Hướng dẫn làm Gung Hong Sushi (Sushi Cá Ngừ Tỏi) nhanh và chi tiết nhất
Gung Hong Sushi, hay còn gọi là sushi cá ngừ tỏi, là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo ngậy của cá ngừ, vị cay nồng của tỏi và vị chua thanh của giấm sushi. Món ăn này không chỉ đơn giản trong khâu chuẩn bị mà còn mang đến hương vị đậm đà, khó quên. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm Gung Hong Sushi một cách nhanh chóng và dễ dàng, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 phần ăn)
1.1. Nguyên liệu chính:
Cá ngừ đại dương (Maguro):200g – Chọn loại cá ngừ tươi ngon, thịt đỏ hồng, không có mùi lạ. Bạn nên mua cá ngừ đã được làm sạch và cắt lát mỏng sẵn ở các cửa hàng sushi uy tín. Nếu mua cá nguyên con, cần có kỹ năng sơ chế cá để tránh làm hỏng chất lượng.
Gạo sushi:200g – Gạo sushi có độ kết dính cao hơn gạo thường, giúp tạo nên hình dáng và kết cấu hoàn hảo cho cuộn sushi. Nên chọn loại gạo sushi chất lượng cao để có món ăn ngon nhất.
Giấm sushi (Sushi Vinegar):30ml – Giấm sushi là thành phần quan trọng tạo nên vị chua thanh đặc trưng của cơm sushi. Bạn có thể mua giấm sushi sẵn có ở các cửa hàng thực phẩm Nhật Bản hoặc siêu thị lớn.
Đường:2 muỗng canh – Cân bằng độ chua của giấm sushi.
Muối:1 muỗng cà phê – Làm tăng hương vị và giúp cơm sushi có độ kết dính tốt.
Tỏi:4 tép – Tỏi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, tạo nên vị cay nồng đặc trưng của Gung Hong Sushi.
1.2. Nguyên liệu phụ:
Rong biển khô (Nori):2 tấm – Sử dụng loại rong biển khô chất lượng tốt, không bị vụn hay quá cứng.
Wasabi:1 muỗng cà phê (tùy chọn) – Thêm vào tạo vị cay the nhẹ, tăng thêm hương vị đặc trưng.
Gừng ngâm (gari):1 ít (tùy chọn) – Dùng để làm sạch vị giác giữa các miếng sushi.
Tương Soy Sauce (Shoyu):1 chén nhỏ – Chấm sushi.
Dưa chuột:1/2 quả (tùy chọn) – Cắt thành sợi dài, thêm vào cuộn sushi cho thêm độ giòn và tươi mát.
Trứng chiên (Tamagoyaki):1-2 miếng (tùy chọn) – Tạo nên sự đa dạng về màu sắc và hương vị.
Gia vị rắc (Sesame seeds, shichimi togarashi):(tùy chọn) – Tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn.
Phần 2: Sơ chế nguyên liệu
2.1. Sơ chế gạo sushi:
Vo gạo:Vo gạo sushi thật kỹ dưới nước lạnh cho đến khi nước trong. Việc này giúp loại bỏ các tạp chất và tinh bột thừa, giúp cơm sushi không bị dính và có độ bóng đẹp.
Nấu gạo:Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì gạo (thường là 1:1.2). Nấu cơm chín theo chế độ nấu cơm bình thường của nồi cơm điện.
Trộn giấm sushi:Trong khi chờ cơm chín, chuẩn bị hỗn hợp giấm sushi bằng cách hòa tan đường và muối vào giấm sushi cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.
Trộn cơm với giấm sushi:Khi cơm chín, cho cơm ra một khay hoặc tô rộng. Đổ từ từ hỗn hợp giấm sushi lên cơm và dùng thìa gỗ hoặc spatula trộn đều nhẹ nhàng. Lưu ý không nên trộn quá mạnh tay sẽ làm cơm bị nát. Quạt cơm cho nguội bớt giúp cơm không bị dính và giữ được độ dẻo dai.
