Hai Cách Làm Mì Xào Mực Ngon Miệng, Dễ Làm, Đơn Giản, Đậm Đà Hương Vị
Mì xào mực là món ăn ngon miệng, nhanh gọn, thích hợp cho bữa cơm gia đình hay những bữa ăn vội. Tuy nhiên, để món ăn đạt đến độ ngon hoàn hảo, cần lưu ý một số khâu chế biến quan trọng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm mì xào mực, đảm bảo dễ làm, đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt tay vào chế biến, chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món ăn thành công. Lượng nguyên liệu dưới đây dành cho 2-3 người ăn, bạn có thể điều chỉnh tùy theo số lượng người dùng.
Mực tươi:250g (chọn mực ống hoặc mực nang đều được, nên chọn những con tươi ngon, thân chắc, không có mùi lạ). Mực cần được làm sạch, cắt khoanh hoặc thái sợi tùy thích. Lưu ý: Không nên rửa mực quá lâu sẽ làm mực mất độ giòn.
Mì trứng:200g (chọn loại mì bạn yêu thích, mì tươi hoặc mì khô đều được. Nếu dùng mì khô cần luộc sơ qua cho mềm).
Tỏi:2 tép (băm nhỏ).
Ớt:1-2 trái (tùy theo sở thích ăn cay, băm nhỏ hoặc thái lát).
Hành lá:3 nhánh (cắt nhỏ).
Rau cần:50g (hoặc rau cải, rau muống, tùy thích, cắt khúc).
Gia vị:
Nước mắm: 2 muỗng canh.
Đường: 1 muỗng cà phê.
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Rượu trắng (tùy chọn): 1 muỗng canh (để khử mùi tanh của mực).
Phần 2: Cách làm Mì Xào Mực – Cách 1: Hương vị truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Mực tươi: Làm sạch mực, loại bỏ phần ruột và xương cứng. Rửa sạch mực dưới vòi nước, để ráo. Cắt khoanh hoặc sợi tùy thích. Nếu dùng rượu trắng, cho mực vào ướp với 1 muỗng canh rượu trắng khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
Mì trứng: Nếu dùng mì khô, luộc mì trong nước sôi khoảng 3-5 phút cho mì chín tới, vớt ra, xả qua nước lạnh để mì không bị dính và giữ được độ dai. Để ráo.
Tỏi, ớt, hành lá: Băm nhỏ tỏi, ớt, hành lá.
Rau cần: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Xào mực:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm.
Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho mực săn lại, giữ được độ giòn. Không nên xào mực quá lâu sẽ làm mực bị dai.
Bước 3: Xào mì và gia vị:
Cho mì vào chảo cùng với mực, thêm 1 muỗng canh dầu ăn còn lại. Trộn đều.
Thêm nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) vào chảo. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Tiếp tục xào khoảng 2-3 phút cho mì thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Cho rau cần vào xào cùng, đảo đều đến khi rau cần chín tới.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Trình bày mì xào mực ra đĩa, dùng nóng.
Phần 3: Cách làm Mì Xào Mực – Cách 2: Hương vị cay thơm với sa tế
Cách này sẽ thêm sa tế vào để tạo nên hương vị cay thơm hấp dẫn hơn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:(Giống như Bước 1 ở Cách 1)
Bước 2: Xào mực:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm.
Thêm 1-2 muỗng cà phê sa tế (tùy theo độ cay bạn muốn) vào phi cùng cho thơm.
Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho mực săn lại, giữ được độ giòn.
Bước 3: Xào mì và gia vị:
Cho mì vào chảo cùng với mực. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn còn lại. Trộn đều.
Thêm nước mắm, đường, tiêu vào chảo. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Lưu ý: Vì sa tế đã có vị mặn và cay nên bạn nên nêm nếm nước mắm và đường ít hơn so với cách 1.
Tiếp tục xào khoảng 2-3 phút cho mì thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Cho rau cần vào xào cùng, đảo đều đến khi rau cần chín tới.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Trình bày mì xào mực ra đĩa, dùng nóng.
Mẹo nhỏ giúp mì xào mực ngon hơn:
Chọn mực tươi ngon:Mực tươi sẽ có vị ngọt tự nhiên và giòn hơn.
Xào mực nhanh tay: Xào mực trên lửa lớn giúp mực săn lại và giữ được độ giòn. Không nên xào quá lâu sẽ làm mực bị dai.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món mì xào mực như: thịt bò, tôm, nấm, cà rốt… để làm phong phú món ăn.
Sử dụng nước sốt:Bạn có thể dùng nước sốt tương ớt, sốt mayonnaise hoặc các loại nước sốt khác để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nhưng hãy nêm nếm gia vị cơ bản trước, sau đó mới thêm nước sốt để tránh bị mặn hoặc ngọt quá.
Trang trí bắt mắt: Trình bày món ăn ra đĩa sao cho đẹp mắt, hấp dẫn sẽ làm tăng thêm ngon miệng cho người thưởng thức.
Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa sạch tay trước khi chế biến.
Rửa sạch các nguyên liệu trước khi sử dụng.
Sử dụng các dụng cụ nấu ăn sạch sẽ.
Bảo quản thực phẩm đúng cách để tránh bị hỏng.
Với hai cách làm mì xào mực đơn giản và chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món ăn ngon miệng này cho gia đình mình. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu thêm các nguyên liệu khác để tạo nên những món mì xào mực độc đáo và hấp dẫn riêng của bạn nhé! Chúc bạn thành công!