Hướng dẫn làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu nhanh và chi tiết nhất
Bánh flan, món tráng miệng hấp dẫn với lớp caramel sánh mịn và phần trứng sữa mềm mượt, thường được làm bằng cách hấp cách thủy khá tốn thời gian. Tuy nhiên, với sự tiện lợi của nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể làm bánh flan ngon tuyệt mà không cần phải hấp, tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể. Bài hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn làm được điều đó.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
Phần Caramel:
50g đường trắng
2 muỗng canh nước lọc
Phần trứng sữa:
4 quả trứng gà tươi (chọn trứng có lòng đỏ đậm)
60g đường trắng
400ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa tươi có đường, nhưng cần giảm lượng đường trong phần trứng sữa)
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani, tùy chọn nhưng làm tăng hương vị)
1 nhúm muối (tăng độ đậm đà)
Dụng cụ:
Nồi chiên không dầu (dung tích tối thiểu 5 lít)
Khuôn làm bánh flan (khuôn silicon hoặc khuôn thủy tinh chịu nhiệt)
Chén hoặc tô lớn
Phới lồng hoặc máy đánh trứng
Muôi
Bếp gas hoặc bếp điện (nếu cần làm caramel bằng cách đun trực tiếp)
Găng tay chống nóng (để tránh bị bỏng khi làm caramel)
Khay nướng (nếu cần)
II. Các bước thực hiện:
A. Làm Caramel:
Cách 1: Làm caramel bằng nồi chiên không dầu:
Bước 1:Cho 50g đường trắng và 2 muỗng canh nước lọc vào một khuôn làm bánh flan nhỏ, đặt khuôn vào nồi chiên không dầu.
Bước 2:Chọn chế độ “Bake” (nướng) hoặc “Air Fry” (chiên không dầu) ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 5-7 phút. Quan sát quá trình làm caramel thường xuyên. Đường sẽ bắt đầu tan chảy và chuyển sang màu nâu vàng đậm.
Bước 3:Khi caramel đạt màu nâu vàng đậm như ý muốn, nhẹ nhàng xoay khuôn để caramel phủ đều thành khuôn. Lưu ý: Không nên để caramel chuyển sang màu đen vì sẽ bị đắng.
Bước 4: Tắt nồi chiên không dầu. Để nguội caramel hoàn toàn trước khi đổ hỗn hợp trứng sữa vào.
Cách 2: Làm caramel bằng bếp gas/bếp điện (phương pháp truyền thống):
Bước 1:Cho 50g đường và 2 muỗng canh nước vào một nồi nhỏ, bắc lên bếp ở lửa nhỏ.
Bước 2: Đun đường đến khi tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu vàng nâu đậm. Không khuấy trong quá trình này, chỉ nghiêng nhẹ nồi để caramel tan chảy đều.
Bước 3: Tắt bếp và nhanh chóng đổ caramel vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Xoay nhẹ khuôn để caramel phủ đều thành khuôn. Để nguội hoàn toàn.
B. Làm hỗn hợp trứng sữa:
Bước 1: Cho 4 lòng đỏ trứng gà vào tô lớn. Thêm 60g đường và 1 nhúm muối vào.
Bước 2:Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp trứng và đường đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bông lên, nhạt màu hơn.
Bước 3: Thêm 400ml sữa tươi không đường và 1 muỗng cà phê vanilla extract (nếu dùng) vào hỗn hợp trứng đường.
Bước 4: Dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng và đều tay cho đến khi hỗn hợp trứng sữa hòa quyện hoàn toàn, mịn mượt. Tránh đánh mạnh tay sẽ làm hỗn hợp bị nổi bọt.
Bước 5: Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ bọt khí và đảm bảo bánh flan mịn màng hơn.
C. Nướng bánh flan bằng nồi chiên không dầu:
Bước 1: Đặt khuôn bánh flan (đã có lớp caramel) lên khay nướng. Nếu khuôn bánh flan quá nhỏ so với kích thước nồi chiên không dầu, bạn có thể dùng khay nướng để giữ cho khuôn không bị xê dịch trong quá trình nướng.
Bước 2: Cho nước vào khay nướng sao cho mực nước ngập khoảng 1/3 chiều cao của khuôn bánh flan. Việc này giúp bánh chín đều và không bị khô. (Có thể bỏ qua bước này, nhưng bánh có thể hơi khô).
Bước 3: Đặt khay nướng vào nồi chiên không dầu.
Bước 4: Chọn chế độ “Bake” (nướng) hoặc “Air Fry” (chiên không dầu) ở nhiệt độ 150°C. Thời gian nướng khoảng 30-40 phút. Tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu mà thời gian nướng có thể thay đổi.
Bước 5: Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
Bước 6: Tắt nồi chiên không dầu. Để bánh nguội trong nồi khoảng 10 phút trước khi lấy ra.
D. Làm lạnh và thưởng thức:
Bước 1: Lấy bánh flan ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Cho bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng để bánh có độ lạnh và caramel đông đặc hoàn toàn.
Bước 3: Sau khi làm lạnh, dùng dao hoặc muỗng nhỏ nhẹ nhàng tách bánh flan ra khỏi khuôn.
Bước 4: Thưởng thức bánh flan ngon tuyệt cùng với gia đình và bạn bè.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu ngon hơn:
Chọn trứng gà tươi, lòng đỏ đậm để bánh có màu vàng óng và hương vị thơm ngon hơn.
Sử dụng sữa tươi không đường hoặc sữa tươi có đường nhưng điều chỉnh lượng đường trong phần trứng sữa cho phù hợp.
Đánh hỗn hợp trứng sữa kỹ nhưng không quá mạnh tay để tránh bị tạo bọt.
Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để bánh mịn hơn.
Kiểm tra độ chín của bánh thường xuyên để tránh bị cháy hoặc chưa chín.
Thời gian nướng bánh có thể tùy chỉnh theo công suất của nồi chiên không dầu và kích thước của khuôn bánh.
Nên dùng khuôn silicon hoặc khuôn thủy tinh chịu nhiệt để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
IV. Những điều cần lưu ý:
Nên dùng khuôn có kích thước phù hợp với nồi chiên không dầu để đảm bảo bánh chín đều.
Khi làm caramel, cần chú ý quan sát màu sắc để tránh bị cháy khét.
Không nên mở nắp nồi chiên không dầu quá thường xuyên trong quá trình nướng để tránh làm ảnh hưởng đến quá trình chín của bánh.
Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu và kích thước khuôn. Bạn nên quan sát bánh thường xuyên để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tin làm ra những chiếc bánh flan thơm ngon, mềm mịn ngay tại nhà chỉ với nồi chiên không dầu. Hãy thử và tận hưởng thành quả tuyệt vời của mình nhé! Chúc bạn thành công!