Cách Làm Cá Kho Tộ Bạch Tuộc Nhanh & Chi Tiết Nhất (1800 từ)
Cá kho tộ là món ăn dân dã, đậm đà hương vị, được nhiều người yêu thích. Kết hợp cá với bạch tuộc sẽ mang lại một món ăn độc đáo, giàu chất dinh dưỡng và vô cùng hấp dẫn. Hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn chế biến món cá kho tộ bạch tuộc một cách nhanh chóng và chi tiết nhất, đảm bảo thành phẩm ngon miệng và đẹp mắt.
I. Chuẩn Bị Nguyên Liệu (cho 4-6 người ăn):
Cá:500g cá basa hoặc cá lóc (chọn cá tươi ngon, không bị ươn). Cá basa cho thịt mềm, cá lóc cho vị ngọt đậm đà hơn. Bạn có thể lựa chọn loại cá khác tùy sở thích, nhưng nên chọn loại cá có thịt chắc, ít xương dăm.
Bạch tuộc:500g bạch tuộc tươi sống hoặc đã làm sạch (nên chọn bạch tuộc tươi, có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ). Nếu dùng bạch tuộc đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Gia vị:
Nước mắm ngon: 4-5 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể gia giảm)
Đường: 3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể gia giảm)
Nước màu dừa (nước hàng): 2 muỗng canh (tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon)
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn, nếu muốn món ăn đậm đà hơn)
Ớt hiểm: 2-3 trái (tùy khẩu vị, băm nhỏ)
Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ)
Gừng: 1 củ nhỏ (băm nhỏ)
Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
Lá sả: 2-3 cây (băm nhỏ)
Rau răm: 1 nắm nhỏ (rửa sạch, để ráo)
Hành lá: 1 nắm nhỏ (rửa sạch, để ráo)
Dầu ăn: 3-4 muỗng canh
Nguyên liệu khác:
1 củ riềng (khoảng 50g), cạo vỏ, đập dập
2-3 trái ớt sừng (tùy khẩu vị, để nguyên trái hoặc bổ dọc)
II. Sơ Chế Nguyên Liệu:
1. Cá: Rửa sạch cá, dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị. Nếu dùng cá lóc, có thể để nguyên con hoặc chặt khúc tùy thích. Cá basa nên cắt khúc vừa ăn.
2. Bạch tuộc:Nếu dùng bạch tuộc tươi sống, cần làm sạch: rửa sạch với nước muối, dùng bàn chải cọ sạch nhớt, loại bỏ mắt, mỏ và nội tạng. Cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Nếu dùng bạch tuộc đông lạnh, sau khi rã đông, rửa sạch và cắt miếng tương tự. Để khử mùi tanh, có thể chần bạch tuộc qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
3. Gia vị:Băm nhỏ tỏi, gừng, hành tím, ớt, sả.
III. Các Bước Chế Biến:
1. Ướp cá và bạch tuộc:Cho cá và bạch tuộc vào tô lớn. Trộn đều với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1/2 số tỏi băm, 1/2 số gừng băm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số sả băm, 1 trái ớt hiểm băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá và bạch tuộc ngấm gia vị.
2. Phi thơm hành tỏi:Đun nóng dầu ăn trong nồi đất (hoặc nồi gang) chịu nhiệt tốt. Cho phần hành tím, tỏi, gừng, sả và ớt còn lại vào phi thơm với lửa nhỏ. Lưu ý không để cháy khét.
3. Đun sôi hỗn hợp gia vị: Thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước màu dừa vào nồi. Khuấy đều cho đường tan chảy và nước màu hòa quyện. Đun sôi nhẹ trong khoảng 2-3 phút.
4. Cho cá và bạch tuộc vào kho:Cho cá và bạch tuộc đã ướp vào nồi. Đổ thêm 2 muỗng canh nước mắm còn lại (hoặc điều chỉnh lượng nước mắm theo khẩu vị) và lượng nước vừa đủ ngập cá và bạch tuộc (khoảng 100ml – 150ml). Thêm riềng và ớt sừng vào nồi.
5. Kho cá:Đun sôi lại hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 45-60 phút (tùy thuộc vào loại cá và độ mềm bạn mong muốn). Trong quá trình kho, thỉnh thoảng dùng đũa lật nhẹ cá và bạch tuộc để cá không bị nát và ngấm gia vị đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu thấy nước kho cạn quá, có thể thêm một chút nước sôi vào.
6. Hoàn thiện món ăn: Khi cá và bạch tuộc đã chín mềm, nước kho sánh lại, tắt bếp. Rắc rau răm và hành lá lên trên. Múc cá kho tộ bạch tuộc ra tô và thưởng thức nóng với cơm trắng.
IV. Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Hãy chọn cá và bạch tuộc tươi, không có mùi lạ.
Ướp cá kỹ: Ướp cá đủ thời gian giúp cá ngấm gia vị, làm cho món ăn đậm đà hơn.
Điều chỉnh gia vị: Mỗi người có khẩu vị khác nhau, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với sở thích của mình.
Đun lửa nhỏ liu riu: Đun lửa nhỏ liu riu giúp cá và bạch tuộc chín mềm, không bị nát và giữ được độ ngọt tự nhiên.
Dùng nồi đất hoặc nồi gang: Nồi đất hoặc nồi gang giúp giữ nhiệt tốt, làm cho món cá kho tộ thêm thơm ngon.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm vào món ăn các nguyên liệu khác như nấm mèo, tiêu xanh, hành tây… để tạo nên sự đa dạng về hương vị.
V. Một số biến tấu:
Cá kho tộ bạch tuộc ớt hiểm: Thêm nhiều ớt hiểm để món ăn cay nồng hơn.
Cá kho tộ bạch tuộc riềng mẻ: Thêm mẻ vào nước kho để tạo nên hương vị chua cay đặc trưng.
Cá kho tộ bạch tuộc sả ớt: Tăng lượng sả và ớt để món ăn có mùi thơm nồng nàn hơn.
VI. Bảo quản:
Món cá kho tộ bạch tuộc ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn lại, có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
VII. Giá trị dinh dưỡng:
Món cá kho tộ bạch tuộc giàu protein, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Cá cung cấp protein chất lượng cao, omega-3, vitamin D. Bạch tuộc chứa nhiều protein, vitamin B12, sắt và kẽm. Đây là món ăn bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Kết luận:
Món cá kho tộ bạch tuộc là món ăn ngon, dễ làm và giàu dinh dưỡng. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ chế biến thành công món ăn này và chiêu đãi gia đình mình một bữa ăn thật ngon miệng. Chúc bạn thành công!