Rau Muống Xào Tỏi: Hướng Dẫn Chi Tiết 2 Cách Làm Ngon, Nhanh
Rau muống xào tỏi là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng luôn giữ được vị ngon khó cưỡng. Món ăn này đơn giản, nhanh chóng nhưng đòi hỏi sự khéo léo để giữ được độ giòn ngọt tự nhiên của rau muống. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm rau muống xào tỏi ngon tuyệt, đảm bảo chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu
Dù làm theo cách nào, các nguyên liệu chính đều giống nhau, bao gồm:
Rau muống:500g rau muống tươi, lá xanh mướt, không bị dập nát. Chọn loại rau muống có thân mập mạp, lá dày để giữ độ giòn khi xào. Trước khi chế biến, cần nhặt sạch rau, bỏ lá già, úa vàng, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ đất cát. Lưu ý không nên ngâm rau muống quá lâu, chỉ rửa sơ qua rồi để ráo nước. Nếu ngâm lâu, rau sẽ bị mất chất dinh dưỡng và dễ bị nát khi xào.
Tỏi:3-4 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích. Tỏi là gia vị chính tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn, vì vậy nên chọn tỏi tươi, thơm. Nếu muốn món ăn thơm hơn, bạn có thể thêm một ít hành tím băm nhỏ.
Gia vị:
Dầu ăn: 2-3 thìa canh, tùy thuộc vào lượng rau và chảo dùng. Nên dùng dầu ăn có điểm khói cao để tránh bị cháy khét.
Nước mắm: 1-2 thìa cà phê, tùy theo khẩu vị. Nên dùng nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn thêm đậm đà.
Đường: ½ – 1 thìa cà phê, tùy theo độ ngọt bạn muốn.
Tiêu xay: ½ – 1 thìa cà phê, tùy theo khẩu vị.
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê (nếu thích).
Phần II: Cách làm rau muống xào tỏi – Cách 1: Xào nhanh giữ độ giòn
Cách làm này tập trung vào việc giữ cho rau muống được giòn ngọt, màu xanh tươi. Đây là cách làm phổ biến và được nhiều người yêu thích.
Bước 1: Sơ chế rau muống
Sau khi rửa sạch, để rau muống ráo nước. Bạn có thể dùng khăn sạch lau khô rau để rau nhanh chín và giòn hơn.
Có thể cắt rau muống làm đôi hoặc để nguyên tùy ý thích. Nếu muốn rau chín đều hơn, bạn nên cắt làm đôi.
Bước 2: Phi tỏi
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa lớn. Khi dầu nóng già, cho tỏi băm vào phi thơm. Lưu ý không nên để lửa quá lớn, tỏi sẽ dễ bị cháy khét. Phi tỏi đến khi có màu vàng nhạt, dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Xào rau muống
Cho rau muống vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Lúc này, cần đảo liên tục để rau không bị cháy, giữ được độ giòn.
Xào trong khoảng 2-3 phút, cho đến khi rau muống vừa chín tới. Không nên xào quá lâu, rau sẽ bị mềm và mất ngon.
Bước 4: Nêm gia vị
Nêm nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) vào chảo, đảo đều tay cho gia vị thấm vào rau muống. Nên nêm nếm gia vị vừa ăn. Nếu thích ăn mặn hơn, bạn có thể cho thêm nước mắm. Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể cho thêm đường.
Đảo thêm vài giây cho gia vị hòa quyện rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Cho rau muống xào tỏi ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên nếu muốn.
Ăn nóng với cơm trắng. Món ăn này càng ngon hơn khi ăn kèm với các món khác như cá kho tộ, canh chua…
Phần III: Cách làm rau muống xào tỏi – Cách 2: Xào kỹ, đậm đà hơn
Cách này sẽ tạo ra món rau muống xào tỏi đậm đà hơn, rau mềm hơn nhưng vẫn giữ được độ ngon. Phương pháp này phù hợp với những người thích rau muống mềm hơn.
Bước 1: Sơ chế rau muống
Giống như cách 1, làm sạch và để ráo rau muống. Tuy nhiên, với cách này, bạn nên cắt rau muống thành từng đoạn ngắn để dễ chín đều và thấm gia vị.
Bước 2: Ướp rau muống (bước quan trọng)
Cho rau muống đã cắt vào một tô lớn.
Thêm một thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu xay vào tô rau muống.
Trộn đều tay để rau muống thấm gia vị. Ướp khoảng 5-10 phút để rau ngấm gia vị.
Bước 3: Phi tỏi
Cũng như cách 1, phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng già.
Bước 4: Xào rau muống
Cho rau muống đã ướp vào chảo tỏi phi thơm.
Đảo đều tay trên lửa vừa, không cần đảo quá nhanh như cách 1.
Xào trong khoảng 5-7 phút, cho đến khi rau muống mềm và gia vị thấm đều.
Bước 5: Nêm nếm và hoàn thiện
Trong quá trình xào, nếu thấy cần thiết, bạn có thể thêm chút nước vào chảo để rau không bị cháy. Đảo đều tay.
Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm nước mắm, đường, hoặc tiêu tùy theo khẩu vị.
Khi rau muống đã chín mềm, thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Cho rau muống xào tỏi ra đĩa.
Rắc thêm ít tiêu xay lên trên (tùy chọn).
Thưởng thức món ăn nóng với cơm trắng.
Phần IV: Mẹo nhỏ giúp rau muống xào tỏi ngon hơn
Lựa chọn rau muống:Chọn rau muống tươi xanh, thân mập, lá dày để món ăn ngon hơn. Tránh chọn rau muống bị dập nát hoặc úa vàng.
Rửa sạch rau muống:Rửa rau muống thật sạch để loại bỏ đất cát. Tuy nhiên, không nên ngâm rau quá lâu vì sẽ làm rau mất chất dinh dưỡng và dễ bị nát khi xào.
Đừng xào quá lâu:Xào rau muống nhanh tay, trên lửa lớn để giữ được độ giòn ngọt của rau. Nếu xào quá lâu, rau sẽ bị mềm và mất ngon.
Điều chỉnh gia vị: Nên nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình. Có thể tăng hoặc giảm lượng nước mắm, đường, tiêu tùy thích.
Sử dụng dầu ăn phù hợp: Chọn loại dầu ăn có điểm khói cao để tránh bị cháy khét.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món rau muống xào tỏi để tăng thêm hương vị, chẳng hạn như ớt, thịt bò, tôm, mực…
Lựa chọn dụng cụ:Sử dụng chảo chống dính để rau không bị dính và dễ dàng đảo đều.
Kết luận:
Với hai cách làm rau muống xào tỏi chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món ăn này ngon miệng tại nhà. Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản và chút khéo léo, bạn sẽ có một đĩa rau muống xào tỏi thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thử cả hai cách và tìm ra cách làm phù hợp nhất với khẩu vị của mình. Chúc bạn thành công!