Cách Làm Thịt Heo Nướng Lửa Than Nhanh & Chi Tiết Nhất: 2 Phương Pháp Tuyệt Vời
Thịt heo nướng lửa than luôn là món ăn hấp dẫn khó cưỡng, đặc biệt trong những buổi họp mặt gia đình hay những chuyến dã ngoại cuối tuần. Tuy nhiên, để có được miếng thịt thơm ngon, mềm mại và chín đều lại không hề đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 phương pháp nướng thịt heo lửa than, đảm bảo nhanh chóng, hiệu quả và đem lại hương vị tuyệt vời nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu (cho khoảng 4-6 người ăn):
1kg thịt ba chỉ hoặc thịt vai heo (chọn phần thịt có cả nạc và mỡ để thịt mềm và thơm hơn)
2 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
1 thìa canh mật ong hoặc đường phèn (tùy chọn, để tạo màu sắc đẹp và tăng độ bóng)
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1 thìa cà phê tỏi băm
1 thìa cà phê hành tím băm
1/2 thìa cà phê ớt bột (tùy chọn, nếu thích ăn cay)
1/4 thìa cà phê ngũ vị hương (tùy chọn, tạo mùi thơm đặc trưng)
Lá chuối hoặc giấy bạc (để gói thịt, tùy chọn)
Rau sống ăn kèm (xà lách, rau răm, dưa leo,…)
Bánh mì hoặc cơm nóng
Gia vị chấm: tương ớt, muối tiêu chanh, nước chấm thịt nướng
Dụng cụ:
Vỉ nướng (vỉ sắt, vỉ inox,…)
Than hoa
Bếp nướng than (có thể sử dụng lò nướng than hoặc tự chế)
Chổi quét than
Kẹp gắp thịt
Dao, thớt
Bao tay nilon (để bảo vệ tay khi ướp thịt)
Chảo (nếu cần)
Phần 2: 2 Phương pháp nướng thịt heo lửa than
Phương pháp 1: Nướng thịt heo nguyên miếng (thích hợp cho thịt vai hoặc ba chỉ dày)
Bước 1: Sơ chế thịt:
Rửa sạch thịt heo, để ráo nước.
Nếu sử dụng thịt nguyên miếng lớn, có thể cắt thịt thành từng miếng dày khoảng 2-3cm, hoặc để nguyên tùy sở thích. Cắt thịt giúp thịt chín nhanh và đều hơn.
Khứa vài đường trên bề mặt miếng thịt (không khứa quá sâu) để gia vị thấm sâu vào bên trong và giúp thịt chín đều hơn.
Bước 2: Ướp thịt:
Cho tất cả các nguyên liệu ướp (nước mắm, đường, mật ong/đường phèn, tiêu, bột ngọt, tỏi băm, hành tím băm, ớt bột, ngũ vị hương) vào một tô lớn. Trộn đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Cho thịt heo vào tô gia vị, dùng bao tay nilon trộn đều cho gia vị thấm đều khắp bề mặt miếng thịt. Ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là 2-4 tiếng để thịt ngấm gia vị và mềm hơn.
Bước 3: Nướng thịt:
Chuẩn bị bếp nướng than, cho than vào và đốt cho đến khi than đỏ rực.
Nếu sử dụng lá chuối hoặc giấy bạc, gói thịt lại trước khi nướng để giữ độ ẩm và giúp thịt không bị khô.
Đặt thịt lên vỉ nướng, nướng trên lửa than hồng vừa phải, không để lửa quá to sẽ làm thịt bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Thường xuyên trở đều các mặt của miếng thịt để thịt chín đều và vàng đều các mặt. Thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt, thường khoảng 20-30 phút mỗi mặt. Dùng kẹp gắp thịt kiểm tra độ chín của thịt bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy thịt mềm và không bị chảy nước đỏ thì đã chín.
Trong quá trình nướng, có thể quét thêm một lớp nước ướp lên bề mặt thịt để thịt thêm bóng đẹp và đậm đà hơn.
Bước 4: Hoàn thành:
Khi thịt đã chín, lấy thịt ra khỏi vỉ nướng, để nguội một chút rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Trang trí thịt nướng với rau sống và các loại gia vị chấm, thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm nóng.
Phương pháp 2: Nướng thịt heo xiên que (thích hợp cho thịt ba chỉ hoặc nạc vai thái nhỏ)
Bước 1: Sơ chế thịt:
Rửa sạch thịt heo, để ráo nước.
Thái thịt heo thành từng miếng nhỏ, hình lập phương hoặc hình chữ nhật tùy thích, kích thước khoảng 2x2cm.
Bước 2: Ướp thịt:
Thực hiện bước ướp thịt tương tự như phương pháp 1.
Bước 3: Xiên thịt:
Chuẩn bị các que xiên (tre hoặc inox).
Xiên thịt vào que, xen kẽ giữa thịt nạc và thịt mỡ để miếng thịt nướng không bị khô. Không nên xiên thịt quá chặt hoặc quá lỏng.
Bước 4: Nướng thịt:
Chuẩn bị bếp nướng than, cho than vào và đốt cho đến khi than đỏ rực.
Đặt các xiên thịt lên vỉ nướng, nướng trên lửa than hồng vừa phải.
Thường xuyên trở đều các mặt của xiên thịt để thịt chín đều và vàng đều các mặt. Thời gian nướng khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào độ lớn của miếng thịt và độ nóng của lửa. Kiểm tra độ chín của thịt bằng cách dùng kẹp gắp thịt ấn nhẹ vào miếng thịt.
Trong quá trình nướng, có thể quét thêm một lớp nước ướp lên bề mặt thịt để thịt thêm bóng đẹp và đậm đà hơn.
Bước 5: Hoàn thành:
Khi thịt đã chín, lấy xiên thịt ra khỏi vỉ nướng, để nguội một chút.
Trang trí xiên thịt nướng với rau sống và các loại gia vị chấm, thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm nóng.
Mẹo nhỏ để có món thịt heo nướng ngon hơn:
Chọn thịt:Chọn thịt heo tươi ngon, có độ tươi, màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ. Thịt ba chỉ hoặc thịt vai là lựa chọn phù hợp nhất.
Ướp thịt kỹ:Ướp thịt càng lâu càng tốt để thịt ngấm đều gia vị và mềm hơn.
Điều chỉnh lửa: Không nên nướng thịt trên lửa quá to sẽ làm thịt bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Nên sử dụng lửa than hồng vừa phải.
Quét nước ướp:Thường xuyên quét nước ướp lên bề mặt thịt trong quá trình nướng để thịt thêm bóng đẹp và đậm đà hơn.
Kiểm tra độ chín:Sử dụng kẹp gắp thịt kiểm tra độ chín của thịt để tránh thịt bị sống hoặc bị khô.
Chọn gia vị chấm phù hợp:Tùy theo khẩu vị mà chọn các loại gia vị chấm khác nhau như tương ớt, muối tiêu chanh, nước chấm thịt nướng,…
Lưu ý an toàn khi nướng thịt:
Đeo găng tay khi ướp thịt để tránh bị cay tay.
Đặt vỉ nướng trên bề mặt chắc chắn, tránh xa vật liệu dễ cháy.
Tránh để than quá gần vỉ nướng, tránh bị cháy thịt.
Khi nướng thịt, nên đứng cách bếp nướng một khoảng an toàn.
Sau khi nướng xong, tắt bếp và để than nguội hoàn toàn trước khi dọn dẹp.
Với hai phương pháp trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những xiên thịt heo nướng thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa tiệc nướng thật vui vẻ bên người thân và bạn bè!