Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm rau câu lá dứa sữa tươi và sữa đậu nành thanh mát giải nhiệt
Mùa hè oi bức, một ly rau câu mát lạnh là sự lựa chọn hoàn hảo để giải nhiệt và bổ sung năng lượng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm rau câu lá dứa với sữa tươi và sữa đậu nành, đảm bảo thơm ngon, thanh mát và dễ làm ngay tại nhà.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu làm rau câu, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu chung cho cả hai cách làm:
1. Lá dứa:
Chọn lá dứa tươi, xanh mướt, không bị dập nát hay úa vàng. Khoảng 10-15 lá dứa tươi (tùy thuộc vào kích thước lá và độ đậm màu bạn mong muốn).
Rửa sạch lá dứa nhiều lần dưới vòi nước chảy, loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Lưu ý, nên dùng tay hoặc khăn mềm để tránh làm rách lá.
2. Đường:
Sử dụng đường cát trắng hoặc đường phèn, tùy theo sở thích. Lượng đường tùy chỉnh theo khẩu vị, khoảng 100-150g cho mỗi công thức (có thể điều chỉnh ít hoặc nhiều hơn tùy ý). Nên cho đường từ từ và nếm thử để đảm bảo độ ngọt vừa phải.
3. Nước:
Sử dụng nước lọc sạch, đun sôi để nguội hoặc nước tinh khiết để đảm bảo vệ sinh và hương vị tốt nhất. Lượng nước cần thiết sẽ được ghi rõ trong từng công thức.
4. Bột rau câu:
Chọn loại bột rau câu Agar-agar chất lượng tốt, dễ tan và tạo độ đông đặc ổn định. Thông thường, mỗi công thức sử dụng khoảng 15-20g bột rau câu (tùy thuộc vào loại bột và độ cứng mong muốn).
5. Dụng cụ:
Nồi inox hoặc thủy tinh để nấu rau câu.
Muôi khuấy.
Rây lọc (nếu cần).
Ly, chén, khuôn đựng rau câu.
Dao sắc để cắt rau câu.
Phần II: Cách làm rau câu lá dứa sữa tươi
Nguyên liệu:
10-15 lá dứa tươi
150g đường cát trắng
1 lít nước lọc
18g bột rau câu Agar-Agar
500ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa tươi có đường, nhưng cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp)
Vani (tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nước lá dứa:
Rửa sạch lá dứa và thái nhỏ.
Cho lá dứa và 500ml nước lọc vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút.
Tắt bếp, đậy nắp và để khoảng 15-20 phút cho lá dứa tiết hết màu và hương thơm vào nước.
Lọc lấy nước lá dứa, bỏ bã.
Bước 2: Nấu rau câu:
Cho nước lá dứa đã lọc (500ml) và 500ml nước lọc còn lại vào nồi.
Cho đường và bột rau câu vào nồi, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Nếu có vón cục, dùng rây lọc để loại bỏ.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục trong khoảng 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp sôi đều và trong suốt, không còn vón cục. Lưu ý không đun quá lâu, tránh làm cháy rau câu.
Bước 3: Thêm sữa tươi và hoàn thiện:
Tắt bếp, để hỗn hợp rau câu nguội bớt (khoảng 5-10 phút).
Thêm sữa tươi vào hỗn hợp rau câu, khuấy đều nhẹ nhàng. Nếu thích, bạn có thể thêm vài giọt vani để tăng thêm hương vị.
Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh:
Đổ hỗn hợp rau câu vào các ly, chén hoặc khuôn đã chuẩn bị sẵn.
Để rau câu nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ để rau câu đông lại hoàn toàn.
Bước 5: Thành phẩm:
Sau khi rau câu đông cứng, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Trang trí thêm hoa quả, dừa bào,… để món ăn thêm hấp dẫn.
Phần III: Cách làm rau câu lá dứa sữa đậu nành
Nguyên liệu:
10-15 lá dứa tươi
120g đường phèn
1 lít nước lọc
20g bột rau câu Agar-Agar
500ml sữa đậu nành không đường (có thể dùng sữa đậu nành có đường, nhưng cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp)
Một ít muối (khoảng 1/4 muỗng cà phê)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nước lá dứa: Tương tự bước 1 ở cách làm rau câu sữa tươi.
Bước 2: Nấu rau câu:
Cho nước lá dứa đã lọc (500ml) và 500ml nước lọc còn lại vào nồi.
Cho đường phèn và bột rau câu vào nồi, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Sử dụng rây lọc để đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục trong khoảng 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp sôi đều và trong suốt. Thêm một ít muối để tăng hương vị và giúp rau câu giữ được độ trong suốt.
Bước 3: Thêm sữa đậu nành và hoàn thiện:
Tắt bếp, để hỗn hợp rau câu nguội bớt (khoảng 5-10 phút).
Thêm sữa đậu nành vào hỗn hợp rau câu, khuấy đều nhẹ nhàng.
Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh:
Đổ hỗn hợp rau câu vào các ly, chén hoặc khuôn đã chuẩn bị sẵn.
Để rau câu nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ để rau câu đông lại hoàn toàn.
Bước 5: Thành phẩm:
Sau khi rau câu đông cứng, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Trang trí thêm các loại hạt, trái cây như đậu phộng rang, mè rang, dừa bào, nhãn, vải,… để món ăn thêm phần hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
Phần IV: Mẹo nhỏ và lưu ý:
Lượng đường: Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của bạn. Có thể nếm thử và điều chỉnh trong quá trình nấu.
Độ cứng của rau câu: Nếu muốn rau câu cứng hơn, bạn có thể tăng lượng bột rau câu. Ngược lại, nếu muốn rau câu mềm hơn, hãy giảm lượng bột rau câu.
Màu sắc của rau câu: Màu sắc của rau câu phụ thuộc vào lượng lá dứa và thời gian ngâm. Nếu muốn màu sắc đậm hơn, bạn có thể tăng lượng lá dứa hoặc ngâm lâu hơn.
Bảo quản: Rau câu nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và tránh bị hư hỏng. Nên sử dụng trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Sự sáng tạo: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào rau câu như trân châu, thạch, các loại hoa quả tươi… để tạo nên những món ăn độc đáo và hấp dẫn hơn.
Chúc bạn thành công với 2 công thức làm rau câu lá dứa sữa tươi và sữa đậu nành thơm ngon, thanh mát này! Hãy tận hưởng những ly rau câu tự làm mát lạnh và bổ dưỡng trong những ngày hè nóng bức nhé!