dẫn làm Cá Trê Kho Tộ Siêu Cay – Nhanh chóng và chi tiết nhất
Cá trê kho tộ siêu cay là một món ăn đậm đà, hấp dẫn, chinh phục khẩu vị của nhiều người yêu thích đồ ăn cay. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm, tiết kiệm thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá trê kho tộ siêu cay nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm được món cá trê kho tộ siêu cay ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Cá trê:1 con (khoảng 500g – 700g), chọn cá trê tươi sống, thịt chắc, không bị dập nát. Bạn có thể chọn cá trê sông hoặc cá trê nuôi, tùy theo sở thích và khả năng tiếp cận. Cá trê sông thường có thịt săn chắc hơn.
Đường:2 muỗng canh (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
Nước mắm:3 muỗng canh (hoặc hơn, tùy khẩu vị mặn)
Hành tím:3 củ, băm nhỏ
Tỏi:3 tép, băm nhỏ
Ớt hiểm:5-10 trái (hoặc nhiều hơn tùy theo độ cay yêu cầu), bỏ cuống, băm nhỏ. Lưu ý: nếu không ăn cay được, có thể giảm số lượng ớt hoặc thay bằng ớt bột. Nếu muốn cay hơn nữa, có thể cho thêm vài trái ớt sừng hoặc ớt chỉ thiên.
Sả:2 cây, đập dập, cắt khúc
Gừng:1 củ nhỏ, đập dập, băm nhỏ
Gia vị khác:1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ thích), 1/2 muỗng canh dầu ăn, lá nghệ tươi hoặc khô (tùy chọn, để tạo màu đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng cho món kho). Nếu thích, có thể thêm một ít riềng băm nhỏ.
Dầu hào:1 muỗng canh (tùy chọn, giúp món ăn thêm đậm đà)
Nước dừa tươi:100ml (tùy chọn, giúp món ăn thêm ngọt và béo)
Tộ đất hoặc nồi đất: một cái tộ đất hoặc nồi đất có nắp đậy để kho cá. Chọn loại tộ có kích thước phù hợp với lượng cá.
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Cá trê:Rửa sạch cá trê dưới vòi nước chảy. Dùng dao khía vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều hơn và cá chín nhanh hơn. Có thể để nguyên con hoặc cắt thành từng khúc tùy thích. Nếu muốn loại bỏ nhớt, bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá trước khi rửa.
Hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng:Băm nhỏ các nguyên liệu này. Nên dùng dao sắc để băm nhuyễn, giúp gia vị dễ hòa quyện.
Lá nghệ:Nếu dùng lá nghệ tươi, rửa sạch, thái nhỏ. Nếu dùng lá nghệ khô, ngâm nước cho mềm rồi thái nhỏ.
2. Ướp cá:
Cho cá trê vào một tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi, ớt băm, sả băm, gừng băm, đường, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), dầu hào (nếu dùng) vào tô cá.
Dùng tay trộn đều để gia vị thấm đều vào cá. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị. Nếu có thời gian, ướp cá lâu hơn (1-2 tiếng) sẽ giúp món ăn ngon hơn.
3. Kho cá:
Cho dầu ăn vào tộ đất, đặt lên bếp đun nóng.
Cho hành tím, tỏi, sả, gừng vào phi thơm. Hành tím cần được phi vàng nhẹ để tạo màu và mùi thơm cho món ăn.
Cho cá đã ướp vào tộ, xếp đều.
Đổ nước dừa tươi (nếu dùng) vào tộ, sao cho nước xâm xấp mặt cá. Nếu không dùng nước dừa, có thể cho thêm nước lọc.
Đậy nắp tộ lại, kho cá trên lửa nhỏ trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm và nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở mặt cá để cá chín đều và không bị cháy.
4. Hoàn thành món ăn:
Sau khi cá đã chín, nếm lại gia vị, điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, có thể mở nắp tộ và đun nhỏ lửa thêm một vài phút.
Tắt bếp, để cá nguội bớt rồi múc ra đĩa.
Trang trí món ăn bằng rau răm, ngò gai (tùy thích).
III. Một số lưu ý:
Chọn cá trê tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Cá tươi sẽ có thịt chắc, không bị tanh và có mùi thơm đặc trưng.
Thời gian ướp cá càng lâu, cá càng ngấm gia vị và món ăn càng ngon.
Lửa nhỏ là yếu tố quan trọng giúp cá chín đều và không bị nát. Không nên đun lửa quá to sẽ làm cá bị cháy.
Tùy chỉnh lượng ớt và gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu không ăn cay được, có thể giảm lượng ớt hoặc không cho ớt.
Có thể dùng nồi đất hoặc chảo gang để kho cá, nhưng tộ đất sẽ giúp món ăn giữ được độ nóng lâu hơn và có mùi vị đặc trưng hơn.
Khi kho, nếu thấy nước sốt cạn quá nhanh, có thể cho thêm một ít nước lọc.
IV. Mẹo nhỏ:
Để cá kho có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước màu thực phẩm.
Cho thêm vài lát cà chua khi kho sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và màu sắc hấp dẫn hơn.
Nếu thích, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như nấm, đậu phụ, hành lá vào kho cùng cá trê.
Sau khi kho xong, để cá nguội bớt rồi thưởng thức sẽ ngon hơn.
V. Cách dùng kèm:
Món cá trê kho tộ siêu cay sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng, rau sống (xà lách, rau thơm), dưa leo, và nước chấm mắm ớt.
VI. Biến tấu món ăn:
Cá trê kho tộ me cay:Thêm một ít me chín vào khi kho sẽ tạo ra một hương vị chua cay đặc biệt.
Cá trê kho tộ riềng cay:Thêm riềng băm nhỏ sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà và cay nồng của món ăn.
Cá trê kho tộ tiêu xanh cay: Sử dụng tiêu xanh thay cho tiêu đen sẽ mang lại hương vị cay the đặc trưng.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món cá trê kho tộ siêu cay thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!