Hướng dẫn 2 cách làm cánh gà chiên giòn rụm, thơm lừng: Mật ong và Coca-Cola
Cánh gà chiên giòn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ ngoài giòn rụm, thịt gà mềm ngọt bên trong luôn khiến người ta khó lòng cưỡng lại. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 công thức làm cánh gà chiên cực ngon, đảm bảo chinh phục cả những vị khách khó tính nhất: cánh gà chiên mật ong và cánh gà chiên Coca-Cola.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu vào từng công thức, chúng ta sẽ chuẩn bị những nguyên liệu chung cần thiết cho cả hai cách làm:
Cánh gà:1kg cánh gà tươi ngon, rửa sạch, để ráo nước. Bạn có thể chọn mua cánh gà nguyên chiếc hoặc đã được chặt nhỏ tùy thích. Lưu ý chọn cánh gà tươi, chắc thịt, không bị thâm tím để đảm bảo chất lượng món ăn.
Bột chiên giòn:200g bột chiên giòn đa năng hoặc tự làm bằng cách trộn đều 150g bột mì, 50g bột bắp, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối. Bột chiên giòn đóng sẵn sẽ tiện lợi hơn nhưng tự làm sẽ giúp bạn kiểm soát được hương vị và độ giòn.
Trứng gà:2 quả trứng gà, đánh tan đều.
Dầu ăn: Dầu ăn dùng để chiên phải có điểm sôi cao, lượng dầu đủ ngập cánh gà. Nên sử dụng dầu thực vật như dầu hướng dương, dầu đậu nành hoặc dầu dừa để chiên.
Phần 2: Cách làm cánh gà chiên mật ong
Công thức này tạo ra những chiếc cánh gà vàng óng, thơm phức mùi mật ong, ngọt ngào nhưng không bị ngấy.
2.1 Nguyên liệu:
Tất cả nguyên liệu chuẩn bị chung ở Phần 1.
Mật ong:50g mật ong nguyên chất.
Sốt mayonnaise (tùy chọn):2 muỗng canh (có thể thay thế bằng tương ớt hoặc nước chấm yêu thích).
Tỏi băm:1 muỗng cà phê.
Gừng băm:1/2 muỗng cà phê.
Hạt tiêu:1/4 muỗng cà phê.
2.2 Các bước thực hiện:
1. Sơ chế cánh gà: Cánh gà sau khi rửa sạch, để ráo, bạn có thể khứa vài đường chéo trên bề mặt cánh gà để gia vị thấm đều và giúp cánh gà chín nhanh hơn.
2. Ướp cánh gà:Cho cánh gà vào một tô lớn. Thêm tỏi băm, gừng băm, hạt tiêu và 1/2 số bột chiên giòn vào tô, trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút ( càng lâu càng thấm). Nếu có thời gian, ướp qua đêm trong tủ lạnh sẽ cho cánh gà mềm ngon hơn.
3. Tạo lớp áo:Lăn đều cánh gà đã ướp qua hỗn hợp bột chiên giòn còn lại, sau đó nhúng qua trứng gà đã đánh tan. Cuối cùng, lăn lại cánh gà qua lớp bột chiên giòn để tạo lớp áo giòn bên ngoài.
4. Chiên cánh gà:Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng già (thử thả một ít bột vào dầu, nếu bột nổi lên và sủi bọt là dầu đã đủ nóng), cho từng mẻ cánh gà vào chiên. Chiên với lửa vừa để cánh gà chín vàng đều, không bị cháy. Thời gian chiên khoảng 7-10 phút/mẻ, tùy thuộc vào kích thước cánh gà và độ mạnh của lửa. Vớt cánh gà ra để ráo dầu trên giấy thấm.
5. Làm nước sốt mật ong:Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng mật ong trên lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ. Thêm sốt mayonnaise (nếu dùng) và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
6. Trộn và hoàn thiện:Cho cánh gà đã chiên vào chảo nước sốt mật ong, đảo đều để cánh gà được phủ đều lớp sốt.
7. Trang trí và thưởng thức: Xếp cánh gà ra đĩa, trang trí thêm rau mùi hoặc vừng rang (tùy thích) và thưởng thức nóng.
Phần 3: Cách làm cánh gà chiên Coca-Cola
Công thức này mang đến hương vị độc đáo, lạ miệng với vị ngọt đậm đà của Coca-Cola, tạo nên lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong thịt mềm ngọt.
3.1 Nguyên liệu:
Tất cả nguyên liệu chuẩn bị chung ở Phần 1.
Coca-Cola:100ml.
Tương ớt:1 muỗng canh (tùy chỉnh theo khẩu vị).
Nước tương:1 muỗng canh.
Bột ngọt (MSG):1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).
3.2 Các bước thực hiện:
1. Sơ chế cánh gà:Tương tự như cách làm cánh gà chiên mật ong, rửa sạch cánh gà, để ráo và khứa vài đường chéo trên bề mặt.
2. Ướp cánh gà:Trộn đều Coca-Cola, tương ớt, nước tương và bột ngọt (nếu dùng) trong một tô nhỏ. Cho cánh gà vào tô hỗn hợp, trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút, càng lâu càng tốt.
3. Tạo lớp áo:Lăn đều cánh gà đã ướp qua bột chiên giòn, sau đó nhúng qua trứng gà đã đánh tan và lăn lại qua lớp bột chiên giòn một lần nữa.
4. Chiên cánh gà: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng già, cho từng mẻ cánh gà vào chiên. Chiên với lửa vừa đến khi cánh gà vàng giòn, khoảng 7-10 phút/mẻ. Vớt cánh gà ra để ráo dầu trên giấy thấm.
5. Hoàn thiện: Xếp cánh gà ra đĩa và thưởng thức nóng. Bạn có thể chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise tùy thích.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp cánh gà chiên giòn ngon hơn:
Để cánh gà ráo nước: Cánh gà khô ráo sẽ giúp lớp bột bám chặt hơn, tạo độ giòn tốt hơn.
Đừng chiên quá nhiều cánh gà cùng lúc: Việc chiên quá nhiều cánh gà sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến cánh gà bị mềm và không giòn.
Kiểm soát nhiệt độ dầu: Nhiệt độ dầu ổn định là yếu tố quan trọng giúp cánh gà chín đều và giòn. Không nên để dầu quá nóng hoặc quá nguội.
Để cánh gà nghỉ: Sau khi chiên xong, để cánh gà trên giấy thấm dầu khoảng 5 phút để dầu thừa được thấm hút, giúp cánh gà giòn hơn.
Sử dụng các loại gia vị khác:Bạn có thể thêm các loại gia vị khác vào hỗn hợp ướp để tạo ra hương vị riêng biệt, chẳng hạn như ớt bột, tiêu đen, paprika, hành tím băm…
Chọn loại bột chiên giòn phù hợp: Bột chiên giòn đa năng hoặc tự làm với tỉ lệ phù hợp sẽ giúp cánh gà giòn ngon hơn.
Phần 5: Kết luận
Hai công thức làm cánh gà chiên mật ong và cánh gà chiên Coca-Cola trên đây đều rất đơn giản và dễ thực hiện. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo ra những món cánh gà chiên giòn rụm, thơm lừng, hấp dẫn cả gia đình. Hãy thử cả hai công thức và lựa chọn công thức phù hợp với sở thích của mình nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!