13 Cách Làm Cải Ngọt Nhanh & Chi Tiết Nhất
Cải ngọt (còn gọi là cải thìa, cải chí) là loại rau giàu chất dinh dưỡng, dễ trồng và chế biến. Với vị ngọt thanh, giòn và dễ ăn, cải ngọt phù hợp với nhiều món ăn khác nhau. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 13 cách chế biến cải ngọt nhanh chóng và ngon miệng, từ những món đơn giản đến những món cầu kỳ hơn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào các công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chung sau:
Cải ngọt:Chọn những cây cải ngọt tươi xanh, lá chắc mập, không bị úa vàng hay sâu bệnh. Rửa sạch cải ngọt dưới vòi nước chảy, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ sâu bọ và chất bẩn. Sau đó, vớt ra để ráo. Tùy vào món ăn, bạn có thể cắt cải ngọt thành từng khúc, thái nhỏ hoặc để nguyên cây.
Gia vị:Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, dầu ăn, hành khô, tỏi, ớt… (tùy thuộc vào từng món ăn).
II. 13 Cách Làm Cải Ngọt Nhanh & Chi Tiết:
1. Cải ngọt xào tỏi:
Nguyên liệu:1 bó cải ngọt, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm.
Cách làm:
1. Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng.
2. Cho cải ngọt vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho đến khi cải ngọt chín tới, vẫn giữ được độ giòn.
3. Nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
4. Tắt bếp và thưởng thức.
2. Cải ngọt xào thịt bò:
Nguyên liệu:1 bó cải ngọt, 150g thịt bò thái mỏng, 1 củ hành tím thái nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào.
Cách làm:
1. Ướp thịt bò với nước mắm, đường, tiêu khoảng 15 phút.
2. Phi thơm hành tỏi trong chảo dầu nóng.
3. Cho thịt bò vào xào săn.
4. Cho cải ngọt vào xào cùng, thêm dầu hào.
5. Xào đến khi cải ngọt chín tới, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Cải ngọt xào tôm:
Nguyên liệu:1 bó cải ngọt, 200g tôm tươi, 1 củ hành tím thái nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu.
Cách làm:Tương tự như cải ngọt xào thịt bò, thay thịt bò bằng tôm tươi.
4. Cải ngọt nấu canh:
Nguyên liệu:1 bó cải ngọt, 1 khúc xương heo (hoặc thịt nạc), 1 củ hành tím thái nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, gia vị vừa đủ.
Cách làm:
1. Nấu sôi nước, cho xương heo (hoặc thịt nạc) vào hầm cho nhừ.
2. Phi thơm hành tỏi, cho vào nồi nước dùng.
3. Cho cải ngọt vào nấu khoảng 3-5 phút cho đến khi cải ngọt chín mềm.
4. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Cải ngọt luộc:
Nguyên liệu:1 bó cải ngọt, muối, nước.
Cách làm:
1. Đun sôi nước, cho chút muối vào.
2. Cho cải ngọt vào luộc khoảng 2-3 phút cho đến khi cải ngọt chín tới, vẫn giữ được độ giòn.
3. Vớt ra, để ráo nước và chấm với nước chấm yêu thích (nước tương, mắm nêm, tương ớt…).
6. Cải ngọt trộn dầu giấm:
Nguyên liệu:1 bó cải ngọt thái nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh giấm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, hành phi.
Cách làm:Trộn đều các nguyên liệu với nhau.
7. Cải ngọt hấp:
Nguyên liệu:1 bó cải ngọt, hành tím thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, gia vị vừa đủ.
Cách làm:
1. Trộn đều cải ngọt với hành tím, tỏi băm nhỏ và gia vị.
2. Hấp cải ngọt trong nồi hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi cải ngọt chín mềm.
8. Cải ngọt rim:
Nguyên liệu:1 bó cải ngọt thái nhỏ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm nhỏ.
Cách làm:
1. Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng.
2. Cho cải ngọt vào rim với nước tương và đường cho đến khi cải ngọt mềm và nước sốt sánh lại.
9. Cải ngọt nấu lẩu:
Nguyên liệu:Cải ngọt, nước dùng lẩu, các nguyên liệu khác tùy thuộc vào loại lẩu.
Cách làm:Cho cải ngọt vào nồi lẩu đang sôi trong những phút cuối cùng để cải ngọt chín tới và giữ được độ giòn.
10. Cải ngọt làm gỏi:
Nguyên liệu:Cải ngọt thái nhỏ, các loại rau sống khác (rau răm, rau mùi, kinh giới…), tôm luộc, đậu phộng rang giã nhỏ, nước mắm chua ngọt.
Cách làm:Trộn đều các nguyên liệu với nhau.
11. Cải ngọt cuốn thịt:
Nguyên liệu:Cải ngọt, thịt nạc xay, nấm mèo, miến dong, gia vị.
Cách làm:Trộn thịt nạc xay với nấm mèo, miến dong và gia vị, cuốn vào lá cải ngọt, hấp hoặc chiên cho chín.
12. Cải ngọt xào nấm:
Nguyên liệu:Cải ngọt, nấm (nấm rơm, nấm hương, nấm sò…), hành tỏi băm nhỏ, gia vị.
Cách làm:Phi thơm hành tỏi, xào nấm cho mềm, cho cải ngọt vào xào cùng đến khi chín.
13. Canh cải ngọt cá viên:
Nguyên liệu:Cải ngọt, cá viên, hành, gia vị, nước dùng.
Cách làm:Nấu sôi nước dùng, cho cá viên vào, sau đó cho cải ngọt vào nấu đến khi chín mềm.
III. Mẹo nhỏ khi chế biến cải ngọt:
Không nên nấu cải ngọt quá lâu:Điều này sẽ làm cải ngọt bị mềm nhũn, mất đi độ giòn và ngon ngọt. Nên xào hoặc luộc cải ngọt trên lửa lớn trong thời gian ngắn.
Nên nêm nếm gia vị vừa ăn:Cải ngọt có vị ngọt thanh, vì vậy không nên nêm quá nhiều gia vị sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của cải.
Có thể kết hợp cải ngọt với nhiều loại nguyên liệu khác nhau:Như thịt, tôm, cá, nấm, rau củ… để tạo nên những món ăn đa dạng và hấp dẫn.
Chọn cải ngọt tươi ngon:Cải ngọt tươi ngon sẽ có vị ngọt thanh hơn và giữ được độ giòn khi chế biến.
Hy vọng với 13 cách làm cải ngọt chi tiết trên đây, bạn sẽ có thêm nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng từ loại rau này. Chúc bạn thành công!