Hướng dẫn 2 cách làm Đậu Hũ Non Sốt Cà Chua và Sốt Thịt Cua thơm ngon, đậm đà
Đậu hũ non, với vị thanh ngọt tự nhiên và kết cấu mềm mịn, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 2 cách chế biến đậu hũ non hấp dẫn: đậu hũ non sốt cà chua và đậu hũ non sốt thịt cua. Cả hai món ăn đều dễ làm, nhanh chóng, và đảm bảo mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu vào phần hướng dẫn chi tiết từng món, chúng ta cùng chuẩn bị những nguyên liệu chung cần thiết cho cả hai công thức:
Đậu hũ non:300g, chọn loại đậu hũ non tươi ngon, không bị chua hay có mùi lạ. Nên chọn loại đậu hũ non có độ mềm vừa phải, không quá cứng hay quá mềm nhũn. Trước khi chế biến, nên để ráo nước bằng cách dùng khăn sạch thấm nhẹ hoặc để trên rổ cho ráo nước tự nhiên khoảng 15-20 phút. Việc này giúp đậu hũ không bị nát khi nấu.
Hành tím:2 củ, bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
Tỏi:2 tép, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi là gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đậm đà.
Ớt:1-2 trái (tùy theo sở thích), bỏ hạt, băm nhỏ. Ớt sẽ tăng thêm độ cay nồng cho món ăn. Nếu không thích ăn cay, có thể bỏ qua hoặc sử dụng ớt chuông để tạo màu sắc bắt mắt.
Dầu ăn:2 muỗng canh. Nên chọn loại dầu ăn có điểm khói cao để đảm bảo món ăn không bị khét.
Gia vị:Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, nước tương (xì dầu). Lượng gia vị tùy chỉnh theo khẩu vị của mỗi người.
Phần 2: Cách làm Đậu Hũ Non Sốt Cà Chua
2.1 Nguyên liệu:
Các nguyên liệu chung (như đã liệt kê ở Phần 1)
Cà chua: 2 quả, rửa sạch, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn. Chọn cà chua chín mọng, có màu đỏ tươi để món ăn có màu sắc đẹp mắt và vị ngọt tự nhiên.
Đường phèn: 1 muỗng cà phê (tùy chỉnh theo độ chua của cà chua). Đường phèn giúp cân bằng vị chua của cà chua và tạo độ ngọt thanh.
2.2 Các bước thực hiện:
1. Ướp đậu hũ:Cắt đậu hũ non thành từng miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm). Ướp đậu hũ với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 10 phút để đậu hũ ngấm gia vị và săn chắc hơn.
2. Xào hành tỏi ớt:Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho hành tím, tỏi, ớt băm vào phi thơm. Lưu ý phi lửa nhỏ để hành tỏi không bị cháy, tạo màu vàng đẹp mắt.
3. Xào cà chua:Cho cà chua đã thái nhỏ (hoặc xay nhuyễn) vào chảo, xào đến khi cà chua mềm và ra nước. Nếu dùng cà chua xay nhuyễn, cần xào kỹ hơn để nước cà chua sánh lại. Thêm 1 muỗng cà phê đường phèn vào xào cùng.
4. Nấu sốt cà chua:Thêm khoảng 1/2 chén nước vào chảo, đun sôi. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay (tùy chỉnh theo khẩu vị). Khuấy đều để gia vị hòa tan. Nấu sốt cà chua đến khi sệt lại.
5. Thêm đậu hũ:Cho đậu hũ đã ướp vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để đậu hũ được áo đều sốt cà chua. Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho đậu hũ chín mềm và ngấm gia vị. Tránh đảo quá mạnh tay dễ làm nát đậu hũ.
6. Trình bày:Múc đậu hũ sốt cà chua ra đĩa, trang trí thêm rau mùi (ngò rí) nếu thích. Món ăn này có thể dùng nóng hoặc ấm đều ngon. Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
Phần 3: Cách làm Đậu Hũ Non Sốt Thịt Cua
3.1 Nguyên liệu:
Các nguyên liệu chung (như đã liệt kê ở Phần 1)
Thịt cua: 200g, chọn thịt cua tươi ngon, đã được làm sạch. Có thể sử dụng thịt cua tươi hoặc thịt cua đông lạnh đã rã đông.
Hành lá: 1 ít, cắt nhỏ. Hành lá sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn về màu sắc và hương vị.
Bột năng: 1 muỗng canh (pha với 2 muỗng canh nước lạnh). Bột năng sẽ giúp cho nước sốt sánh mịn hơn.
3.2 Các bước thực hiện:
1. Ướp đậu hũ:Cắt đậu hũ non thành từng miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm). Ướp đậu hũ với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 10 phút.
2. Xào hành tỏi ớt:Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho hành tím, tỏi, ớt băm vào phi thơm.
3. Xào thịt cua:Cho thịt cua vào chảo, xào nhanh tay cho đến khi thịt cua săn lại và chuyển sang màu hơi trắng. Tránh xào quá lâu sẽ làm thịt cua bị khô và cứng.
4. Nấu sốt:Thêm khoảng 1/2 chén nước vào chảo, đun sôi. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay (tùy chỉnh theo khẩu vị). Khuấy đều cho gia vị tan.
5. Đổ bột năng:Khuấy đều hỗn hợp bột năng đã pha loãng, từ từ đổ vào chảo, khuấy liên tục để nước sốt sánh lại. Nấu đến khi nước sốt sệt mịn.
6. Thêm đậu hũ:Cho đậu hũ đã ướp vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để đậu hũ được áo đều sốt thịt cua. Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho đậu hũ chín mềm và ngấm gia vị.
7. Trình bày:Múc đậu hũ sốt thịt cua ra đĩa, rắc hành lá lên trên. Món ăn này có thể dùng nóng hoặc ấm đều ngon. Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn đậu hũ:Chọn đậu hũ non tươi ngon, không bị chua hay có mùi lạ. Đậu hũ non nên có độ mềm vừa phải, không quá cứng hay quá mềm nhũn.
Ướp đậu hũ:Ướp đậu hũ với gia vị trước khi nấu giúp đậu hũ ngấm gia vị và săn chắc hơn, không bị nát khi nấu.
Điều chỉnh gia vị: Lượng gia vị tùy chỉnh theo khẩu vị của mỗi người. Nên nêm nếm gia vị từ từ và thử trước khi cho đậu hũ vào để đảm bảo món ăn vừa miệng.
Tốc độ lửa: Nấu lửa vừa phải để đậu hũ chín đều mà không bị cháy. Khi nấu sốt, cần khuấy đều tay để tránh bị khét hoặc vón cục.
Trang trí: Trang trí món ăn với rau mùi, hành lá hoặc ớt tươi sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến hai món đậu hũ non sốt cà chua và sốt thịt cua thơm ngon, đậm đà. Chúc bạn ngon miệng!