Hướng dẫn 2 cách nấu lẩu hàu kim chi chua cay thơm ngon nóng hổi
Lẩu hàu kim chi là món ăn hấp dẫn, hội tụ đủ vị chua cay mặn ngọt, hương thơm quyến rũ của hàu tươi và kim chi đậm đà. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho những bữa tiệc ấm cúng cùng gia đình và bạn bè. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu lẩu hàu kim chi, đảm bảo bạn sẽ có một nồi lẩu ngon tuyệt vời:
Cách 1: Lẩu hàu kim chi nước dùng đậm đà từ xương heo
Thời gian chuẩn bị:30 phút
Thời gian nấu:60 phút
Số lượng người ăn:4-6 người
Nguyên liệu:
Nước dùng:
500g xương heo (xương ống hoặc xương sườn)
2 lít nước lọc
1 củ hành tím, nướng sơ
2 củ hành khô, đập dập
3 tép tỏi, đập dập
1 đoạn gừng nhỏ, đập dập
1 nhánh hành lá, cắt khúc
1-2 quả ớt hiểm, đập dập (tùy khẩu vị)
1 thìa canh dầu ăn
Kim chi:300g kim chi cải thảo, cắt nhỏ (chọn loại kim chi cay vừa phải)
Hàu:500g hàu tươi sống, rửa sạch, để ráo
Rau ăn kèm:
Bún tươi hoặc mì gói
Rau cải thảo, cắt nhỏ
Nấm kim châm, nấm bào ngư (hoặc các loại nấm khác)
Đậu phụ mềm, cắt miếng vừa ăn
Cà chua bi, cắt đôi
Mì ớt cay (tùy chọn)
Gia vị:
2 thìa canh nước mắm
1 thìa canh đường
1 thìa cà phê bột ngọt (hoặc mì chính)
1-2 thìa canh tương ớt
1 thìa canh sa tế (tùy chọn, để tăng độ cay)
Tiêu xay
Cách làm:
1. Nấu nước dùng:Cho xương heo vào nồi, thêm 2 lít nước lạnh, đun sôi, vớt bọt cho nước trong. Sau đó cho hành tím nướng, hành khô, tỏi, gừng, hành lá, ớt hiểm vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ để nước dùng ngọt và thơm. Chắt lọc nước dùng, loại bỏ xương và các nguyên liệu khác. Nếu muốn nước dùng béo ngậy hơn, bạn có thể cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào phi thơm hành tỏi rồi mới cho xương vào ninh.
2. Phi thơm hành tỏi:Trong chảo khác, phi thơm 1 thìa canh dầu ăn với hành khô và tỏi băm nhỏ. Cho kim chi vào xào khoảng 5 phút cho mềm và dậy mùi.
3. Nấu lẩu:Đổ nước dùng đã lọc vào nồi lẩu, thêm kim chi đã xào, nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt, sa tế (nếu dùng) và tiêu xay. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Đun sôi trở lại.
4. Thêm nguyên liệu:Cho hàu, đậu phụ, nấm và rau cải thảo vào nồi lẩu. Đun đến khi hàu chín tái (khoảng 2-3 phút, không nên đun quá lâu sẽ làm hàu bị dai).
5. Thưởng thức:Múc lẩu ra bát, ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói, rau sống, và các loại gia vị tuỳ thích.
Lưu ý:
Chọn hàu tươi ngon, vỏ đóng kín, không có mùi lạ.
Nên dùng kim chi cải thảo, vì loại này có vị chua cay đậm đà hơn.
Nếu thích ăn cay hơn, có thể thêm ớt tươi hoặc tương ớt vào nước dùng.
Có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình.
Cách 2: Lẩu hàu kim chi nước dùng nhanh gọn từ nước dùng đóng hộp
Thời gian chuẩn bị:20 phút
Thời gian nấu:30 phút
Số lượng người ăn:2-4 người
Nguyên liệu:
Nước dùng:500ml nước dùng gà hoặc nước dùng xương heo đóng hộp
Kim chi:200g kim chi cải thảo, cắt nhỏ
Hàu:300g hàu tươi sống, rửa sạch, để ráo
Rau ăn kèm:(tương tự cách 1)
Gia vị:
1 thìa canh nước mắm
1/2 thìa canh đường
1/2 thìa cà phê bột ngọt (hoặc mì chính)
1-2 thìa canh tương ớt (tùy khẩu vị)
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1 củ hành tím, thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1-2 quả ớt sừng (hoặc ớt tươi khác), thái nhỏ (tùy khẩu vị)
1 thìa canh dầu ăn
Cách làm:
1. Phi thơm hành tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi và ớt sừng. Cho kim chi vào xào khoảng 3-5 phút cho mềm và dậy mùi.
2. Nấu lẩu:Cho nước dùng đóng hộp vào nồi lẩu, đun sôi. Thêm hỗn hợp kim chi đã xào, nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt và tiêu xay. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
3. Thêm nguyên liệu:Cho hàu và các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu. Đun đến khi hàu chín tái (khoảng 2-3 phút).
4. Thưởng thức:Múc lẩu ra bát, ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói, rau sống và các loại gia vị tuỳ thích.
Lưu ý:
Chọn nước dùng đóng hộp có chất lượng tốt, không quá mặn.
Có thể thêm các loại gia vị khác như sa tế, ớt bột để tăng độ cay và thơm ngon cho món lẩu.
Nếu sử dụng nước dùng gà, có thể thêm 1 ít nấm hương khô ngâm nở để tăng hương vị.
Thời gian nấu hàu cần được kiểm soát kỹ để hàu không bị quá chín, giữ được độ ngọt và mềm.
Mẹo nhỏ:
Để lẩu hàu kim chi thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít mì gói hoặc bún vào nồi lẩu khi ăn.
Có thể chuẩn bị sẵn một chén nước chấm chua ngọt để chấm kèm với hàu và các loại rau sống.
Trang trí nồi lẩu với các loại rau thơm như ngò rí, rau răm để tăng thêm tính thẩm mỹ.
Với hai cách nấu lẩu hàu kim chi trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà mà không cần mất quá nhiều thời gian. Hãy thử cả hai cách để tìm ra cách nấu phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình bạn nhé! Chúc bạn ngon miệng!