Cách Làm Bánh Flan Rau Câu Mè Đen Thơm Béo Đầy Dinh Dưỡng: Hướng Dẫn Chi Tiết & Nhanh Chóng
Bánh flan rau câu mè đen là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của flan truyền thống, độ dai giòn của rau câu và hương thơm bùi quyến rũ của mè đen. Món tráng miệng này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, cung cấp canxi, chất xơ và nhiều vitamin khoáng chất tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh flan rau câu mè đen thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng một cách chi tiết và nhanh chóng nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần Flan:
500ml sữa tươi không đường: Chọn loại sữa tươi có hàm lượng chất béo cao để flan béo ngậy hơn.
100g đường cát trắng: Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
50g lòng đỏ trứng gà: Đảm bảo trứng tươi để flan mịn màng.
15g bột bắp (bột ngô): Giúp flan có độ sánh mịn, không bị lỏng.
1 ống vani (hoặc 1 muỗng cà phê tinh chất vani): Tăng hương thơm hấp dẫn.
1 nhúm muối: Cân bằng vị ngọt và làm flan thêm đậm đà.
B. Phần Rau Câu Mè Đen:
500ml nước lọc: Đảm bảo nước sạch để rau câu trong suốt.
20g bột rau câu Agar-Agar: Chọn loại bột rau câu chất lượng để tạo độ dai giòn tốt.
100g đường cát trắng: Điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích.
50g mè đen đã rang chín: Mè đen rang chín sẽ thơm hơn và giữ được độ giòn.
50ml nước cốt dừa: Tăng thêm độ béo và hương thơm đặc trưng cho phần rau câu.
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần Flan:
1. Đánh tan lòng đỏ trứng:Cho lòng đỏ trứng gà, đường, muối vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông lên, màu vàng nhạt và đường tan hoàn toàn. Quá trình này rất quan trọng, giúp tạo độ bông xốp cho flan. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới lồng đánh tay, tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian hơn.
2. Trộn bột bắp và sữa:Trong một tô khác, hòa tan bột bắp với một ít sữa tươi để tránh vón cục. Sau đó, đổ phần sữa còn lại vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sữa mịn màng.
3. Kết hợp hỗn hợp trứng và sữa:Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tránh làm trứng bị tách nước. Thêm vani vào và khuấy đều.
4. Lọc hỗn hợp flan:Dùng rây lọc hỗn hợp flan qua một lần để loại bỏ những phần vón cục nếu có, giúp flan mịn màng hơn. Bước này rất quan trọng để tạo ra lớp flan mềm mại, không bị gợn.
5. Đun sôi hỗn hợp flan (tùy chọn):Một số người thích đun sôi hỗn hợp flan trên bếp với lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Cách này giúp flan có độ đặc hơn, nhưng cần chú ý khuấy liên tục để tránh bị cháy. Tuy nhiên, bạn cũng có thể bỏ qua bước này nếu muốn tiết kiệm thời gian.
6. Đổ flan vào khuôn:Chuẩn bị khuôn nướng (khuôn ceramic, khuôn silicon hoặc khuôn giấy đều được). Rót hỗn hợp flan vào khuôn, dàn đều.
7. Nướng flan:Cho khuôn flan vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 160-170 độ C (lò nướng đối lưu) hoặc 180-190 độ C (lò nướng thường). Nướng cách thủy (nước ngâm khoảng 1/3 chiều cao khuôn) trong khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi flan chín và mặt flan hơi vàng. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là flan đã chín.
B. Làm phần Rau Câu Mè Đen:
1. Pha rau câu:Cho nước lọc vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho bột rau câu vào khuấy đều cho tan hoàn toàn. Tiếp theo, cho đường vào khuấy cho đến khi đường tan hết. Đun sôi hỗn hợp rau câu trong khoảng 2-3 phút, khuấy liên tục để tránh bị vón cục.
2. Thêm mè đen và nước cốt dừa: Tắt bếp, cho mè đen đã rang chín và nước cốt dừa vào, khuấy đều.
3. Đổ rau câu lên flan: Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp rau câu mè đen lên trên lớp flan đã nướng chín. Bạn có thể tạo hình bằng cách rót từ từ hoặc dùng muỗng múc từng muỗng nhỏ để tạo độ khác biệt về màu sắc.
4. Làm nguội và bảo quản:Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng để rau câu đông lại hoàn toàn.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh flan rau câu mè đen ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao sẽ giúp bánh flan rau câu mè đen có hương vị thơm ngon hơn.
Đánh trứng kỹ: Đánh trứng kỹ giúp flan bông xốp và mịn màng hơn.
Lọc hỗn hợp flan:Lọc hỗn hợp flan giúp loại bỏ những phần vón cục, tạo ra lớp flan mịn đẹp mắt.
Nướng cách thủy:Nướng cách thủy giúp flan chín đều, không bị khô hoặc bị nứt.
Làm nguội từ từ:Làm nguội từ từ giúp flan và rau câu không bị sốc nhiệt, giữ được độ mịn và không bị tách lớp.
Trang trí:Sau khi bánh đông lại, bạn có thể trang trí thêm bằng các loại hạt, hoa quả tươi hoặc sốt tùy thích để món ăn thêm hấp dẫn. Ví dụ như thêm một ít dừa nạo, vài lát kiwi, hoặc một chút chocolate bào lên trên.
IV. Lưu ý:
Thời gian nướng flan có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn. Hãy theo dõi quá trình nướng và kiểm tra độ chín của flan bằng tăm.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể hấp cách thủy flan trong nồi hấp khoảng 45-60 phút. Tuy nhiên, phương pháp nướng sẽ cho ra sản phẩm ngon hơn.
Bảo quản bánh flan rau câu mè đen trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Bánh nên được sử dụng trong vòng 3-4 ngày.
V. Giá trị dinh dưỡng:
Bánh flan rau câu mè đen là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Mè đen giàu canxi, sắt, vitamin E và chất xơ. Sữa tươi cung cấp protein và canxi. Trứng gà là nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Rau câu cung cấp chất xơ. Sự kết hợp này tạo ra món tráng miệng vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe.
Với hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh flan rau câu mè đen thơm ngon, hấp dẫn và đầy dinh dưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn ngon miệng!