15 Cách Làm Bún Riêu Ngon Tuyệt, Nhanh Gọn, Chi Tiết Từ A-Z
Bún riêu, món ăn dân dã đậm đà hương vị miền Bắc, nay đã trở nên phổ biến khắp cả nước. Tuy nhiên, để có một tô bún riêu ngon đúng điệu, không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 15 cách làm bún riêu, từ những công thức cơ bản đến những biến tấu độc đáo, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (Áp dụng cho hầu hết các công thức):
Cua đồng:500g (có thể thay thế bằng tôm, ghẹ hoặc bỏ qua nếu không thích)
Tôm khô:50g (ngâm nước ấm cho mềm)
Thịt heo xay:200g
Đậu phụ:150g (cắt miếng vừa ăn)
Bún tươi:500g
Rau sống:rau muống, kinh giới, tía tô, húng quế, giá đỗ (tuỳ sở thích)
Gia vị:muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt, dầu ăn, hành khô, tỏi băm
II. 15 Cách Làm Bún Riêu Chi Tiết:
A. Công thức cơ bản:
1. Bún riêu cua đồng truyền thống:
Bước 1:Giã cua đồng cho ra nước cốt, lọc bỏ xác.
Bước 2:Phi thơm hành, tỏi, cho thịt xay vào xào săn.
Bước 3:Cho nước cốt cua vào nồi, nêm gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đun sôi.
Bước 4:Cho tôm khô vào, đun thêm 5 phút.
Bước 5:Thêm đậu phụ vào, đun đến khi đậu chín.
Bước 6:Trụng bún qua nước sôi, múc bún ra tô, chan nước riêu lên trên, rắc hành lá, rau sống.
B. Biến tấu với các nguyên liệu khác:
2. Bún riêu cua đồng, thịt bò: Thêm 200g thịt bò băm nhỏ vào xào cùng thịt heo ở bước 2.
3. Bún riêu cua đồng, giò heo:Thêm 200g giò heo (đã luộc chín, xắt miếng vừa ăn) vào nồi nước riêu cùng với đậu phụ.
4. Bún riêu cua đồng, chả cá:Thêm 100g chả cá (xắt miếng vừa ăn) vào nồi nước riêu cùng với đậu phụ.
5. Bún riêu tôm:Thay cua đồng bằng 500g tôm tươi (bóc vỏ, băm nhuyễn). Làm tương tự như công thức cơ bản.
6. Bún riêu ghẹ:Thay cua đồng bằng 500g ghẹ (làm sạch, băm nhuyễn). Làm tương tự như công thức cơ bản.
C. Biến tấu với nước dùng:
7. Bún riêu cua đồng nước trong: Lọc kỹ nước cốt cua để nước dùng trong hơn, tạo cảm giác thanh mát.
8. Bún riêu cua đồng cà chua: Thêm 2 quả cà chua (xắt nhỏ) vào xào cùng hành, tỏi ở bước 2. Cà chua sẽ tạo màu sắc đẹp mắt và vị chua nhẹ.
9. Bún riêu cua đồng sả ớt: Thêm 2 cây sả (băm nhỏ) và 2 trái ớt (băm nhỏ) vào xào cùng hành, tỏi ở bước 2. Sả ớt sẽ tạo hương vị cay nồng đặc trưng.
D. Biến tấu với các loại đậu:
10. Bún riêu cua đồng đậu hũ ky:Thay đậu phụ bằng đậu hũ ky, tạo độ dai và hương vị khác biệt.
11. Bún riêu cua đồng đậu bắp:Thêm 100g đậu bắp (xắt lát) vào nồi nước riêu cùng với đậu phụ. Đậu bắp sẽ tạo vị ngọt thanh.
E. Biến tấu với hương vị:
12. Bún riêu cua đồng mắm ruốc:Thêm 1 muỗng canh mắm ruốc vào nồi nước riêu để tăng thêm vị đậm đà.
13. Bún riêu cua đồng me chua ngọt:Thêm 2 muỗng canh nước cốt me vào nồi nước riêu để tạo vị chua ngọt hấp dẫn.
14. Bún riêu cua đồng riềng sả:Thêm 1 củ riềng (băm nhỏ) và 2 cây sả (băm nhỏ) vào xào cùng hành tỏi, tạo hương vị thơm nồng đặc trưng.
F. Biến tấu nhanh chóng:
15. Bún riêu cua đồng gói sẵn:Sử dụng gói gia vị bún riêu cua đồng bán sẵn trên thị trường, chỉ cần cho nước vào đun sôi, thêm đậu phụ và các nguyên liệu khác theo hướng dẫn trên bao bì. Đây là cách làm nhanh nhất và tiện lợi nhất.
III. Mẹo nhỏ giúp bún riêu ngon hơn:
Chọn cua đồng tươi sống, chắc thịt để nước dùng thơm ngon hơn.
Giã cua kỹ để lấy được nhiều nước cốt.
Nêm nếm gia vị từ từ, nếm thử cho vừa miệng.
Không nên đun sôi quá lâu sẽ làm nước riêu bị vón cục.
Rau sống nên rửa sạch, để ráo nước trước khi ăn.
Có thể thêm các loại rau khác như: cải bẹ xanh, ngò gai, rau răm… tùy sở thích.
Để tăng thêm độ hấp dẫn, bạn có thể cho thêm chút mỡ hành hoặc tóp mỡ phi giòn lên trên.
Cho thêm chút quế hồi vào khi nấu nước dùng sẽ tăng mùi thơm đặc biệt.
IV. Lưu ý:
Thời gian nấu các công thức trên có thể thay đổi tùy thuộc vào số lượng nguyên liệu và loại bếp bạn sử dụng.
Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Hãy sáng tạo và thử nghiệm thêm các nguyên liệu khác để tạo ra những món bún riêu độc đáo của riêng bạn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 15 cách làm bún riêu nhanh và chi tiết trên đây! Hãy chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!