4 Cách Làm Cải Ngọt Xào Nhanh & Chi Tiết Nhất
Cải ngọt (hay còn gọi là cải bẹ xanh) là loại rau xanh phổ biến, dễ trồng và giàu chất dinh dưỡng. Cải ngọt có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, nhưng đơn giản và nhanh chóng nhất vẫn là xào. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm cải ngọt xào thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, từ cách đơn giản nhất đến cách cầu kỳ hơn một chút. Mỗi cách sẽ được hướng dẫn chi tiết, kèm theo những lưu ý giúp bạn có món ăn hoàn hảo.
I. Cải Ngọt Xào Tỏi Ớt (Cách cơ bản)
Đây là cách làm đơn giản nhất, nhanh chóng và tiết kiệm thời gian, nhưng vẫn đảm bảo giữ được độ giòn ngọt tự nhiên của cải ngọt.
Nguyên liệu:
500g cải ngọt: Chọn những cây cải tươi, lá xanh mướt, không bị sâu bệnh. Rửa sạch, cắt bỏ gốc rễ và cắt khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm).
2 tép tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
1-2 trái ớt sừng (tùy theo khẩu vị): Bỏ cuống, thái nhỏ.
2 muỗng canh dầu ăn: Nên dùng dầu ăn có điểm khói cao để tránh bị cháy khét.
1/2 muỗng cà phê muối: Hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị.
1/4 muỗng cà phê đường: Tùy chọn, giúp cân bằng vị mặn.
1/4 muỗng cà phê hạt nêm (tùy chọn): Thêm gia vị nếu muốn món ăn đậm đà hơn.
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Rửa sạch cải ngọt, để ráo nước. Cắt khúc vừa ăn. Băm nhỏ tỏi và ớt.
2. Phi tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm. Lưu ý không nên để tỏi cháy khét vì sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
3. Xào cải ngọt:Cho cải ngọt vào chảo, đảo đều tay với lửa lớn trong khoảng 2-3 phút cho đến khi cải hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
4. Nêm nếm:Cho ớt, muối, đường (nếu dùng) và hạt nêm (nếu dùng) vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Hoàn thành:Tắt bếp. Cho cải ngọt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Lưu ý:
Không nên xào cải ngọt quá lâu vì sẽ làm mất đi độ giòn và làm cải bị nhũn.
Có thể thay thế ớt sừng bằng ớt tươi khác tùy theo sở thích.
Nếu muốn món ăn thêm đậm đà, có thể cho thêm một ít nước mắm vào giai đoạn nêm nếm.
II. Cải Ngọt Xào Tôm:
Thêm tôm vào món cải ngọt sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và giàu dinh dưỡng hơn.
Nguyên liệu:
500g cải ngọt: Rửa sạch, cắt khúc.
200g tôm tươi: Bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch. Nếu dùng tôm đông lạnh, nhớ rã đông trước khi chế biến.
2 tép tỏi: Băm nhỏ.
1 muỗng canh dầu ăn.
1/2 muỗng cà phê muối.
1/4 muỗng cà phê tiêu.
1 muỗng canh nước mắm.
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Rửa sạch cải ngọt và tôm. Cắt cải ngọt khúc vừa ăn. Băm nhỏ tỏi.
2. Xào tôm:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm. Cho tôm vào xào đến khi tôm chín đỏ. Lưu ý không nên xào tôm quá lâu sẽ làm tôm bị khô.
3. Xào cải ngọt:Cho cải ngọt vào chảo, đảo đều với tôm. Xào khoảng 2-3 phút cho đến khi cải ngọt hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
4. Nêm nếm:Cho muối, tiêu, nước mắm vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Hoàn thành:Tắt bếp. Cho cải ngọt xào tôm ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Lưu ý:
Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn, có thể cho thêm chút hành lá thái nhỏ vào khi tắt bếp.
Có thể thay thế tôm bằng thịt bò, thịt heo hoặc các loại hải sản khác tùy theo sở thích.
III. Cải Ngọt Xào Thịt Bò:
Sự kết hợp giữa vị ngọt của cải ngọt và vị đậm đà của thịt bò tạo nên một món ăn đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
500g cải ngọt: Rửa sạch, cắt khúc.
200g thịt bò: Thái lát mỏng, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường trong 15 phút.
2 tép tỏi: Băm nhỏ.
1 củ hành tím: Băm nhỏ.
1 muỗng canh dầu ăn.
1/2 muỗng cà phê muối.
1/4 muỗng cà phê đường.
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Rửa sạch cải ngọt. Thái mỏng thịt bò và ướp gia vị. Băm nhỏ tỏi và hành tím.
2. Xào thịt bò:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào đến khi thịt chín tái.
3. Xào cải ngọt:Cho cải ngọt vào chảo, đảo đều với thịt bò. Xào khoảng 2-3 phút cho đến khi cải ngọt hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
4. Nêm nếm:Cho muối và đường vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Hoàn thành:Tắt bếp. Cho cải ngọt xào thịt bò ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Lưu ý:
Không nên xào thịt bò quá lâu sẽ làm thịt bị khô và cứng.
Có thể thêm ớt nếu muốn món ăn cay hơn.
Có thể dùng các loại thịt khác như thịt heo, thịt gà thay thế thịt bò.
IV. Cải Ngọt Xào nấm và Hành Tây:
Sự kết hợp giữa cải ngọt, nấm và hành tây tạo nên một món ăn thanh đạm, giàu chất xơ và đầy đủ hương vị.
Nguyên liệu:
500g cải ngọt: Rửa sạch, cắt khúc.
200g nấm (nấm bào ngư, nấm rơm, nấm kim châm…): Rửa sạch, cắt khúc (nếu cần).
1 củ hành tây: Cắt múi cau.
2 tép tỏi: Băm nhỏ.
2 muỗng canh dầu ăn.
1/2 muỗng cà phê muối.
1/4 muỗng cà phê tiêu.
1 muỗng canh nước tương.
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Rửa sạch cải ngọt và nấm. Cắt khúc cải ngọt và nấm. Cắt múi cau hành tây. Băm nhỏ tỏi.
2. Xào hành tây:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tây vào xào cho đến khi hành tây mềm và hơi vàng.
3. Xào nấm:Cho nấm vào chảo, đảo đều với hành tây. Xào khoảng 2-3 phút cho đến khi nấm chín mềm.
4. Xào cải ngọt:Cho cải ngọt vào chảo, đảo đều với hành tây và nấm. Xào khoảng 2-3 phút cho đến khi cải ngọt hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
5. Nêm nếm:Cho tỏi, muối, tiêu, nước tương vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Hoàn thành:Tắt bếp. Cho cải ngọt xào nấm và hành tây ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Lưu ý:
Có thể thêm một ít dầu mè vào khi tắt bếp để tăng thêm hương vị.
Có thể thay thế nấm và hành tây bằng các loại rau củ khác tùy theo sở thích.
Kết luận:
Trên đây là 4 cách làm cải ngọt xào đơn giản và nhanh chóng. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị để tạo ra món ăn phù hợp với khẩu vị của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy nhớ rằng bí quyết của món cải ngọt xào ngon là xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ được độ giòn ngọt của cải. Không nên xào quá lâu sẽ làm cải bị nhũn và mất đi hương vị.