3 Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Chảo Chống Dính Cực Đơn Giản, Ngon Như Ngoài Hàng
Bánh cuốn, món ăn quen thuộc của người Việt, với lớp vỏ bánh mỏng, mềm mại, nhân thịt thơm ngon, chấm cùng nước chấm đậm đà, luôn hấp dẫn người thưởng thức. Thông thường, bánh cuốn được làm bằng xửng hấp, nhưng với chảo chống dính, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà một cách đơn giản và nhanh chóng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính, đảm bảo ngon như ngoài hàng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho 3 cách làm
Dù làm theo cách nào, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
1. Vỏ bánh:
Bột gạo: 250g (chọn loại bột gạo ngon, mịn để bánh mềm)
Bột năng (hoặc bột sắn):50g (tạo độ dai và trong cho bánh)
Nước lọc:Khoảng 400-450ml (tùy thuộc vào độ đặc của hỗn hợp, điều chỉnh sao cho hỗn hợp sánh mịn, không quá đặc cũng không quá loãng)
Muối:1/2 muỗng cà phê (làm tăng hương vị và giúp bánh dai hơn)
2. Nhân bánh (có thể tùy chọn):
Nhân thịt:
Thịt lợn xay: 200g
Mộc nhĩ, nấm hương: 50g mỗi loại (ngâm nở, thái nhỏ)
Hành khô: 2 củ (băm nhỏ)
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn
Nhân tôm:
Tôm tươi: 200g (bóc vỏ, băm nhỏ)
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn
Nhân chay (nấm kim châm, giá đỗ):
Nấm kim châm: 100g
Giá đỗ: 100g
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Gia vị: Nước mắm chay, hạt nêm chay, tiêu, đường, dầu ăn
3. Nước chấm:
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước lọc: 2 muỗng canh
Chanh tươi: 1 quả (vắt lấy nước cốt)
Ớt: 1-2 trái (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
Tỏi: 1 củ (băm nhỏ)
Phần 2: 3 Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính
Cách 1: Làm bánh cuốn mỏng, nhanh chóng (dùng màng bọc thực phẩm)
Bước 1: Pha bột:Trộn đều bột gạo, bột năng, muối và nước lọc đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục. Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho bột nở đều.
Bước 2: Chuẩn bị nhân:Phi thơm hành khô, hành tím, cho thịt xay vào xào chín tới. Thêm mộc nhĩ, nấm hương, nêm gia vị vừa ăn. Tắt bếp. (Nếu làm nhân khác thì thực hiện tương tự với nguyên liệu tương ứng).
Bước 3: Làm bánh:Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Phết một lớp dầu mỏng lên chảo. Dùng muôi múc một lớp bột mỏng, tráng đều khắp mặt chảo. Đậy nắp chảo khoảng 1-2 phút cho bánh chín.
Bước 4: Cuốn bánh: Dùng màng bọc thực phẩm để cuốn bánh. Đặt một lớp nhân vào 1/3 mép bánh, dùng màng bọc thực phẩm để cuốn chặt bánh lại.
Bước 5: Thành phẩm:Cắt bánh thành từng khúc vừa ăn và thưởng thức cùng nước chấm.
Cách 2: Làm bánh cuốn truyền thống (dùng chảo và khăn mềm)
Bước 1 & 2: Giống như cách 1.
Bước 3: Làm bánh:Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Phết một lớp dầu mỏng lên chảo. Múc một lượng bột vừa đủ tráng đều thành một lớp mỏng trên chảo. Đậy nắp chảo khoảng 1 phút cho bánh chín.
Bước 4: Cuốn bánh:Chuẩn bị một chiếc khăn mềm, sạch. Khi bánh chín, nhẹ nhàng lấy khăn mềm cuộn bánh lại. Cuộn chặt tay để bánh giữ được hình dạng đẹp mắt.
Bước 5: Thành phẩm: Thả bánh cuốn ra đĩa, đặt nhân vào giữa và cuộn lại. Cắt bánh thành từng khúc vừa ăn và thưởng thức cùng nước chấm.
Cách 3: Làm bánh cuốn cuộn nhanh (dùng chảo nhỏ và đũa)
Bước 1 & 2:Giống như cách 1.
Bước 3: Làm bánh:Sử dụng một chiếc chảo chống dính nhỏ (đường kính khoảng 15-20cm). Làm nóng chảo trên lửa nhỏ. Múc một lượng bột vừa đủ tráng đều thành một lớp mỏng trên chảo. Đậy nắp chảo khoảng 30 giây đến 1 phút cho bánh chín.
Bước 4: Cuốn bánh:Sử dụng hai chiếc đũa để cuộn bánh. Khi bánh chín, dùng đũa nhẹ nhàng gắp một mép bánh và cuộn chặt lại.
Bước 5: Thành phẩm: Cho nhân vào giữa cuộn bánh và cắt thành từng miếng vừa ăn. Thưởng thức với nước chấm.
Mẹo nhỏ để bánh cuốn ngon hơn:
Lửa nhỏ: Giữ lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy.
Độ dày của bánh:Điều chỉnh lượng bột múc ra sao cho lớp bánh mỏng đều, không quá dày hay quá mỏng.
Thời gian chín: Thời gian chín của bánh tùy thuộc vào độ dày của bánh và độ nóng của chảo. Quan sát bánh, khi mặt bánh khô và không còn dính vào chảo là bánh đã chín.
Dầu ăn:Chỉ cần phết một lớp dầu ăn mỏng lên chảo, tránh để quá nhiều dầu sẽ làm bánh bị ngán.
Bột nghỉ: Để bột nghỉ 15-20 phút giúp bột nở đều, tạo độ mềm mịn cho bánh.
Nước chấm:Pha nước chấm đậm đà, chua cay vừa ăn sẽ làm tăng hương vị của món bánh cuốn. Có thể thêm chút sa tế, tiêu xay vào nước chấm để tăng thêm hương vị.
Lưu ý khi làm bánh cuốn bằng chảo chống dính:
Chọn chảo chống dính chất lượng tốt, đáy dày để giữ nhiệt đều, giúp bánh chín đều hơn.
Vệ sinh chảo sạch sẽ trước và sau khi sử dụng.
Không dùng vật sắc nhọn cào hoặc làm trầy xước bề mặt chảo.
Kết luận:
Với 3 cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính được hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn có thể dễ dàng tự làm món ăn này tại nhà mà không cần sử dụng xửng hấp truyền thống. Mỗi cách làm đều có ưu điểm riêng, giúp bạn linh hoạt lựa chọn tùy theo sở thích và thời gian của mình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm món bánh cuốn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình nhé! Chúc bạn thành công!