Cách Làm Pad Thái: 2 Phương Pháp Nhanh Chóng & Chi Tiết
Pad Thái, món ăn đường phố nổi tiếng của Thái Lan, với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, cay, mặn, ngọt và thơm, luôn là lựa chọn hấp dẫn đối với những tín đồ ẩm thực. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm Pad Thái nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà, dù bạn là đầu bếp chuyên nghiệp hay người mới bắt đầu.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ. Số lượng nguyên liệu dưới đây dành cho khoảng 4 phần ăn. Bạn có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu.
Bún tươi:300g bún gạo, loại bún Pad Thái sẽ cho kết quả tốt nhất. Nếu không tìm được, bạn có thể dùng bún gạo sợi nhỏ khác. Lưu ý, không nên dùng bún quá khô hoặc quá ướt.
Tôm sú:200g tôm sú tươi, bóc vỏ, bỏ đầu, nếu muốn giữ nguyên con thì chỉ cần rạch lưng. Bạn có thể thay thế bằng thịt gà xắt nhỏ, hoặc cả hai.
Đậu phộng rang:50g đậu phộng rang giã nhỏ, dùng để rắc lên trên.
Trứng gà:2 quả trứng gà tươi, đánh tan.
Hành lá:2 nhánh hành lá, xắt nhỏ, dùng để trang trí.
Rau sống:Rau muống bào, giá đỗ, xà lách (tùy thích).
Tắc (chanh):2 quả tắc vắt lấy nước cốt, hoặc dùng chanh thay thế. Nước cốt tắc/chanh là yếu tố quan trọng quyết định độ chua của món ăn.
Đường:2 muỗng canh đường, có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
Muối:1/2 muỗng cà phê muối, giúp cân bằng vị ngọt.
Nước mắm:2 muỗng canh nước mắm ngon, tạo độ mặn và umami.
Tỏi:2 tép tỏi, băm nhỏ.
Ớt:1-2 trái ớt tươi (hoặc ớt bột), băm nhỏ, tùy theo độ cay bạn muốn.
Dầu ăn:3 muỗng canh dầu ăn.
Bột Pad Thái (tùy chọn):1-2 muỗng canh bột Pad Thái. Đây là loại bột tạo màu và mùi đặc trưng cho món Pad Thái, nếu không có bạn vẫn có thể làm mà không cần dùng.
Phần 2: Cách làm Pad Thái – Phương pháp 1: Nhanh & Gọn (chỉ dùng chảo)
Phương pháp này tối ưu thời gian và dụng cụ, lý tưởng cho những bữa ăn nhanh.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Bún tươi luộc sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút cho mềm, vớt ra để ráo. Không nên luộc quá kỹ sẽ làm bún nát.
Tôm sú rửa sạch, để ráo.
Rau sống rửa sạch, để ráo.
Trứng gà đánh tan đều.
Bước 2: Xào các nguyên liệu:
Cho dầu ăn vào chảo lớn, đun nóng.
Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm (nếu dùng ớt bột, cho vào sau khi xào tôm).
Cho tôm sú vào xào chín tới, khoảng 2-3 phút.
Đổ trứng gà vào chảo, dùng đũa khuấy nhẹ cho trứng chín tới nhưng vẫn giữ được độ mềm mại.
Cho bún tươi vào chảo, đảo đều tay để bún thấm gia vị.
Bước 3: Pha nước sốt và hoàn thiện:
Trong một chén nhỏ, trộn đều đường, nước mắm, nước tắc/chanh, và muối. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị. Nếu dùng bột Pad Thái, cho vào chén này luôn.
Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo bún, đảo đều cho đến khi bún thấm đều gia vị.
Tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
Cho Pad Thái ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.
Trang trí với hành lá xắt nhỏ và rau sống.
Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Phần 3: Cách làm Pad Thái – Phương pháp 2: Chi tiết & Hoàn hảo (dùng 2 chảo)
Phương pháp này giúp giữ độ giòn của bún và màu sắc đẹp hơn.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Giống như phương pháp 1.
Bước 2: Xào riêng tôm và trứng:
Chảo 1:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm. Cho tôm sú vào xào chín tới, gắp ra để riêng.
Chảo 2:Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Đổ trứng vào tráng mỏng, sau đó dùng đũa cắt nhỏ trứng thành những miếng vừa ăn. Gắp ra để riêng.
Bước 3: Xào bún:
Trong chảo 1 (đã xào tôm), cho bún tươi vào, đảo đều tay cho bún nóng lên. Không cần xào lâu, chỉ cần cho bún hơi mềm là được.
Bước 4: Pha nước sốt và trộn đều:
Trong một chén nhỏ, trộn đều đường, nước mắm, nước tắc/chanh và muối. Nếm thử và điều chỉnh gia vị. Nếu dùng bột Pad Thái, cho vào chén này luôn.
Đổ nước sốt vào chảo bún, đảo đều tay cho đến khi bún thấm đều gia vị.
Bước 5: Kết hợp và trình bày:
Cho tôm và trứng đã xào vào chảo bún, trộn đều.
Cho Pad Thái ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.
Trang trí với hành lá xắt nhỏ và rau sống.
Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mẹo nhỏ cho món Pad Thái ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định chất lượng món ăn. Hãy chọn bún tươi, tôm tươi và các loại rau sống tươi xanh.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, hãy tự điều chỉnh lượng đường, nước mắm, nước tắc/chanh và ớt để phù hợp với sở thích của mình.
Đừng xào bún quá lâu: Xào bún quá lâu sẽ làm bún bị nát. Chỉ cần xào đến khi bún nóng và thấm gia vị là được.
Dùng loại chảo tốt: Chảo chống dính sẽ giúp việc xào bún dễ dàng hơn và tránh bị cháy.
Thêm rau sống phong phú: Bạn có thể thêm nhiều loại rau sống khác nhau như cải thìa, xà lách, húng quế… để làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Thêm các loại topping khác: Ngoài đậu phộng rang, bạn có thể thêm các loại topping khác như hành phi, tép rang, ớt khô… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Với hai phương pháp trên, bạn có thể tự tin chế biến món Pad Thái thơm ngon tại nhà. Hãy cùng trải nghiệm và chia sẻ thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công!