Hướng dẫn cách làm chè lam không cần mạch nha, nhanh và chi tiết nhất
Chè lam là một món ăn truyền thống của người Việt, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dẻo dai và đẹp mắt. Thông thường, chè lam được làm bằng cách nấu hỗn hợp bột gạo, mạch nha và đường. Tuy nhiên, bạn có thể làm chè lam ngon không cần sử dụng mạch nha, với công thức đơn giản và nhanh chóng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
200g bột gạo (loại bột gạo ngon, không bị lẫn tạp chất)
100g đường cát trắng (có thể thay thế bằng đường thốt nốt hoặc đường phèn)
100ml nước lọc
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
Dầu ăn (để chống dính khuôn)
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị bột gạo:
Cho bột gạo vào một tô lớn.
Dùng tay nhào bột với nước lọc từ từ, vừa nhào vừa thêm nước đến khi bột mịn và không còn vón cục.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Nấu nước đường:
Cho đường cát trắng và nước lọc vào một nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ.
Khi đường tan hết, vặn lửa to và đun sôi nước đường.
Thêm một chút muối vào nước đường để tạo độ đậm đà.
Đun sôi nước đường khoảng 5-7 phút cho đường hơi sánh lại.
Bước 3: Trộn bột và nước đường:
Sau khi bột gạo đã nghỉ đủ thời gian, nhào lại cho bột mềm mịn hơn.
Cho nước đường nóng vào tô bột.
Nhào đều bột và nước đường cho đến khi hỗn hợp bột dẻo và không còn dính tay.
Thêm vani vào bột (tùy chọn) và nhào đều.
Bước 4: Nặn chè lam:
Chia bột thành từng phần nhỏ tùy theo kích cỡ bạn muốn.
Nặn bột thành từng viên tròn hoặc hình chữ nhật.
Bước 5: Hấp chè lam:
Chuẩn bị một nồi hấp, lót giấy nến hoặc lá chuối lên đáy nồi hấp.
Xếp những viên chè lam đã nặn lên khay hấp.
Hấp chè lam trong khoảng 20-30 phút cho chè chín mềm và có màu trong suốt.
Bước 6: Làm nguội và bảo quản:
Sau khi hấp chín, lấy chè lam ra khỏi nồi hấp để nguội tự nhiên.
Bảo quản chè lam trong hộp kín ở nơi thoáng mát, có thể bảo quản được 2-3 ngày.
Lưu ý:
Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước lọc vào để bột mềm dẻo hơn.
Nếu bột quá ướt, bạn có thể thêm một ít bột gạo vào để bột không bị nhão.
Khi nặn chè lam, hãy dùng tay nhào bột nhẹ nhàng để chè lam không bị nứt.
Không nên hấp chè lam quá lâu, sẽ làm cho chè bị khô và cứng.
Cách thưởng thức:
Chè lam có thể được thưởng thức trực tiếp hoặc ăn kèm với các loại nước chấm như: sữa đặc, nước cốt dừa, nước đường, mè rang.
Chè lam có thể được dùng để trang trí bánh ngọt, kem, chè, …
Mẹo nhỏ:
Để chè lam ngon hơn, bạn có thể thêm một chút gừng tươi hoặc lá dứa vào nước đường khi nấu.
Chè lam có thể được nhuộm màu bằng cách thêm các loại thực phẩm tự nhiên như: nước củ dền, nước lá cẩm, …
Bạn có thể sử dụng khuôn để tạo hình cho chè lam đẹp mắt hơn.
Kết luận:
Với công thức đơn giản và nhanh chóng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm chè lam ngon, dẻo dai và hấp dẫn tại nhà mà không cần sử dụng mạch nha. Chúc bạn thành công!