Hướng dẫn chi tiết cách làm Sườn kho trứng cút nước dừa nhanh chóng và thơm ngon
Món sườn kho trứng cút nước dừa là một món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn bởi vị ngọt đậm đà của sườn, vị bùi béo của trứng cút và hương thơm quyến rũ của nước dừa tươi. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này một cách chi tiết và nhanh chóng, đảm bảo thành phẩm thơm ngon khó cưỡng.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm món sườn kho trứng cút nước dừa ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây với số lượng tùy chỉnh theo khẩu phần ăn:
Sườn non:500g – Chọn sườn non có nhiều thịt, ít mỡ để món ăn không bị ngấy. Nên chọn sườn có xương nhỏ, dễ ăn. Rửa sạch sườn và chặt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Nếu thích, bạn có thể dùng sườn cốt lết, nhưng thời gian kho sẽ lâu hơn.
Trứng cút:15-20 quả – Chọn trứng cút tươi, vỏ bóng, không bị nứt vỡ. Rửa sạch trứng cút và để ráo.
Nước dừa tươi:400ml – Nên dùng nước dừa tươi nguyên chất để món ăn có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt tự nhiên. Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể dùng nước dừa đóng hộp nhưng hương vị sẽ không được đậm đà bằng.
Gia vị:
Hành tím:3 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:2 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng (tùy chọn):1-2 quả, băm nhỏ (nếu thích ăn cay).
Nước mắm:3-4 muỗng canh (tùy theo khẩu vị, có thể gia giảm).
Đường:2-3 muỗng canh (tùy theo khẩu vị, có thể gia giảm).
Bột ngọt (MSG):1 muỗng cà phê (tùy chọn).
Tiêu xay:1 muỗng cà phê.
Dầu ăn:2 muỗng canh.
Nước màu (tùy chọn):1 muỗng cà phê (để tạo màu đẹp mắt cho món ăn).
II. Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Sườn non:Rửa sạch sườn dưới vòi nước lạnh. Để ráo nước, sau đó chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Nếu sườn có nhiều mỡ, bạn có thể dùng khăn giấy thấm bớt mỡ thừa để món ăn không bị ngấy. Bạn cũng có thể dùng dao khứa nhẹ lên bề mặt miếng sườn để gia vị thấm sâu hơn.
Trứng cút:Rửa sạch trứng cút và để ráo. Nếu muốn trứng chín đều, bạn có thể luộc sơ trứng cút khoảng 5-7 phút trước khi cho vào kho. Tuy nhiên, việc luộc sơ trứng cút không bắt buộc, bạn có thể cho trứng cút vào kho trực tiếp.
Hành tím, tỏi, ớt:Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt (nếu sử dụng).
Bước 2: Ướp sườn:
Cho sườn non vào một tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô sườn.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều vào miếng sườn.
Ướp sườn trong khoảng 30 phút để sườn ngấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp sườn lâu hơn để món ăn đậm đà hơn.
Bước 3: Kho sườn:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi hoặc chảo có đáy dày. Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn.
Cho sườn đã ướp vào nồi, xào săn sườn cho đến khi sườn săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt. Việc xào săn sườn giúp cho sườn kho không bị ra nước, thịt săn chắc hơn.
Cho nước dừa tươi vào nồi, thêm 2 muỗng canh đường, 2-3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, bột ngọt (nếu sử dụng), và nước màu (nếu sử dụng) vào nồi.
Khuấy đều tất cả các nguyên liệu, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cho trứng cút vào nồi. Nếu luộc sơ trứng cút, bạn có thể cho trứng cút vào lúc này; nếu không, bạn có thể cho trứng cút vào sau khi sườn đã kho mềm khoảng 15 phút.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó vặn nhỏ lửa, đậy vung lại và kho trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi sườn mềm nhừ và nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn nên mở vung và đảo nhẹ để sườn không bị cháy và gia vị thấm đều.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Sau khi sườn đã mềm nhừ và nước sốt sánh lại, tắt bếp.
Múc sườn kho trứng cút nước dừa ra đĩa, trang trí thêm với rau ngò rí (rau mùi) băm nhỏ (tùy chọn).
Dùng nóng với cơm trắng.
III. Mẹo nhỏ giúp món sườn kho trứng cút nước dừa ngon hơn:
Chọn sườn non:Chọn sườn non có nhiều thịt, ít mỡ để món ăn không bị ngấy.
Ướp sườn kỹ:Ướp sườn trong thời gian đủ lâu để gia vị thấm đều vào thịt sườn.
Xào săn sườn:Xào săn sườn trước khi kho giúp sườn không bị ra nước, thịt săn chắc hơn.
Nước dừa tươi:Sử dụng nước dừa tươi nguyên chất để món ăn có hương vị thơm ngon đặc trưng.
Nêm nếm gia vị:Nêm nếm gia vị vừa phải, tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Kho lửa nhỏ:Kho sườn trên lửa nhỏ để sườn mềm nhừ mà không bị cháy.
Đảo đều sườn:Thỉnh thoảng đảo đều sườn trong quá trình kho để sườn chín đều và không bị dính đáy nồi.
Thời gian kho:Thời gian kho sườn tùy thuộc vào loại sườn và độ mềm nhừ mong muốn.
IV. Biến tấu món ăn:
Sườn kho trứng cút nước dừa ớt hiểm:Thêm vài trái ớt hiểm khi kho để món ăn thêm cay nồng.
Sườn kho trứng cút nước dừa nấm:Thêm nấm rơm, nấm bào ngư hoặc các loại nấm khác khi kho để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Sườn kho trứng cút nước dừa cà chua:Thêm cà chua băm nhỏ khi kho để món ăn có vị chua ngọt thanh mát.
V. Lưu ý:
Nên chọn mua sườn non chất lượng, tươi ngon để đảm bảo hương vị món ăn.
Điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Nếu sử dụng nước dừa đóng hộp, nên chọn loại có chất lượng tốt để đảm bảo hương vị món ăn.
Chúc bạn thành công với món sườn kho trứng cút nước dừa thơm ngon này! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả của mình nhé!