Hướng dẫn 2 cách làm món Nấu Trân Châu nhanh và chi tiết nhất
Nấu trân châu, hay còn gọi là trân châu đường đen, là món ăn vặt được yêu thích bởi vị dai dai, ngọt ngọt, thơm mùi đường đen đặc trưng. Ngày nay, trân châu được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn, từ trà sữa, chè, sữa chua cho đến các món tráng miệng khác. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu trân châu nhanh chóng và hiệu quả, giúp bạn tự tay làm món ăn yêu thích tại nhà.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết để quá trình nấu trân châu được diễn ra suôn sẻ. Lượng nguyên liệu dưới đây phù hợp cho khoảng 500g trân châu. Bạn có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu sử dụng.
Nguyên liệu:
1kg bột năng (hoặc bột năng pha trộn với một chút bột gạo để tạo độ dai hơn)
200g đường đen (đường phèn cũng có thể dùng được nhưng hương vị sẽ khác)
200ml nước lọc
1 muỗng cà phê dầu ăn (dầu mè hoặc dầu dừa sẽ làm trân châu thơm hơn)
Nước sôi (để chuẩn bị pha bột)
Dụng cụ:
1 cái tô lớn
1 cái nồi
1 cái chảo chống dính (nếu làm theo cách 2)
1 cái thìa gỗ hoặc muỗng silicon
1 rây lọc
1 tô nước lạnh (để ngâm trân châu sau khi nấu)
Phần II: Cách 1: Nấu trân châu bằng phương pháp luộc
Cách này đơn giản, phù hợp với những người lần đầu tiên làm trân châu.
Bước 1: Pha bột năng:
Cho bột năng vào tô lớn. Từ từ đổ nước lọc vào, vừa đổ vừa dùng thìa gỗ khuấy đều tay cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột dẻo mịn, không bị vón cục. Thêm dầu ăn vào và trộn đều. Lưu ý không nên cho quá nhiều nước một lúc, nếu bột quá lỏng, trân châu sẽ bị nhão.
Bước 2: Nặn trân châu:
Chuẩn bị một nồi nước sôi.
Dùng hai tay nhào bột thành một khối dẻo mịn. Chia khối bột thành nhiều phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước trân châu bạn muốn làm (thường là đường kính khoảng 1cm). Vo tròn từng viên bột thành hình tròn đều.
Bước 3: Luộc trân châu:
Nhẹ nhàng thả các viên trân châu vào nồi nước sôi. Đun sôi trở lại với lửa vừa trong khoảng 10-15 phút. Trong quá trình luộc, dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để tránh trân châu bị dính vào nhau hoặc bị cháy dưới đáy nồi.
Khi trân châu nổi lên mặt nước và trong suốt, chứng tỏ chúng đã chín.
Bước 4: Ngâm trân châu:
Vớt trân châu ra và cho vào một tô nước lạnh để làm nguội và giữ độ dai. Ngâm trân châu trong nước lạnh khoảng 30 phút.
Bước 5: Nấu đường đen:
Trong một cái nồi khác, cho đường đen và 200ml nước vào đun với lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho đến khi đường đen tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp siro sánh mịn. Lưu ý không để đường đen bị cháy.
Bước 6: Ướp trân châu:
Vớt trân châu đã ngâm ra, để ráo nước. Cho trân châu vào hỗn hợp siro đường đen, khuấy đều để trân châu được bao phủ bởi lớp siro. Ướp trân châu trong siro ít nhất 30 phút, hoặc lâu hơn để trân châu ngấm đều vị ngọt của đường đen. Nếu muốn trân châu có màu đen bóng hơn, có thể ướp qua đêm.
Phần III: Cách 2: Nấu trân châu bằng phương pháp rang (chiên)
Cách này sẽ giúp trân châu có độ dẻo dai và bóng hơn, nhưng cần nhiều thời gian và kỹ thuật hơn.
Bước 1: Pha bột năng:
Giống như cách 1, cho bột năng vào tô lớn, từ từ đổ nước lọc vào, vừa đổ vừa dùng thìa gỗ khuấy đều tay cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột dẻo mịn, không bị vón cục. Thêm dầu ăn vào và trộn đều.
Bước 2: Nặn và tạo hình trân châu:
Giống như cách 1, nặn bột thành từng viên tròn đều.
Bước 3: Rang trân châu:
Chuẩn bị một chảo chống dính, đun nóng với lửa nhỏ.
Cho trân châu vào chảo, rang với lửa nhỏ, vừa rang vừa đảo đều tay cho đến khi trân châu chín. Quá trình này cần kiên nhẫn và khéo léo để tránh trân châu bị cháy. Trân châu chín sẽ có màu trong suốt và hơi bóng. Thời gian rang thường khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào lửa và kích thước trân châu.
Bước 4: Ngâm và ướp trân châu:
Vớt trân châu ra và ngâm vào tô nước lạnh trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Chuẩn bị hỗn hợp siro đường đen như hướng dẫn ở cách 1. Cho trân châu vào hỗn hợp siro, khuấy đều và ướp ít nhất 30 phút, hoặc lâu hơn để trân châu ngấm đều vị ngọt.
Phần IV: Mẹo nhỏ để nấu trân châu ngon hơn:
Bột năng:Nên chọn bột năng chất lượng tốt, có độ mịn cao để trân châu dai và ngon hơn. Có thể trộn bột năng với một chút bột gạo để tạo độ dai hơn.
Đường đen:Nên sử dụng đường đen nguyên chất để có hương vị thơm ngon tự nhiên.
Lửa:Khi luộc hoặc rang trân châu, nên dùng lửa nhỏ để tránh trân châu bị cháy hoặc chín không đều. Cần kiên nhẫn và canh lửa cẩn thận.
Thời gian ướp:Thời gian ướp trân châu trong siro đường đen càng lâu thì trân châu càng ngấm vị và có màu đen bóng đẹp mắt hơn.
Bảo quản:Trân châu nấu chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3-5 ngày. Trước khi dùng, nên vớt trân châu ra để ráo nước. Nếu muốn giữ độ dai, có thể cho thêm một ít siro đường đen vào khi bảo quản.
Phần V: Kết luận:
Cả hai cách nấu trân châu đều cho ra sản phẩm ngon và hấp dẫn, tuy nhiên, cách 1 (luộc) dễ thực hiện hơn, phù hợp cho những người mới bắt đầu. Cách 2 (rang) cần nhiều kinh nghiệm và kỹ thuật hơn, nhưng sẽ cho ra trân châu có độ dẻo dai và bóng hơn. Hãy lựa chọn cách phù hợp với khả năng và thời gian của bạn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món trân châu tự làm thơm ngon do chính tay mình làm ra! Hãy linh hoạt điều chỉnh công thức và thời gian nấu tùy theo sở thích và kinh nghiệm của bạn để có được món trân châu hoàn hảo nhất. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!