2.2. Sơ chế cá ngừ:
Nếu mua cá ngừ đã được cắt lát sẵn, bạn chỉ cần kiểm tra độ tươi ngon và lau khô bằng khăn giấy.
Nếu mua cá ngừ nguyên con, cần làm sạch, cắt khúc và thái lát mỏng đều tay, độ dày khoảng 0.5cm – 1cm.
2.3. Sơ chế nguyên liệu khác:
Tỏi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi dài.
Trứng chiên (nếu sử dụng) cắt thành sợi hoặc miếng nhỏ.
Phần 3: Làm Gung Hong Sushi
3.1. Chuẩn bị tấm rong biển:
Đặt tấm rong biển khô lên trên tấm thảm sushi (sushi rolling mat) sao cho mặt nhám (màu tối) quay lên trên.
3.2. Trải cơm sushi:
Trải một lớp cơm sushi mỏng và đều lên trên 2/3 diện tích tấm rong biển, để lại khoảng 1/3 diện tích ở mép trên không có cơm. Lưu ý không để cơm quá dày sẽ làm cuộn sushi khó cuốn và khó ăn.
3.3. Cho nhân vào:
Rải đều tỏi băm lên trên lớp cơm.
Xếp lát cá ngừ lên trên lớp tỏi. Số lượng cá ngừ tùy thuộc vào sở thích, có thể xếp một lớp mỏng hoặc nhiều lớp tùy ý.
Nếu muốn thêm dưa chuột hoặc trứng chiên, xếp chúng lên trên lớp cá ngừ.
3.4. Cuốn sushi:
Dùng thảm sushi cuộn chặt từ dưới lên trên, giữ chặt tay để các nguyên liệu không bị rơi ra. Đây là bước cần sự khéo léo và luyện tập, nếu lần đầu bạn chưa cuốn được tròn đều, không nên quá lo lắng.
Sau khi cuốn xong, dùng một chút nước để làm ẩm mép rong biển và ấn chặt để giữ cuộn sushi được chắc.
3.5. Cắt và trình bày:
Dùng dao sắc, nhúng dao vào nước để tránh cơm bị dính, cắt cuộn sushi thành các khoanh đều nhau (khoảng 8-10 khoanh).
Xếp các khoanh sushi ra đĩa, trang trí với vài lá tía tô hoặc gừng ngâm (gari).
Phần 4: Mẹo và lưu ý
Chọn cá ngừ tươi ngon:Cá ngừ tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của món Gung Hong Sushi. Hãy chọn cá có màu đỏ hồng tươi sáng, không có mùi lạ và thịt chắc.
Nấu cơm sushi đúng cách:Cơm sushi cần có độ dẻo vừa phải, không quá khô hay quá nhão. Việc điều chỉnh lượng nước khi nấu cơm là rất quan trọng.
Trộn giấm sushi đều tay:Việc trộn giấm sushi đều tay giúp cơm sushi có vị chua thanh và độ bóng đẹp.
Cuốn sushi khéo léo:Việc cuốn sushi cần sự khéo léo và luyện tập. Nếu lần đầu tiên bạn chưa cuốn được đẹp, đừng lo lắng, cứ luyện tập nhiều lần, bạn sẽ thành thạo.
Cắt sushi đều tay:Sử dụng dao sắc và nhúng dao vào nước khi cắt sushi để tránh cơm bị dính và cắt được những khoanh sushi đẹp mắt.
Bảo quản sushi:Sushi nên được ăn ngay sau khi làm xong để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng nên ăn trong vòng 2-3 tiếng.
Phần 5: Biến tấu Gung Hong Sushi
Bạn có thể biến tấu Gung Hong Sushi bằng cách thêm các nguyên liệu khác vào cuộn sushi như:
Avocado:Thêm vị béo và kem.
Mayonaise:Thêm vị béo ngậy và mặn.
Kim chi:Thêm vị cay chua ngọt.
Các loại rau sống khác:Cải mầm, xà lách, rau diếp…
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món Gung Hong Sushi thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy kiên nhẫn và luyện tập, chắc chắn bạn sẽ làm được món sushi ngon tuyệt vời! Chúc bạn thành công!