Hướng dẫn chi tiết cách làm Canh Gà Chiên Sốt Thái ngon tuyệt đỉnh
Canh gà chiên sốt Thái là một món ăn hấp dẫn, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị chua cay mặn ngọt của sốt Thái, tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất nhanh chóng, thích hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết từng bước, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này một cách hoàn hảo.
I. Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4-6 người ăn):
Gà:500g đùi gà hoặc ức gà (tùy sở thích, đùi gà mềm hơn, ức gà săn chắc hơn). Bạn nên chọn gà tươi ngon, da vàng óng, thịt chắc.
Hành tím:3 củ, băm nhỏ.
Tỏi:3 tép, băm nhỏ.
Ớt sừng:2-3 quả (tùy độ cay bạn muốn), bỏ hạt, băm nhỏ. Nếu không thích ăn cay quá, có thể dùng ớt hiểm.
Sả:3 cây, băm nhỏ, phần trắng dùng nhiều hơn phần xanh.
Gừng:1 củ nhỏ, băm nhỏ.
Rau răm:1 nắm nhỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Ngò rí (ngò gai):1 nắm nhỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Nước mắm:3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh).
Đường:2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Nước cốt chanh/chanh tươi:2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Bột năng:1-2 muỗng canh (để làm sánh sốt).
Dầu ăn:Đủ dùng để chiên gà.
Gia vị khác:Muối, tiêu xay.
Rau ăn kèm (tùy chọn):Rau muống bào, cải thìa, xà lách…
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Gà:Rửa sạch gà, để ráo nước. Nếu dùng đùi gà, có thể chặt miếng vừa ăn. Nếu dùng ức gà, nên thái miếng vừa ăn để dễ chín và mềm hơn. Khăn giấy thấm khô gà trước khi chiên giúp gà giòn hơn.
2. Hành, tỏi, ớt, sả, gừng:Băm nhỏ các nguyên liệu này. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tuy nhiên, xay nhuyễn sẽ làm cho sốt bị đặc và không đẹp mắt bằng cách băm tay.
3. Rau răm, ngò rí:Rửa sạch, thái nhỏ.
4. Pha nước sốt:Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào một cái chén nhỏ, khuấy đều cho đường tan. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị. Đây là bước quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn. Nếu muốn vị cay nồng hơn, có thể thêm một ít ớt bột.
B. Chiên gà:
1. Làm nóng dầu:Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đun nóng già. Kiểm tra bằng cách cho một ít gà vào, nếu dầu sôi lên mạnh là được.
2. Chiên gà:Cho gà vào chảo, chiên vàng đều hai mặt. Không nên chiên gà quá lửa, sẽ làm gà bị khô và cứng. Chiên từng mẻ nhỏ để gà chín đều và giòn. Lấy gà ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
C. Làm sốt Thái:
1. Phi thơm hành, tỏi, ớt, sả, gừng:Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng vào phi thơm. Đến khi hành, tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ thì tắt bếp ngay để tránh bị cháy. Hương thơm của hành tỏi sả gừng sẽ quyết định mùi vị của nước sốt.
2. Đun sốt:Cho hỗn hợp nước mắm, đường, nước cốt chanh đã pha vào chảo, đun sôi. Khuấy đều tay để gia vị hòa quyện.
3. Pha bột năng:Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
4. Đun sệt sốt:Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào chảo, khuấy đều tay cho đến khi sốt sánh lại. Không nên đun quá lâu, sẽ làm sốt bị đặc và khó ăn. Nếm lại gia vị và điều chỉnh cho hợp khẩu vị. Nếu muốn sốt có màu đẹp hơn, có thể cho thêm một ít ớt bột hoặc dầu ớt.
D. Hoàn thiện món ăn:
1. Trộn gà và sốt:Cho gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều cho gà áo đều sốt.
2. Rắc rau thơm:Tắt bếp, rắc rau răm và ngò rí lên trên.
3. Trình bày:Múc canh gà chiên sốt Thái ra tô, trang trí thêm vài lát ớt hoặc vài cọng rau mùi để món ăn thêm phần hấp dẫn. Dùng nóng cùng cơm trắng.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn gà:Chọn gà tươi ngon, da vàng óng, thịt chắc. Gà ta sẽ ngon hơn gà công nghiệp.
Chiên gà:Chiên gà với lửa vừa phải để gà chín đều, vàng giòn mà không bị khô.
Pha sốt:Pha sốt theo khẩu vị của mình. Có thể thêm hoặc bớt gia vị tùy thích. Nên nếm thử nhiều lần trong quá trình làm để điều chỉnh cho hợp lý.
Bột năng:Bột năng giúp sốt sánh lại, tạo độ đặc vừa phải. Nếu không có bột năng, có thể thay thế bằng bột bắp.
Rau thơm:Rau răm và ngò rí tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Có thể thêm các loại rau thơm khác như lá chanh, kinh giới… tuỳ sở thích.
Rau ăn kèm:Có thể ăn kèm với các loại rau như rau muống bào, cải thìa, xà lách… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
IV. Một số biến tấu:
Canh gà chiên sốt Thái cay: Thêm nhiều ớt hơn vào sốt để tăng độ cay. Có thể thêm ớt bột hoặc sa tế.
Canh gà chiên sốt Thái ngọt: Thêm nhiều đường hơn vào sốt để tăng độ ngọt.
Canh gà chiên sốt Thái mặn:Thêm nhiều nước mắm hơn vào sốt để tăng độ mặn.
Canh gà chiên sốt Thái có dừa:Thêm nước cốt dừa vào sốt để tạo độ béo ngậy.
Canh gà chiên sốt Thái nấm:Thêm nấm vào sốt để món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng. Ví dụ như nấm hương, nấm bào ngư, nấm đùi gà…
V. Lưu ý:
Thời gian chiên gà và đun sốt có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng nguyên liệu và độ mạnh của lửa. Quan sát kỹ quá trình nấu để đảm bảo gà chín đều và sốt sánh mịn.
Nên nếm thử gia vị nhiều lần trong quá trình làm để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Bảo quản gà đã chiên trong ngăn mát tủ lạnh nếu không dùng hết.
Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món canh gà chiên sốt Thái do chính tay mình làm! Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình với người thân và bạn bè nhé! Bon appétit!