Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm món Cá Chim Hấp Xì Dầu thơm ngon
Cá chim hấp xì dầu là món ăn đơn giản, nhanh chóng nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, đậm đà. Thịt cá chim mềm, ngọt, hòa quyện cùng nước xì dầu đậm đà, dậy mùi thơm của gừng, hành, tạo nên một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm món cá chim hấp xì dầu, đảm bảo dễ làm, dễ thành công ngay cả với những người nội trợ chưa có nhiều kinh nghiệm.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
1 con cá chim (khoảng 500g – 700g), chọn cá tươi, mắt sáng, thân chắc. Bạn có thể chọn cá chim trắng, cá chim đỏ tùy theo sở thích.
2-3 nhánh gừng, đập dập, băm nhỏ.
3-4 tép tỏi, đập dập, băm nhỏ.
3-4 cây hành lá, cắt khúc 3cm.
1-2 trái ớt sừng (hoặc ớt hiểm), bỏ hạt, thái lát (tùy khẩu vị).
2 thìa canh xì dầu ngon.
1 thìa canh nước mắm ngon.
1 thìa cà phê đường.
½ thìa cà phê hạt nêm.
1 thìa canh dầu ăn.
1 ít tiêu xay.
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
Rau răm, ngò rí, hành tây thái sợi (trang trí và tăng hương vị).
1 quả chanh (vắt nước cốt để khử mùi tanh của cá).
1 ít rượu trắng (khử mùi tanh và tạo hương thơm).
Dụng cụ:
Nồi hấp
Đĩa hấp chuyên dụng hoặc tô sứ chịu nhiệt
Dao, thớt, muỗng, đũa
Chảo nhỏ (cho cách 2)
Phần 2: Hướng dẫn 2 cách làm Cá Chim Hấp Xì Dầu
Cách 1: Cá Chim Hấp Xì Dầu đơn giản, truyền thống
Bước 1: Sơ chế cá:
Làm sạch cá: Rửa cá chim dưới vòi nước chảy, dùng dao làm sạch vảy, bỏ mang, moi ruột. Rửa lại cá cho sạch nhớt và mùi tanh. Bạn có thể dùng chanh hoặc rượu trắng để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
Khứa cá: Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều hơn và cá chín nhanh hơn. Không nên khứa quá sâu, chỉ khứa nhẹ trên bề mặt.
Bước 2: Ướp cá:
Cho cá vào đĩa hấp.
Trộn đều gừng, tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, hành lá, xì dầu, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay và dầu ăn.
Đổ hỗn hợp gia vị lên thân cá, dùng tay nhẹ nhàng xoa đều gia vị lên thân và bên trong bụng cá để cá thấm đều. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 3: Hấp cá:
Chuẩn bị nồi hấp, cho nước vào nồi, đun sôi.
Đặt đĩa cá lên giá hấp, đậy nắp nồi hấp.
Hấp cá trong khoảng 15-20 phút (tùy kích thước con cá), đến khi cá chín mềm, thịt cá bong ra dễ dàng khi dùng đũa gắp nhẹ là được. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy theo độ dày của cá, bạn có thể dùng đũa gắp thử phần thịt cá dày nhất để kiểm tra độ chín.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Sau khi hấp xong, rắc thêm hành lá, ngò rí, rau răm lên trên (nếu có) cho đẹp mắt và tăng mùi thơm.
Bạn có thể cho thêm chút ớt tươi thái lát lên trên để tăng độ cay nếu thích.
Dùng nóng với cơm trắng.
Cách 2: Cá Chim Hấp Xì Dầu với nước sốt đậm đà hơn
Cách này sẽ tạo ra một nước sốt đậm đà hơn, bao phủ toàn bộ con cá, làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế cá: Giống như bước 1 ở cách 1.
Bước 2: Làm nước sốt:
Trong một cái chảo nhỏ, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho gừng, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
Cho xì dầu, nước mắm, đường, hạt nêm vào chảo, khuấy đều tay cho các gia vị tan hoàn toàn.
Đun sôi hỗn hợp nước sốt trên lửa nhỏ trong khoảng 2-3 phút cho nước sốt sánh lại. Lưu ý không đun quá lâu, tránh làm cháy nước sốt.
Bước 3: Hấp cá:
Cho cá đã ướp sơ qua một ít muối vào đĩa hấp. (Ướp sơ qua muối sẽ giúp cá giữ được độ chắc).
Đổ nước sốt đã làm ở bước 2 đều lên thân cá.
Hấp cá trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa gắp nhẹ phần thịt cá dày nhất.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Sau khi hấp xong, rắc thêm hành lá, ngò rí, rau răm lên trên (nếu có).
Thêm vài lát ớt tươi nếu muốn cay hơn.
Múc nước sốt trong chảo đổ đều lên cá.
Dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo nhỏ để món Cá Chim Hấp Xì Dầu ngon hơn:
Chọn cá chim tươi sống: Cá tươi sẽ có thịt chắc, ngọt và thơm ngon hơn.
Không nên hấp cá quá lâu: Cá hấp quá lâu sẽ bị khô và mất ngon.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Ví dụ, nếu thích ăn mặn hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước mắm hoặc xì dầu. Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một chút đường.
Trang trí món ăn: Bạn có thể trang trí món ăn bằng rau thơm, ớt tươi thái lát để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Dùng nước chấm: Nếu muốn, bạn có thể dùng thêm nước chấm như nước tương pha chút ớt, chanh để chấm kèm cá chim hấp.
Lưu ý:
Thời gian hấp cá có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước con cá và độ mạnh của lửa. Bạn nên quan sát cá trong quá trình hấp để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Nếu dùng cá chim lớn, bạn có thể cắt cá thành từng khúc để dễ hấp và chín đều hơn.
Với hai cách làm chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng chế biến món cá chim hấp xì dầu thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!