Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm Pad Thái nhanh chóng
Pad Thái, món ăn đường phố nổi tiếng của Thái Lan, với hương vị chua cay mặn ngọt hấp dẫn, luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những ai yêu thích ẩm thực Thái. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng làm Pad Thái phức tạp và mất nhiều thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm Pad Thái nhanh chóng, đơn giản nhưng vẫn giữ được trọn vẹn hương vị đặc trưng, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu vào bếp.
Cách 1: Pad Thái nhanh với bún khô (dành cho người bận rộn)
Cách này sử dụng bún khô đã được sơ chế sẵn, giúp tiết kiệm thời gian đáng kể mà vẫn đảm bảo độ dai ngon của bún.
Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):
Bún khô: 200g (chọn loại bún mềm, dễ chín)
Tôm sú tươi: 150g (hoặc thịt gà/heo nạc, tùy sở thích) – bóc vỏ, bỏ đầu, ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu trong 10 phút.
Trứng gà: 2 quả
Đậu phộng rang giã nhỏ: 50g
Hành lá: 2 nhánh, cắt nhỏ
Rau muống bào: 50g (hoặc giá đỗ)
Tắc (quất): 2 quả, vắt lấy nước cốt
Đường: 2 muỗng canh
Nước mắm: 3 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Ớt băm: 1-2 trái (tùy độ cay)
Đường phèn (tùy chọn): 1 muỗng cà phê (để tăng độ ngọt và màu sắc)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Ngâm bún khô vào nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Nếu bún vẫn còn cứng, bạn có thể chần qua nước sôi khoảng 1 phút.
Tôm (hoặc thịt) ướp sẵn.
Các nguyên liệu khác chuẩn bị sẵn sàng.
Bước 2: Xào tôm (hoặc thịt):
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho tôm (hoặc thịt) vào xào săn, khoảng 3-5 phút cho đến khi tôm chín hoặc thịt tái. Vớt tôm/thịt ra để riêng.
Bước 3: Làm nước sốt Pad Thái:
Trong cùng chiếc chảo đó, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
Cho đường, nước mắm, nước tương, nước cốt tắc, ớt băm vào chảo, khuấy đều cho tan đường và sôi nhẹ. Nếu dùng đường phèn, cho vào cùng lúc này và khuấy đều đến khi tan. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn, chua cay mặn ngọt hài hòa. Đây là bước quan trọng quyết định hương vị Pad Thái. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị.
Bước 4: Xào bún và trứng:
Cho bún vào chảo nước sốt, đảo đều tay cho bún thấm gia vị.
Đập trứng vào chảo, dùng đũa khuấy nhẹ cho trứng chín bông.
Cho tôm/thịt đã xào vào chảo, đảo đều.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn:
Cho rau muống bào (hoặc giá đỗ) vào đảo nhanh tay cho rau vừa chín tới. Không nên xào quá kỹ sẽ làm rau bị nhũn.
Tắt bếp, rắc đậu phộng rang giã nhỏ và hành lá lên trên.
Trộn đều và múc ra đĩa, thưởng thức nóng.
Cách 2: Pad Thái truyền thống với bún tươi (dành cho người có nhiều thời gian hơn)
Cách này sử dụng bún tươi, giúp món ăn có độ dai ngon hơn, tuy nhiên cần nhiều thời gian chuẩn bị hơn.
Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):
Bún tươi: 200g
Tôm sú tươi: 150g (hoặc thịt gà/heo nạc) – bóc vỏ, bỏ đầu, ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu trong 10 phút.
Trứng gà: 2 quả
Đậu phộng rang giã nhỏ: 50g
Hành tím: 1 củ, băm nhỏ
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
Hành lá: 2 nhánh, cắt nhỏ
Rau muống bào: 50g (hoặc giá đỗ)
Chanh: 2 quả, vắt lấy nước cốt
Đường: 2 muỗng canh
Nước mắm: 3 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Ớt băm: 1-2 trái (tùy độ cay)
Tauge (giá đỗ): 50g (tùy chọn)
Lạc rang: 50g
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Bún tươi để riêng.
Tôm (hoặc thịt) ướp sẵn.
Hành tím, tỏi băm nhỏ.
Các nguyên liệu khác chuẩn bị sẵn sàng.
Bước 2: Xào hành, tỏi:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Bước 3: Xào tôm (hoặc thịt):
Cho tôm (hoặc thịt) vào xào săn, khoảng 3-5 phút cho đến khi tôm chín hoặc thịt tái. Vớt tôm/thịt ra để riêng.
Bước 4: Làm nước sốt Pad Thái:
Trong cùng chiếc chảo đó, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
Cho đường, nước mắm, nước tương, nước cốt chanh, ớt băm vào chảo, khuấy đều cho tan đường và sôi nhẹ. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn, chua cay mặn ngọt hài hòa.
Bước 5: Xào bún và trứng:
Cho bún vào chảo nước sốt, đảo nhẹ tay, tránh làm gãy bún. Bún tươi dễ bị nát hơn bún khô, vì vậy cần nhẹ tay hơn.
Đập trứng vào chảo, dùng đũa khuấy nhẹ cho trứng chín bông.
Cho tôm/thịt đã xào vào chảo, đảo đều.
Bước 6: Thêm rau và gia vị:
Cho rau muống bào (hoặc giá đỗ, tauge) vào đảo nhanh tay cho rau vừa chín tới.
Tắt bếp, rắc đậu phộng rang giã nhỏ và hành lá lên trên.
Bước 7: Hoàn thiện món ăn:
Trộn đều và múc ra đĩa, thưởng thức nóng.
Mẹo nhỏ để Pad Thái ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Hãy chọn tôm tươi, bún ngon, rau tươi xanh.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, vì vậy bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Đừng xào quá kỹ: Xào quá kỹ sẽ làm bún bị nát và rau bị nhũn. Hãy xào nhanh tay để giữ được độ giòn của bún và rau.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào Pad Thái như: đậu hủ chiên, nấm, hành tây,… để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Trang trí: Trang trí món ăn cũng rất quan trọng. Hãy rắc đậu phộng, hành lá lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.
Với hai cách làm Pad Thái trên, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay làm ra món ăn ngon này một cách nhanh chóng và dễ dàng. Chúc bạn thành công và ngon miệng!