12 Cách Làm Bún Riêu Ngon Tuyệt, Nhanh Gọn, Chi Tiết Từ A Đến Z
Bún riêu, món ăn dân dã đậm đà hương vị miền Tây Nam Bộ, nay đã phổ biến khắp cả nước. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của cà chua, vị béo ngậy của huyết, vị thơm nồng của riêu cua, cùng các loại rau sống tươi mát, bún riêu chinh phục được biết bao thực khách. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 12 cách làm bún riêu nhanh, chi tiết, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này một cách dễ dàng, dù bạn là người nội trợ giàu kinh nghiệm hay mới bắt đầu vào bếp.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (Áp dụng cho hầu hết các công thức):
Riêu cua:500g cua đồng (hoặc 200g riêu cua đóng hộp)
Cà chua:500g, chọn quả chín đỏ, mọng nước
Xương heo:500g (hoặc xương bò), ninh lấy nước dùng
Tôm khô:50g (tùy chọn, tăng thêm vị ngọt đậm đà)
Ớt tươi:2-3 quả, tùy theo độ cay yêu thích
Hành tím:5 củ, băm nhỏ
Tỏi:3 tép, băm nhỏ
Gia vị:Đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
Rau sống:Rau răm, húng quế, kinh giới, giá đỗ, tía tô (tùy sở thích)
Bún tươi:500g
Dầu ăn:50ml
II. 12 Cách làm bún riêu ngon tuyệt, nhanh gọn, chi tiết:
1. Bún Riêu Cua Đồng Truyền Thống:
Bước 1: Làm sạch cua đồng, xay nhuyễn hoặc giã nát. Cho vào nồi, thêm 1 ít nước lọc, khuấy đều rồi bắc lên bếp, đun sôi cho riêu cua nổi lên, vớt bỏ phần bọt. Lọc lấy phần riêu qua rây để loại bỏ xác cua.
Bước 2: Ninh xương heo với nước lạnh khoảng 1-1.5 giờ cho nước dùng ngọt. Cho tôm khô vào ninh cùng để tăng vị ngọt.
Bước 3: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn rồi cho cà chua vào xào đến khi cà chua mềm nhừ.
Bước 4: Đổ nước dùng xương vào nồi cà chua, thêm riêu cua, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun sôi lại.
Bước 5: Múc bún ra tô, chan nước dùng bún riêu lên trên, thêm rau sống, ớt tươi tùy thích.
2. Bún Riêu Cua Đồng Nấu Nhanh Với Riêu Cua Đóng Hộp:
Bước 1: Ninh xương heo hoặc dùng nước dùng xương đã có sẵn.
Bước 2: Cà chua xào tương tự như cách 1.
Bước 3: Cho riêu cua đóng hộp vào nồi nước dùng, đun sôi.
Bước 4: Thêm cà chua xào vào, nêm nếm gia vị.
Bước 5: Múc bún và thưởng thức. Cách này tiết kiệm thời gian đáng kể.
3. Bún Riêu Gà:
Thay thế:Thay xương heo bằng xương gà. Sử dụng thịt gà xé hoặc gà luộc để tăng thêm hương vị. Riêu cua có thể dùng cua đồng hoặc riêu đóng hộp.
Các bước: Tương tự cách 1 hoặc 2, nhưng thay thế xương heo bằng xương gà và thêm thịt gà xé.
4. Bún Riêu Bò:
Thay thế:Thay xương heo bằng xương bò. Sử dụng thịt bò tái hoặc bò viên để tăng thêm hương vị.
Các bước:Tương tự cách 1 hoặc 2, nhưng thay thế xương heo bằng xương bò và thêm thịt bò.
5. Bún Riêu Chay:
Thay thế:Thay riêu cua bằng đậu phụ rán hoặc tương đậu nành lên men. Không sử dụng xương động vật. Sử dụng nước dùng chay.
Các bước: Tương tự cách 1, nhưng thay đổi nguyên liệu cho phù hợp với chế độ ăn chay.
6. Bún Riêu Mắm Ruốc:
Thêm nguyên liệu:Thêm 1-2 muỗng canh mắm ruốc vào nồi nước dùng. Mắm ruốc sẽ làm tăng thêm vị đậm đà, hơi mặn mòi cho món ăn.
Các bước: Kết hợp với cách 1 hoặc 2.
7. Bún Riêu Sả Ớt:
Thêm nguyên liệu:Thêm 3-4 cây sả đập dập, 1-2 trái ớt băm nhỏ vào khi phi hành tỏi. Sả và ớt sẽ tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng.
Các bước: Kết hợp với cách 1 hoặc 2.
8. Bún Riêu Dứa:
Thêm nguyên liệu:Thêm 1/2 quả dứa chín, xay nhuyễn hoặc bằm nhỏ vào nồi nước dùng. Dứa sẽ tạo nên vị chua ngọt thanh mát.
Các bước: Kết hợp với cách 1 hoặc 2.
9. Bún Riêu Chả Cá:
Thêm nguyên liệu:Thêm chả cá viên hoặc chả cá hấp vào tô bún. Chả cá sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.
Các bước: Kết hợp với cách 1 hoặc 2.
10. Bún Riêu Tôm:
Thêm nguyên liệu:Thêm 200g tôm tươi đã lột vỏ vào khi nước dùng sôi. Tôm sẽ làm tăng thêm vị ngọt và độ hấp dẫn cho món ăn.
Các bước: Kết hợp với cách 1 hoặc 2.
11. Bún Riêu Khô Cá:
Thêm nguyên liệu:Thêm 50g khô cá hồi hoặc khô cá basa vào khi ninh xương để tăng thêm hương vị đậm đà.
Các bước: Kết hợp với cách 1 hoặc 2.
12. Bún Riêu Nấm:
Thêm nguyên liệu:Thêm 200g nấm rơm hoặc nấm hương vào khi nước dùng sôi. Nấm sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon và bổ dưỡng, phù hợp với người ăn chay hoặc muốn món ăn thanh đạm hơn.
Các bước: Kết hợp với cách 1 hoặc 2.
III. Mẹo nhỏ giúp bún riêu ngon hơn:
Chọn cua đồng tươi ngon:Cua đồng tươi sẽ cho riêu ngon hơn, thơm hơn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị từ từ, nếm thử để điều chỉnh cho hợp khẩu vị.
Sử dụng các loại rau sống tươi: Rau sống tươi, sạch sẽ làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Trang trí tô bún đẹp mắt: Trình bày món ăn đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn.
Với 12 cách làm bún riêu trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến được những tô bún riêu thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!