2 Cách Nấu Canh Rong Biển Hải Sản Thanh Mát, Lạ Miệng, Đầy Dinh Dưỡng
Canh rong biển hải sản là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng, lại dễ làm, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức hay bất cứ khi nào bạn muốn một bữa ăn nhẹ nhàng, bổ dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách nấu canh rong biển hải sản với hương vị khác nhau, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những người khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
Rong biển khô: 10g (chọn loại rong biển ăn liền hoặc rong biển khô loại tốt, không bị mốc, mùi lạ). Nếu dùng rong biển tươi, lượng cần nhiều hơn, khoảng 50-70g tùy loại.
Hải sản: Đây là phần bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích và mùa vụ. Gợi ý một số loại:
Tôm sú: 200g (bóc vỏ, bỏ đầu, nếu dùng tôm tươi nên sơ chế qua)
Mực ống: 150g (làm sạch, cắt khoanh)
Cá hồi: 150g (phi lê, cắt miếng vừa ăn)
Chả cá: 100g (cắt lát mỏng)
Ngêu, sò, trai: 300g (làm sạch, ngâm nước vo gạo để nhả bùn) – nếu dùng loại này, nên luộc sơ qua trước khi cho vào canh.
Gia vị:
Nước mắm: 2-3 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
Đường: 1 thìa cà phê
Muối: 1/2 thìa cà phê (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị và độ mặn của nước dùng)
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
Gừng: 1 nhánh nhỏ (đập dập)
Rau mùi (ngò rí): 1 ít (rắc lên khi ăn)
Ớt: 1-2 trái (tùy thích)
Nguyên liệu phụ (tùy chọn, làm tăng hương vị):
Nấm đông cô: 5-7 cái (ngâm nở)
Cà rốt: 1 củ (cắt lát mỏng)
Hành tây: 1/2 củ (cắt múi cau)
Bông cải trắng: 1/2 bông (tách nhỏ)
Nấm kim châm: 1/2 gói
Đậu phụ: 1 miếng (cắt miếng vừa ăn)
Phần 2: Cách nấu Canh Rong Biển Hải Sản theo phong cách Nhật Bản (nước dùng nhẹ nhàng, thanh tao)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Rong biển khô: Ngâm rong biển trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo. Nếu dùng rong biển tươi, rửa sạch và để ráo nước.
Hải sản: Làm sạch hải sản theo hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
Rau củ: Nếu dùng, sơ chế các loại rau củ theo hướng dẫn (gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát/múi/nhỏ tùy loại).
Bước 2: Nấu nước dùng:
Cho vào nồi 1,5 lít nước, thêm gừng đập dập, hành tím băm nhỏ, đun sôi.
Khi nước sôi, cho các loại hải sản (trừ tôm nếu dùng) vào nấu, đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút cho hải sản chín tái. Nếu dùng ngêu, sò, trai, nên luộc sơ trước khi cho vào canh.
Bước 3: Thêm rong biển và gia vị:
Cho rong biển vào nồi nước dùng đang sôi, nấu thêm 3-5 phút cho rong biển mềm và ra chất nhầy.
Cho đường, muối, nước mắm, tiêu xay vào nêm nếm vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành:
Cho tôm (nếu dùng) vào, đun thêm 2 phút cho tôm chín.
Tắt bếp, rắc rau mùi lên trên, cho ớt nếu thích ăn cay.
Múc canh ra bát, thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo nhỏ:
Nếu muốn canh ngọt hơn, bạn có thể thêm một ít đường phèn.
Để canh có vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước tương Nhật Bản (Shoyu).
Nếu thích canh nhiều rau củ, bạn có thể cho thêm cà rốt, hành tây, bông cải trắng, nấm vào nấu cùng hải sản. Nên cho các loại rau cứng trước, rồi đến các loại mềm sau.
Không nên nấu rong biển quá lâu, sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng và làm canh bị nhão.
Phần 3: Cách nấu Canh Rong Biển Hải Sản theo phong cách Việt Nam (nước dùng đậm đà, nhiều gia vị)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:(tương tự như phần 2)
Bước 2: Phi thơm hành tỏi:
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ.
Bước 3: Xào hải sản:
Cho hải sản (trừ tôm nếu dùng) vào chảo, xào nhanh tay cho hải sản săn lại. Lưu ý không xào quá lâu sẽ làm hải sản bị khô.
Bước 4: Nấu nước dùng:
Cho 1,5 lít nước vào nồi, thêm hỗn hợp hành tỏi phi thơm và hải sản đã xào vào. Đun sôi.
Cho đường, muối, nước mắm, tiêu xay vào nêm nếm vừa ăn. Nên nêm đậm đà hơn so với cách nấu Nhật Bản.
Bước 5: Thêm rong biển và gia vị:
Cho rong biển vào nồi nước dùng đang sôi, nấu thêm 3-5 phút cho rong biển mềm và ra chất nhầy.
Cho tôm (nếu dùng) vào, đun thêm 2 phút cho tôm chín.
Nếu dùng rau củ, cho vào đun cùng. Rau củ cần thời gian nấu khác nhau nên căn cứ vào thời gian chín của từng loại rau để cho vào nồi.
Bước 6: Hoàn thành:
Tắt bếp, rắc rau mùi lên trên, cho ớt nếu thích ăn cay.
Múc canh ra bát, thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo nhỏ:
Bạn có thể thêm một ít bột ngọt hoặc mì chính để tăng thêm vị ngọt umami cho canh (nếu dùng).
Nếu muốn canh có vị cay nồng, bạn có thể thêm ớt hiểm hoặc sa tế vào khi xào hải sản.
Cách nấu này phù hợp với các loại rau củ như cà rốt, hành tây, nấm, đậu phụ.
Có thể dùng nước dùng gà hoặc xương heo để làm nước dùng, sẽ tạo ra hương vị đậm đà hơn.
Kết luận:
Hai cách nấu canh rong biển hải sản trên đều đơn giản, nhanh chóng và mang lại hương vị đặc trưng riêng. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo sở thích của mình để tạo nên những món canh rong biển hải sản độc đáo và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy nhớ lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để món canh thêm phần hấp dẫn nhé! Bên cạnh đó, hãy chú ý điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bản thân và gia đình. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng!